Bánh giò là một món ăn rất quen thuộc với mọi gia đình. Ngoài ra, bánh giò là 1 trong những món ăn đường phố được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Đặc biệt, trong tiết trời se se mùa thu hay lành lạnh của mùa đông, bạn có thể bắt gặp bất kì 1 gánh hàng rong hay 1 quán ăn vỉa hè có bánh giò nóng trên đường phố. Những chiếc bánh giò này tưởng như rất khó để làm nhưng thật ra lại rất đơn giản. Hôm nay Kim Chí Bảo sẽ bật mí cho bạn công thức để làm những chiếc bánh giò mềm mịn mời gia đình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh giò
Nguyên liệu để làm phần vỏ bánh:
• 200gr bột gạo
• 50gr bột năng
• 1 lít nước hầm xương
Nguyên liệu làm phần nhân bánh:
• 200gr thịt xay
• 1 ít mộc nhĩ
• 5 – 6 cái nấm hương
• Hành tím, tiêu
• 4 nhánh hành lá
• 1 thìa cà phê tỏi ớt băm
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm
• 10 trứng cút luộc chín, sau đó bóc vỏ
• Lá chuối
• Tương ớt
Công thức làm bánh giò ngon chuẩn vị
Bước 1: Pha bột để làm vỏ bánh
Để làm món bánh giò ngon , trước hết bạn rửa sạch lá chuối, đem phơi nắng cho lá chuối héo bớt, nếu không phơi nắng được thì bạn đun nồi nước sôi sau đó nhùng lá chuối qua nước sôi là được nhé. Đây là cách làm mềm lá chuối và khi gói sẽ không bị rách.
Tiếp đến, bạn cho bột gạo, bột năng và một chút hạt nêm vào nồi, sau đó, bạn đổ phần nước hầm xương và một chút dầu ăn đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều cho bột tan hết, tránh bột bị vón cục. Sau khi khuấy bột xong bạn để khoảng 30 phút cho bột nở.
Sau 30 phút, bột nở xong thì bạn đặt nồi bột lên bếp, chỉnh lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi bột trong và dẻo lại thì tắt lửa đi và cho nồi xuống, như thế là phần vỏ bánh đã làm hoàn thành.
Phần vỏ bánh sau khi đã hoàn thành
Bước 2: Làm nhân bánh giò
Bạn ngân mộc nhĩ, nấm hương vào nước ấm khoảng 15 phút cho nở sau đó cắt bỏ chân rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím bạn lột vỏ và băm nhỏ. Lấy 1 cái tô lớn cho thịt xay, nấm hương và mộc nhĩ vào đảo đều,cho vào 1 thì canh hành tím băm, 1 thìa à phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, sau đó bạn đảo đều cho gia vị thấm đều.
Trộn đều thịt, mộc nhĩ, nấm hương phần nhân bánh
Bước 3: Xào nhân bánh giò
Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn sau đó cho hành tím vào phi thơm, kế đó, bạn cho phần nhân đã chuẩn bị vào xào chín. Bạn có thể nêm thử xem nhân vừa ăn chưa để điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Phần nhân bánh giò sau khi đã xào lên
Bước 4: Gói bánh giò
Bạn đặt miếng là chuối lên bàn. Lá chuối bạn gập đường chéo thành hình cái phễu, sau đó bạn múc một muỗng canh bột cho vào, cộng thêm 1 muỗng nhân lên và đặt thêm 1 quả trứng cút rồi lớp trên cùng sẽ thêm 1 muỗng canh bột phủ lại phần nhân. Sau đó bạn gói bánh lại thành hình tháp, bạn làm tiếp như thế cho đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.
Gói bánh giò thành hình tam giác
Bước 5: Hấp bánh giò
Bạn đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước thì cho bánh giò vào hấp chín. Bạn hấp bánh khoảng tầm 20 phút là bánh chín
Hấp bánh trong nồi hấp
Thành phẩm Bánh gói đều tay , khi bóc lá ra mặt bánh bóng mượt. Vở bánh mềm, khi ăn thì tan luôn trong miệng. Phần nhân đậm đà dậy mùi hạt tiêu , vị vừa ăn . Món bánh giò bạn có thể ăn kèm cùng với nươc mắm chua ngọt hoặc tương ớt
Chúc các bạn thành công với công thức đơn giản trên và có những giờ phút thư giãn vui vẻ khi ăn món bánh giò thơm ngon này.
Xem thêm các bài viết
