Nếu bạn cùng gia đình quây quần bên những chiếc bánh quy thơm ngon và đẹp mắt trong ngày lễ Giáng sinh, buổi họp mặt sẽ thêm ngon miệng và vui vẻ. Cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để học ngay công thức làm bánh quy vòng xoáy cho những người thân yêu của bạn!
Nguyên liệu làm bánh quy vòng xoáy
Nguyên liệu chính: bột mì đa dụng (320g), Bơ lạt (230g), Lòng đỏ trứng gà (2 quả), Màu thực phẩm đỏ (5ml), màu thực phẩm xanh (5ml)
Nguyên liệu khác: chiết xuất vani (2 muống cà phê), đường, muối
Dụng cụ để thực hiện: máy đánh trứng, tô, cây cán bôt, giấy nến, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Nguyên liệu làm bánh quy vòng xoáy
Cách chế biến bánh quy vòng xoáy
Đánh bơ trứng
Cho 230g bơ, 200g đường vào tô và đánh bằng máy đánh trứng. Bật máy trộn khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết, cho lòng đỏ trứng gà và 2 thìa cà phê vani chiết xuất vào đánh tiếp. Khuấy thêm vài phút để có được hỗn hợp trứng và bơ.
Đánh tan bơ với trứng bằng máy đánh trứng
Trộn bột
Cho một nửa số bột mì vào hỗn hợp trứng và bơ rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột quyện đều. Sau đó cho nốt nửa số bột còn lại và 2 g muối vào trộn đều cho đến khi bột quyện đều với trứng. Nhào lại bằng tay khoảng 5 phút để bột trở nên dẻo và mịn. Chia bột nhiều lần hoặc rây bột để hỗn hợp bột được đều hơn và không bị vón cục.
Trộn bột bánh
Chia và trộn màu bột
Bạn chia bột đã nhào thành 3 phần bằng nhau cho vào 3 bát, sau đó cho màu thực phẩm xanh đỏ vào 2 bát, bát còn lại để nguyên.
Sau đó dùng phới dẹt trộn đều để bột phủ đều màu rồi dùng màng bọc thực phẩm, bọc từng khối bột lại và cán mỏng khối bột thành hình chữ nhật, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại. Không trộn quá nhiều phẩm màu vì như vậy bánh sẽ chua và dễ chảy màu.
Chia bột và trộn màu thành các phần
Cán và tạo hình bánh
Bạn lấy từng khối bột ra, cho khối bột lên giấy nến rồi phủ một lớp bột mì khô rồi cán mỏng khối bột, cán từng khối bột thành miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 23 cm x 30 cm.
Sau đó, bạn lần lượt xếp từng tấm bột màu xanh, vàng, đỏ chồng lên nhau rồi cán mỏng, dùng giấy bọc bột lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Tiếp theo, bạn lấy cây cán bột ra và dùng dao cắt bột thành từng khoanh dày khoảng nửa đốt ngón tay.
Cán bột và tạo hình cho bánh
Nướng bánh
Đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng, xếp các bánh cách nhau từ 2 đến 3 cm. Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn hãy làm nóng lò ở 180 độ C trước 10 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu) set nhiệt độ 180 độ C và thời gian trong 15 phút. Khi đủ thời gian nướng, tắt lò và lấy bánh ra để nguội khoảng 5 phút.
Khi bánh được nướng và có hiện tượng màu vàng quá thì bạn có thể bao phủ một lớp giấy trên tấm nướng. Bạn có thể phủ lên bánh một lớp mật ong mỏng rồi lăn bánh với đường, cốm màu hoặc nhũ thực phẩm trước khi nướng để bánh bắt mắt hơn.
Cho bánh vào khay và tiến hành nướng
Thành phẩm
Bạn để bánh nguội hoàn toàn rồi bày bánh ra đĩa mời mọi người thưởng thức. Đĩa bánh quy thơm mùi bơ với màu sắc mang đậm tinh thần Giáng sinh, bánh quy tan chảy với vị ngọt thực sự rất ngon và hấp dẫn.
Thành quả món bánh quy vòng xoáy bắt mắt
Mẹo bảo quản bánh quy
Sau khi nướng, đợi bánh nguội hẳn rồi cho vào túi ni lông chuyên dụng, buộc lại hoặc cho vào hộp có nắp đậy kín. Không bảo quản bánh khi còn ấm vì bánh có thể tích tụ độ ẩm làm bánh nhanh hư hỏng.
Khi bánh mềm, cho vào lò vi sóng quay ở lửa vừa khoảng 5 - 10 phút trước khi dùng, bánh sẽ giòn trở lại.
Vậy là bạn đã học được cách làm bánh quy xoáy thơm ngon, hấp dẫn và dễ dàng rồi đấy! Cùng vào bếp và thực hiện ngay để bàn tiệc giáng sinh này đẹp và ngon hơn nhé! Chúc các bạn thành công!
