“Ai đi cách trở sơn khê
Nhớ tô Mì Quảng, tình quê mặn nồng”
Đó là câu ca dao người Quảng Nam vẫn truyền tai nhau và không chỉ người dân xứ Quảng mà câu ca dao trên còn đúng với những ai đã một lần đặt chân tới và thưởng thức món ăn này. Để rồi khi rời xa lại thương nhớ cái hương vị đậm đà của nó. Hôm nay hãy cùng Kim Chí Bảo vào bếp để làm món mỳ Quảng đậm đà hương vị miền trung bạn nhé
Nguyên liệu để làm mỳ quảng
1 con gà ta
2 bộ xương gà
30 g củ nén
1 củ nghệ
Gia vị gồm: nước mắm,muối,bột ngọt,tiêu 1,5 kg mì quảng 50 g đậu phộng
Rau sống gồm:100 g cải con, 100g bắp chuối bào, 50 g rau húng lủi
Hướng dẫn cách nấu mì quảng thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Ướp gà
Gà ta làm sạch,chặt miếng vừa ăn.Ướp củ nghệ giả nhuyễn,1/2 củ nén giả nhuyễn,1 muỗng cà phê muối,2 muỗng cà phê nước mắm,1/2 muỗng cà phê bột ngọt,xíu tiêu.Tất cả đảo đều lên rồi để 1 giờ cho gà thấm gia vị.
Bước 2: Nấu nước dùng cho món mì quảng
Xương gà rửa sạch cho vào nồi hầm với 1 lít nước để làm nước dùng chan thêm cho những ai thích ăn nhiều nước. rồi nêm nếm nước mắm,muối,bột ngọt,đầu hành,hành lá,tiêu cho thơm.
Bước 3: Thêm gia vị cho món ăn
1/2 củ nén còn lại lột vỏ ngoài cho vào cối giả dập rồi cho vào chảo cùng 3 muỗng canh dầu ăn phi thơm. cho gà lên xào cho săn lại rồi thêm nước sôi xấp mặt gà nấu cho thịt gà mềm,nêm nếm cho vị hơi đậm đà một chút so với búm phở.Gà ta miền trung rất dai nên nấu không sợ bị bở mà nó ra nước rất ngọt.Đậu phộng rang chín rồi chà sạch võ, rau sống lặt rữa sạch
Bước 4: Trang trí món ăn
Mọi thứ đã chuẩn bị xong giờ chỉ việc cho mì quảng ra tô chan 1 vá nước dùng gà, 1 vá nước gà sệt,vài lát ra lên,thêm ít hành ngò và đậu phộng rang. dọn kèm bánh tráng nướng,dĩa rau sống và chén mắm mặn tỏi ớt. Đặc biệt là ớt xanh quảng nam nửa thì không còn gì bằng.Khi bạn dùng đủa trộn tô mì lên thì phần nước dùng vừa đủ để thấm những sợi mì chứ không nhiều nước như những món bún khác nhưng ăn vẫn có vị rất đậm đà.
Hi vọng qua bài viết chia sẻ trên của Kim Chí Bảo bạn đã biết cách làm món mì Quảng này rồi nhé. Hãy bắt tay ngay vào bếp trổ tài cho gia đình thưởng thức thôi nào
