Canh ngao nấu dứa là món canh ngon, cách làm rất đơn giản, canh ngao nấu dứa có vị chua thanh mát rất dễ ăn và còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Mặt khác cách làm canh chua khá đơn giản, nhanh chóng và không quá tốn kém. Hãy cùng Kim Chí Bảo bắt tay vào bếp để thực hiện món ăn này nhé
Nguyên liệu sơ chế món ngao nấu dứa
Ngao: 1kg
Dứa: 1/2 quả
Sấu: 2 quả
Cà chua: 2 quả
Rau răm, thì là, hành lá
Gừng, hành khô
Ớt tươi: 1 quả
Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, đường
Cách sử dụng món ngao nấu dứa
Bước 1: Sơ chế ngao - nguyên liệu chính
Ngao là loài hải sản sống ở vùng biển ven bờ có nhiều cát sỏi. Vì vậy, bước đầu làm sạch ngao trước khi chế biến là một khâu rất quan trọng. Nên ngâm ngao trong nước muối pha loãng, giống với môi trường nước mà chúng sinh sống. Lúc này, ngao có vẻ đã “thư giãn” há miệng để nhả cát. Thêm một ít ớt cay để tăng tốc quá trình.
Một cách ngâm ngao hiệu quả khác là vo sạch ngao với nước vo gạo. Ngao chỉ ngâm khoảng 2-3 tiếng là ngao sẽ sạch hoàn toàn cát sạn trong ruột. Sau đó, rửa sạch mặt ngoài của vỏ rồi tiếp tục chế biến.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm đôi và chỉ dùng một nửa trong món canh. Bạn cũng có thể mua dứa đã gọt sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến. Dứa gọt vỏ và cắt miếng tam giác, ướp với một ít bột ngọt và đường để làm dịu vị chua của dứa.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Sấu rửa sạch, bóc vỏ, ngâm nước cho khỏi thâm
Hành khô bóc vỏ, đập dập.
Gừng nạo, thái sợi.
Rau răm, thì là, cải thìa nhặt, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Ớt tươi thái lát.
Bước 3: Luộc ngao
Ngao sau khi rửa sạch sẽ đem luộc chín. Bạn cho khoảng 600ml nước vào nồi, đun sôi rồi cho ngao vào. Trong lúc luộc ngao, vớt sạch chất bẩn nổi bên trong ngao, dùng đũa hoặc thìa đảo kỹ phần bên trong ngao. Luộc vừa chín tới, không luộc kỹ quá khiến thịt bị co. Sau khi luộc chín, vớt ngao ra rổ cho ráo nước. Chờ ngao nguội, tách ruột ngao và rửa sạch. Lưu ý khi vớt ngao ra bạn không nên rửa qua nước lạnh vì như vậy thịt ngao sẽ bị teo lại. Nước đun sôi để lắng cặn, lọc lấy phần nước trong có thể dùng để nấu canh.
Bước 4: Xào thịt ngao
Làm nóng nồi, cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành khô, sau đó cho 2/3 số cà chua vào xào cùng, cho 1/2 thìa bột canh vào xào qua để cà chua chín mềm và đậm đà. Tiếp theo, cho thịt ngao vào xào cùng và nêm chút nước mắm. Đổ nước luộc ngao vào nồi và thêm nước lọc nếu cần sao cho lượng nước vừa đủ ăn
Đun sôi nồi nước, cho sấu và dứa vào, đun tiếp khoảng 2-3 phút nữa, vớt sấu ra dầm. Lọc bỏ hột sấu, cho khoảng 1/2 lượng sấu vào nồi canh, nếm thử xem độ chua có vừa ăn không thì điều chỉnh liều lượng cho phù hợp.
Thêm gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh và 1/2 thìa mì chính. Khuấy đều cho gia vị tan.
Thêm số cà chua còn lại cùng với giá đỗ vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, rau mùi và vài lát ớt vào. Đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, múc canh ra bát, dùng nóng với cơm.
.PNG "canh ngao nấu dứa")
Thành phẩm
Canh ngao nấu chua dứa có vị chua ngọt vừa phải, nước dùng thanh mát, màu sắc và mùi vị giữa các nguyên liệu rất hòa quyện. Thịt ngao ngọt mềm, dứa và sấu chua chua ngọt ngọt, thơm thì là thì là, một chút cay cay của ớt và gừng cay nồng
Xem thêm:
Cách nấu bánh canh cua lột thơm ngon, giàu dinh dưỡng
