Trong thời tiết se lạnh, khoai tây chiên là một trong những món ăn gia đình được nhiều người yêu thích nhất là các bạn trẻ. Cách làm không khó với những nguyên liệu đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể làm được. Ngay sau đây Kim Chi Bao sẽ vào bếp để hướng dẫn bạn 3 cách chế biến món ăn vừa giòn, vừa bổ mà lại đơn giản này.
Chiên giòn theo cách truyền thống
Nguyên liệu:
Khoai tây: 4-5 củ
Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, tương ớt
Cách làm:
Sơ chế khoai tây
Khoai tây gọt vỏ và cắt mắt rồi đem rửa sạch, sau đó cắt khoai thành các thanh dài bằng ngón tay út và ngâm trong nước muối để tránh bị thâm.
Sơ chế khoai tây
Khoai tây chần sơ qua nước sôi có thêm chút muối (30s - 1 phút) bắc lên bếp đun lửa vừa, để ráo rồi tắt bếp. Cho khoai đã ráo nước vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Chiên khoai tây
Chiên lần 1
Vặn lửa, giữ nhiệt, đổ dầu vào chảo. Khi dầu nóng, chiên khoai tây cắt thành từng dải dài đến khi có màu vàng nâu nhẹ, vớt ra để ráo.
Sau khi chiên lần 1, để nguội, cho khoai vào tủ lạnh thêm 30 phút, khi gần ăn thì lấy khoai ra lần hai.
Chiên lần 2
Sau khi để trong tủ lạnh 30 phút, bạn lấy ra chiên lại. Dầu sẽ sôi ở lửa vừa, sau đó cho khoai vào chiên vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu.
Chiên khoai đến khi vàng rộm
Trong quá trình chiên chúng ta có thể cho vài hạt muối vào dầu ăn, muối sẽ tránh cho dầu bắn ra ngoài trong quá trình chiên. Khi ăn có thể chấm với tương ớt hoặc trộn khoai với chút muối tiêu cho thơm ngon.
Khoai chiên bơ
Nguyên liệu:
Khoai tây: 500g
Bột chiên giòn: 1 gói
Gia vị: Bơ, đường, muối, dầu ăn, tương ớt, bột nghệ
Cách làm
Sơ chế khoai tây
Tương tự cũng gọt sạch vỏ và cắt mắt ngâm với nước muối loãng để tránh bị thâm và cho khoai ra hết nhựa.
Đun sôi 1 lít nước cho 1 muỗng cà phê muối, đường và ½ muỗng cà phê bột nghệ vào đun. Khi sôi cho khoai tây vào luộc sơ qua, vớt khoai tây ra và cho ngay vào nước lạnh khoảng mấy phút rồi vớt ra để ráo nước.
Chần khoai qua nước sôi
Tiếp theo bạn đổ bột chiên giòn ra một bát to và cho lần lượt khoai tây vào nhúng trong bột sao cho bột bám đều và phủ kín hết toàn bộ miếng khoai.
Chiên khoai tây
Đặt chảo chống dính lên bếp để lửa vừa rồi đổ dầu sao cho ngập mặt chảo. Khi dầu nóng, cho lần lượt khoai đã tẩm bột chiên xù vào chiên đến khi chín vàng, giòn thì vớt ra để trên giấy cho thấm bớt dầu.
Sau khi chiên, để chảo nguội bớt rồi rửa sạch hoặc dùng chảo khác bắc lên bếp, giảm lửa, cho 3 thìa bơ vào chảo, đun đến khi bơ chảy hoàn toàn thì tắt bếp. Sau đó cho khoai tây đã chín vàng vào đảo đều đến khi bơ thấm đều vào khoai tây chiên.
Đảo khoai tây sau chiên với bơ
Khoai tây chiên xù với sữa tươi
Nguyên liệu
Khoai tây: 3 củ
Bột mì, bột chiên xù: 250g
Sữa tươi: 50ml
Trứng gà: 4 quả
Gia vị: muối, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm
Sơ chế khoai tây
Sau khi rửa sạch, bạn cho khoai tây vào nồi nhỏ với nước, thêm một chút muối rồi đun sôi. Khi khoai chín mềm thì tắt bếp, vớt khoai ra đĩa để nguội.
Sau đó gọt sạch vỏ, cho khoai vào bát, dùng thìa nghiền nhuyễn khoai, nghiền khoai càng nhuyễn càng tốt.
Đập 2 quả trứng, tách lấy lòng đỏ, cho vào bát cùng với khoai tây nghiền, thêm một chút muối, một ít tiêu xay rồi đánh cho đến khi khoai tây và trứng hòa quyện hoàn toàn. Sau đó cho 50 ml sữa tươi, 30 g bột mì vào khuấy đều.
Đập 2 quả trứng vào bát riêng và đánh cho đến khi tan. Cho bột mì và vụn bánh mì vào một cái đĩa sâu lòng.
Dùng thìa nặn 1 thìa khoai tây nghiền từ bước 1 thành những viên tròn hoặc que dài tùy sở thích. Sau đó lăn qua bột mì, sau đó nhúng nhẹ qua trứng đã đánh tan và cuối cùng lăn trong vụn bánh mì.
Chiên xù với sữa tươi
Bắc bếp, để lửa vừa, tráng chảo dầu, khi dầu nóng, bạn cho từng viên khoai tây đã chiên vào chiên cho đến khi chín và có màu vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu. Thành quả vừa giòn, vừa ngon lại béo ngậy, thơm mùi sữa tươi ăn cùng tương ớt cay thì còn gì bằng.
Chúc mọi người thành công với 3 món khoai tây chiên mà Kim Chí Bảo đã hướng dẫn cho bạn nhé.
