Thực phẩm khi để trần ở điều kiện thường sẽ bị oxy hóa và hỏng rất nhanh. Để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài hơn, người ta đã nghĩ ra rất nhiều cách khác nhau như: phơi khô, sấy, muối…Những các cách này đều làm thực phẩm bị biến đổi và mất đi hương vị ban đầu.
Hút chân không hiện tại đang là phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay, vừa giữ được thực phẩm trong thời gian dài hơn mà lại không mất đi hương vị và dạng ban đầu.
1. Hút chân không thực phẩm là gì?
Hút chân không thực phẩm nghĩa là cho thực phẩm vào trong túi nilong và hút hết khi trong túi nilong ra ngoài. Lúc này, bên trong túi nilong sẽ là môi trường yếm khí (môi trường không có không khí).
Có nhiều cách để hút chân không thực phẩm như: thủ công, dụng cụ cầm tay, máy hút chân không. Đối với gia đình, các bà nội trợ thường dùng các dụng cụ cầm tay. Đối với các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm thì họ sẽ dùng máy hút chân không. Vì máy hút chân không công ngiệp đảm bảo được độ yếm khí cao, năng suất cao và đều nhau.
2. Lợi ích của thực phẩm khi sử dụng máy hút chân không thực phẩm
Thực phẩm hút chân không có thể giữ thực phẩm không bị hư hại trong thời gian dài hơn rất nhiều so với để “trần”.
Oxy hóa rất chậm: Khí oxy bên trong túi bị rút gần như hết nên quá trình oxy hóa thực phẩm sẽ diễn ra rất chậm. Thực phẩm không bị oxy hóa sẽ có thời gian bảo quản dài hơn rất nhiều.
Độ ẩm thấp: Độ ẩm bên trong túi sẽ xuống rất thấp, gần như chỉ còn độ ẩm của thực phẩm quá trình nấm mốc và phát triển của vi khuẩn sẽ bị hạn chế rất nhiều.
Bề mặt được bảo quản: Được bọc bên trong túi nilong nên tránh được việc bề mặt bị bám bụi, bẩn hay biến đổi sau thời gian ngắn bảo quản.
Gọn gàng và sạch sẽ: Thực phẩm hút chân không được đóng thành từng túi tạo cảm giác gọn gàng và sạch sẽ hơn rất nhiều so với việc để cả một “đống”.
Gần như tất cả các loại thực phẩm đều có thể hút chân không được. Các loại thực phẩm như:
- Tươi sống: thịt heo, thịt gà, thịt bò, cá, hải sản…
- Rau củ: các loại rau củ, hạt, hoa quả…
- Thực phẩm chín: giò, chả, nộm….
3. Thực phẩm hút chân không – Được người tiêu dùng đón nhận
Với rất nhiều lợi ích kể ra ở trên thì thực phẩm hút chân không đang chiếm được lòng tin của người tiêu dùng. Nhất là trong tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm không được đảm bảo thì thực phẩm hút chân không là một trong những sự lựa chọn tốt. Có thể bảo quản được trong thời gian lâu cũng là một trong lí do quan trọng khiến người tiêu dùng chọn thực phẩm hút chân không nhiều hơn.
Nếu đi qua khu bán đồ tươi sống và hản sản khô trong siêu thị, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy các thực phẩm này đều đã được đóng túi hút chân không. Và người tiêu dùng chắc chắn sẽ cảm thấy an tâm hơn khi chọn thực phẩm hút chân không so với thực phẩm để “trần”.
Bạn có biết, dịch vụ hút chân không thực phẩm tại các chợ cũng đang là một trong những cách kiếm thêm với máy hút chân không. Nhiều người bận rộn, họ chỉ có thời gian đi chợ 1-2 lần trong tuần mỗi lần họ sẽ mua đủ thức ăn cho cả tuần. Để đồ ăn không bị hỏng thì họ sẽ tìm đến các nhà có máy hút chân không trong chợ hoặc gần đó để hút chân không thực phẩm với giá khoảng 5000-10000 VNĐ/lần hút. Khoảng kiếm thêm này chắn chắn sẽ không nhỏ. Trong thời gian tới, khi dịch này nở rộ thì đây sẽ trở thành một hình thức kinh doanh mới mà bạn có thể là những người đi đầu.
Với những lợi ích thấy rõ về thời gian bảo quản, vệ sinh và gọn gàng thì giờ chúng ta đã có thể lí giải được vì sao thực phẩm hút chân không lại đang trở thành phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay của người tiêu dùng và các đơn vị sản xuất thực phẩm.
