Nếu bạn còn đang băn khoăn và chưa biết nên chọn dòng máy xay thịt nào để đảm bảo chất lượng với giá thành hợp lý thì Kim Chí Bảo sẽ hướng dẫn bạn ngay trong bài viết này. Đọc "Kinh nghiệm chọn mua và sử dụng máy xay thịt tốt nhất hiện nay"
Tổng quan cơ bản về máy xay thịt
Máy đùn thịt hoạt động trên nguyên lý lưỡi dao quay để cắt thịt sống và lưới hoạt động. Do từng thớ thịt được tách ra bằng máy đùn nên thịt được ép liên tục ra khỏi máy sau khi làm sạch. Nếu cần, có thể sử dụng dao và tấm lưỡi thép phù hợp để mài. Đùn các hạt thịt có kích thước khác nhau để đáp ứng các nhu cầu xay thịt khác nhau.
Máy xay thịt xay được hầu hết các loại thịt heo, bò, gà, vịt, dê, cừu, heo, bò, gà, cá, trái cây, rau...Xúc xích nhồi, Giăm bông, Xúc xích, Thịt viên, pate, Thức ăn cho vật nuôi. Nghiền thức ăn cho ngành hàng hải sản cá, tôm, công nghiệp thực phẩm và công nghiệp thịt khác.
Lưỡi dao sắc khỏe
Phân tích các yếu tố ảnh hưởng của máy xay thịt liên quan đến chất lượng thịt
Thịt được xay nhỏ bằng máy xay thịt, những miếng thịt có kích thước tương đối lớn xe được xay thành những miếng nhỏ để đáp ứng đúng nhu cầu chế biến.
Hiệu suất làm việc bền bỉ của máy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng máy xay thịt lên quá trình chế biến thịt, việc phân tích dựa trên các yếu tố sau đây:
- Chất lượng máy xay thịt động cơ lớn hay nhỏ là khác nhau.
- Và trên hết có thể xem là lực đẩy của thịt về kích thước dọc của các hạt thịt, nếu lực đẩy nhỏ thì thịt xay bị nát nếu không kết cấu của thịt sẽ bị hư hỏng nghiêm trọng.
- Độ sắc của dao ảnh hưởng đến tốc độ cắt của đùn thịt, nếu dao không đủ sắc sẽ không cắt được, thịt được xay thành miếng do hoạt động quay của mũi dao dẫn đến chất lượng của thịt xay đùn ra bị kém.
Lực xoắn mạnh mẽ giúp đùn thịt một cách nhanh chóng
Phân tích ảnh hưởng của máy xay thịt đến hiệu quả chất lượng của thịt xay
Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng máy xay thịt chính hãng, vì nếu máy xay thịt có chế độ hoạt động ổn định sẽ làm cho cấu trúc mô của thịt nát nhừ để gia vị ngấm tốt hơn trong quá trình ướp.
Sự hòa trộn giữa thịt và gia vị sẽ giúp miếng thịt có độ kết dính cao hơn và màu sáng đẹp khi đùn ra. Bằng cách này bạn sẽ có được cấu trúc tốt, tăng độ đàn hồi và hương vị của sản phẩm
- Độ nhớt tăng, hình thành cấu trúc màng ảnh hưởng đến quá trình phân giải protein trong lúc thịt tẩm gia vị.
- Giảm độ dính của thịt
- Do đó ảnh hưởng đến độ đàn hổi và mùi vị của thịt.
Tổng kết kinh nghiệm
Ở điều kiện bình thường, thịt thường chỉ được xay thành miếng nhỏ để chế biến và nhồi, mà không xét đến ảnh hưởng của máy xay đến chất dinh dưỡng của thịt. Một chi tiết quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chính vì vậy, các nhà sản xuất máy xay thịt thật luôn chú trọng đến từng chi tiết chế biến, và từng chi tiết đều ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm sau khi chế biến.
Các yếu tố cần thiết khi vận hành máy xay thịt
Kiểm tra máy xay thịt
Chọn dao và lưới kim loại thích hợp cho từng nhu cầu chế biến khác nhau.
