Mì xào hải sản là món xào thơm ngon, hấp dẫn và cực kì phù hợp để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm mới lạ. Cùng Kim Chí Bảo vào bếp để học ngay các cách làm món mì xào hải sản chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mì xào hải sản
200g mực + tôm
1 mớ rau cải thìa
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
Hành khô
Hành lá
2 gói mì tôm
Dầu hào và các gia vị thông thường: dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,….
Hướng dẫn cách chế biến món mì xào hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua các gói mực, tôm đóng gói và bán sẵn ngoài siêu thị đã được sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.
Đối với tôm tươi mua ngoài chợ, bạn bóc sạch vỏ tôm, bỏ phần đầu tôm rồi dùng dao rạch 1 đường ở lưng để lấy phần chỉ đen ra. Sau đó, rửa sạch tôm với nước, để ráo và cho vào dĩa.
Nếu là mực mua ngoài chợ thì sơ chế bằng cách rút rời phần râu và phần thân, dùng dao kéo cắt bỏ túi mực, răng mực, mắt mực lột da nếu là loại mực to. Tiếp đến bóp mực với muối, gừng và 1 chút rượu trắng để thịt mực được thêm và khử bớt mùi tanh.Kế đến, bạn rửa sạch mực với nước rồi để ráo. Sau đó, dùng dao cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn.
Cà rốt thì bạn bào sạch vỏ rồi rửa sạch, cắt thành khoanh tròn với độ dày tùy thích. Phần cải thìa thì bạn tách lá, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành tây bạn bỏ gốc, rửa sạch thái múi cau. Tỏi bạn bóc vỏ băm nhỏ
Bước 2: Ướp gia vị
Cho các nguyên liệu tôm, mực vào bát. Sau đó, nêm thêm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Tiếp theo, bạn đảo đều hỗn hợp tôm mực và ướp trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
Bước 3: Chần mì
Để làm mì xào hải sản nói riêng và các món mì xào nói chung, chần mì sẽ giúp mì xào được tơi, khô và không bị dính vào nhau. Ngoài ra, bạn nên dùng loại mì giấy hoặc mì hảo hảo sẽ ngon hơn các loại mì tôm khác.
Bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi nồi nước rồi cho mì tôm vào chần. Chỉ chần khoảng 10-20 giây, khi thấy mì bắt đầu mềm và tách rời khỏi nhau thì vớt mì ra để ráo. Khi vớt mì bạn dùng đũa nong nong mì để mì nguội nhanh, như vậy mì mới không bị nát.
Bước 4: Xào các nguyên liệu chính
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho phần tôm mực vào xào. Xào tôm mực ở lửa lớn đồng thời nêm thêm 1 chút bột nêm và bột ngọt.
Khi tôm mực chín tới thì cho cải thìa vào xào cùng nếu không thì trút tôm mực ra bát để riêng và xào riêng phần rau củ rồi mới kết hợp 2 loại nguyên liệu này với nhau.Khi xào cải thìa bạn cho vào 1 thìa dầu hào, bột canh vào xào (Dầu hào là nguyên liệu rất hay được dùng khi xào các loại rau cải).
Khi rau cải hơi tái thì bạn cho cà rốt vào xào cùng và cuối cùng là hành tây vì hành tây nhanh chín nhất. Bạn không cần phải xào cà rốt quá chín vì cà rốt có thể ăn sống. Hơn nữa cà rốt chín sẽ mất đi độ giòn ăn không ngon. Xào thêm khoảng 1 phút thì trút phần mực và rau củ quả này ra bát riêng.
Bước 5: Xào mì
Vẫn chiếc chảo đó, thêm dầu ăn và phi thơm nốt số tỏi băm còn lại rồi cho mì vào xào với với lửa lớn. Thêm chút nước tương vào dầu hào.Khi sợi mì đạt được độ khô vừa ý thì cho phần tôm mực rau củ quả trước đó vào xào cùng. Đảo đều và nếm thử, thấy vừa miệng thì cho hành lá, ớt tươi hoặc hạt tiêu vào đảo qua rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Mì xào hải sản sau khi hoàn thành có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn. Sợi mì ăn vào mềm thơm, đậm đà gia vị kết hợp cùng tôm mực dai giòn sần sật. Ngoài ra, còn có các loại rau ăn kèm góp phần cho món mì thêm đặc sắc hơn và bổ dưỡng hơn.
Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết các cách làm mì xào hải sản thơm ngon, hấp dẫn mà Kim Chí Bảo vừa cung cấp, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú, đa dạng. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Xem Thêm:
Cách làm mì xào Hàn Quốc với tôm thơm ngon chuẩn vị đậm đà cực đơn giản
Cách làm ớt chuông xào tôm lạ miệng, cực ngon ai thử cũng mê
Cách làm dồi trường xào cay dai giòn sần sật, hao cơm dễ làm tại nhà
