Nhờ sự khéo léo và sáng tạo khoai lang kén đã trở thành món ăn vặt khiến ai cũng mê mẩn. Từ trẻ em đến người lớn, chúng ta đều mê mẩn món ăn vặt này ngay từ lần đầu tiên. hãy cũng theo dõi Kim Chi Bảo để bỏ túi ngay cách làm món ăn này nhé!
Khoai lang kén món ăn có giá trị dinh dưỡng cao
Khoai lang kén có kết cấu hài hòa với lớp vỏ vàng giòn, nhân bên trong mềm có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của nước cốt dừa. Món bánh khoai lang này có một hương vị độc đáo. Nó giàu chất xơ, ngăn chặn sự hấp thụ chất béo và hỗ trợ sản xuất vi khuẩn có lợi trong ruột. Bạn sẽ kiểm soát được cân nặng tốt hơn với cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn và thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tiêu hóa và đào thải.
Các loại khoai lang
Khoai lang còn chứa một lượng lớn vitamin A, C và E rất tốt cho thị lực, làn da và mái tóc của bạn. Đặc biệt, nhóm chất dinh dưỡng này cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen và protein, do đó chống oxy hóa, hỗ trợ sản sinh tế bào mới và cải thiện các vấn đề về rụng tóc, xơ hay mụn trên da. Vitamin A giúp bạn hạn chế các bệnh về mắt như khô giác mạc, mỏi mắt, viêm kết mạc, ..., các bệnh tim mạch, v.v.
Cách làm chi tiết món khoai lang kén
Thay vì những phương pháp chế biến thông thường như nướng, luộc, hấp ... khoai lang sẽ mang đến cho bạn một hương vị mới lạ. Cách làm món Khoai lang kén không khó, nguyên liệu lại dễ tìm dễ mua. Vì vậy hãy tự tay chế biến và xử lý để đảm bảo vệ sinh và yên tâm thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khoai lang: 500g
Bột năng: 30g
Bột chiên giòn: 150g
Nước cốt dừa: 100ml
Đường: 50g
Quy trình thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Bạn nên chọn những củ khoai có kích thước vừa phải, không bị hư hại. Sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn, hấp chín. So với luộc khoai, hấp giúp khoai giữ được vị ngọt vốn có của nó tốt hơn. Khoai đã chín, còn nóng, dùng thìa khuấy nhanh tay để bánh có được độ mềm như ý.
Hấp và tán nhuyễn khoai
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh
Cho bột sắn dây và đường vào phần khoai đã tán mịn, sau đó cho nước cốt dừa vào, khuấy đều, nhào cho đến khi dẻo. Nhớ cho dần nước cốt dừa vào cho đến khi hỗn hợp bột kết dính với nhau, không dính tay. Không nên cho quá nhiều, nếu không bột sẽ bị dính hoặc quá ngọt và bạn sẽ nhanh chán.
Trộn bột với khoai đã tán nhuyễn
Bước 3: Tạo hình
Bạn sẽ chia bột thành từng phần nhỏ rồi nặn thành từng viên nhỏ cỡ ngón tay cái theo hình kén tằm. Lặp lại cho toàn bộ hỗn hợp bột và khoai đã chuẩn bị.
Tạo nặn hình cho khoai thành các miếng vừa ăn
Bước 4: Pha bột chiên giòn
Hòa tan bột chiên với một ít nước, lưu ý dùng lượng nước vừa phải để được hỗn hợp đặc, đủ để tráng một lớp dày khi làm ướt bánh, bạn nhớ khuấy để giúp bột không bị vón cục.
Bước 5: Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Khi dầu đã đạt nhiệt độ thích hợp thì cho từng viên khoai lang đã nặn vào bột chiên và cho vào chảo chiên với mức lửa vừa, thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín vàng đều, vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
Chiên bánh vàng giòn trên chảo
Thành phẩm
Chờ bánh nguội và ráo dầu thì bạn bày ra đĩa. Có thể dùng kèm với tương ớt hoặc tương cà để hương vị thơm ngon hơn. Vỏ giòn, nhân khoai bên trong có vị thanh nhẹ, rất kích thích.
Thành phẩm khoai lang kén vàng giòn hấp dẫn
Hướng dẫn làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu
Đây là một cách làm khoai lang kén cho những bạn không thích dùng dầu ăn để chiên. Các bước thực hiện cũng đều giống như ở phần trên chỉ thay đổi ở bước chế biến số 5.
Bạn lót một lớp giấy bạc hoặc giấy nhôm nến trên mặt lòng nồi, dàn đều khoai kén vào rồi phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khoai ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, sau đó lật khoai và nướng lần thứ hai ở nhiệt độ tương tự trong 10 phút. Cách làm này giúp cơ thể hấp thụ ít chất béo, phù hợp với những người thừa cân nhưng mình vẫn mê món này.
Nồi chiên không dầu giúp giảm đi lượng chất béo
Với những cách làm khoai lang kén mà Kim Chí Bảo đã chia sẻ, bạn có thể dễ dàng thực hiện bất cứ lúc nào mình muốn. Dù là dịp nào bạn gặp gỡ gia đình hay bạn bè thì món bánh này cũng sẽ giúp câu chuyện thêm vui nhộn hơn.