- Dao dùng để xay thịt đông lạnh và thịt tươi phải được tách riêng và chọn lưới kim loại có kích thước phù hợp, tuân thủ yêu cầu quy trình;
- Các cánh và tấm lưới kim loại phải đều nhau, không có khe hở (lưỡi và tấm lưới phải được đánh bóng, tra dầu thường xuyên).
- Máy xay thịt phải được vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi sử dụng
Xay các loại thực phẩm
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt và mỡ xay riêng, mỡ trước rồi đến nạc và thịt. Cắt thành miếng có kích thước phù hợp trước khi xay. Nhiệt độ của thịt vừa phải, không thấp hơn 5°C.
Phương pháp vận hành
- Nếu máy xay thịt là loại máy xay thịt lớn thì có thể xay liên tục mà không cần cho máy nghỉ như các loại máy xay thịt gia đình.
- Ở các máy xay thịt gia đình cứ 30-45 phút phải dừng máy để động cơ bền bỉ hơn.
- Không cho quá nhiều thịt hoặc làm quá nhanh cùng một lúc.
- Nhiệt độ của thịt xay không được vượt quá 10°C.
Đùn thịt ra một cách nhanh chóng
Vệ sinh máy xay thịt
- Mỗi khi ngừng sử dụng phải rửa máy bằng nước sạch (tránh động cơ).
- Phần động cơ của máy được trang bị hệ thống điện. Do đó không thể dùng nước để lau trực tiếp mà phải dùng giẻ vắt kiệt nước sau đó lau nhẹ thân máy, lau kỹ hơn những chỗ có vết bẩn hay bụi bẩn.
- Nói chung, máy phải được làm sạch kịp thời sau lần sử dụng cuối cùng, trước khi sử dụng, việc vệ sinh chủ yếu là rửa sạch bụi bẩn từ bên trong và bên ngoài máy.
- Một điểm cộng nữa là nếu bạn rửa trước khi sử dụng thì thịt băm sẽ nhẹ và mịn hơn, sau khi sơ chế cũng dễ rửa hơn.
- Trước tiên, bạn chuẩn bị bàn chải đánh răng sạch, chổi ống nghiệm và các phụ kiện khác, sau đó tháo rời máy theo chiều ngược lại để làm sạch cặn bẩn trong buồng máy, sau đó ngâm máy vào nước nóng có chứa chất tẩy rửa, dùng bàn chải đánh răng, v.v. Làm sạch từng cái một, từng phần một và sau đó rửa lại hai lần lặp lại với nước máy. Đặt nó ở nơi thoáng mát và thông gió để làm khô.
Vệ sinh lưỡi đùn sau mỗi lần dùng
Bảo trì máy xay thịt
- Thân máy xay thịt không cần bảo dưỡng trong điều kiện bình thường, chủ yếu chống nước và bảo vệ dây nguồn, tránh làm dây nguồn bị hư hỏng, vệ sinh máy thường xuyên để kéo dài tuổi thọ cho các bộ phận.
- Thường xuyên bảo dưỡng các bộ phận của máy xay thịt sau mỗi lần sử dụng, cần tháo rời họng xay thịt, thanh vít, tấm lưỡi, lưỡi dao...và loại bỏ những thứ còn sót lại sau đó lắp ráp lại theo thứ tự.
- Mục đích của nó một mặt là đảm bảo vệ sinh cho máy và thực phẩm chế biến, mặt khác đảm bảo các bộ phận của máy linh hoạt trong quá trình tháo lắp, thuận tiện cho việc bảo dưỡng và thay lưỡi. Lưỡi dao và tấm lưới có thể bị hao mòn và phải được thay thế sau một thời gian sử dụng nhất định.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Điện thoại: 0868.019.119
Truy cập website: https://sieuthidienmaygiare.com/
Địa chỉ: Số 502 Nguyễn Trãi, Phường Võ Cường, Thành phố Bắc Ninh, Tỉnh Bắc Ninh
Phục vụ quý khách hàng là niềm vinh hạnh của Kim Chí Bảo
Xem thêm các sản phẩm dưới đây:
