Các món mực xào ngày nay rất ngon rất đa dạng và phong phú. Hãy cùng Kim Chí Bảo vào bếp cùng bạn và chế biến ngay cách làm món mực xào bơ tỏi thơm lừng, giòn rụm và bắt mắt cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm mực chiên bơ tỏi
Nguyên liệu chính: mực (800g), bơ mặn (70g), bột chiên giòn (200g), trứng gà (2 quả).
Nguyên liệu khác: gừng (1/2 củ), tỏi (3 tép), dầu ăn (300ml), đường, muối.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
Lưu ý: Không nên chọn những quả trứng có vỏ đốm sẫm màu hoặc nhợt nhạt, những quả trứng này thường là trứng đã để lâu. Nên chọn những quả trứng có vỏ ngoài không vết nứt và có màu sẫm hơn.
Nếu bạn cảm thấy vỏ trứng hơi sần sùi và thô ráp là trứng tươi, còn vỏ trứng nhẵn bóng là trứng đã để lâu. Dưới bóng đèn hoặc cuộn tờ báo lên và nhìn quả trứng dưới ánh nắng mặt trời. Trứng mới có khoang khí nhỏ, lòng đỏ hình tròn, bất động, nằm ở trung tâm, lòng trắng trong suốt, màu cam hoặc hồng nhạt, những quả trứng già hơn sẽ thấy những túi khí lớn màu đỏ.
Nguyên liệu làm món mực chiên bơ tỏi
Cách chế biến mực chiên bơ tỏi
Sơ chế mực
1 con mực 800gr loại bỏ hết phần ruột và túi mực sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Tiếp theo, cắt mực thành từng miếng nhỏ dày khoảng 1/2 đôt ngón tay. Đặt nồi nước lên bếp, cho 1/2 lát gừng và 1 chút muối vào, cho mực vào nấu khoảng 3 phút thì vớt ra.
Sơ chế qua mực
Trộn bột
200g bột chiên xù cho vào tô, thêm 1 muỗng canh đường, 2 quả trứng bóc vỏ rồi cho vào 1 cái âu trộn đều, lòng đỏ và lòng trắng đánh bông thành hỗn hợp đồng nhất. Lăn từng miếng mực qua lớp bột chiên xù rồi qua trứng gà rồi lại lăn qua bột chiên giòn.
Lăn mực qua bột và trứng
Chiên mực
Bắc chảo lên bếp hoặc sử dụng bếp chiên điện nhúng rồi cho 300 ml dầu vào chờ dầu nóng thì cho từng miếng mực vào chiên vàng.
Chiên mực vàng giòn ngập dầu
Làm mực chiên tỏi
Cho 70 g bơ vào chảo, đợi bơ chảy thì cho 3 nhánh tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho mực đã chiên vào rồi tắt bếp, đảo đều tay cho đến khi mực thấm hết bơ.
Đảo mực đã chiên với hỗn hợp bơ tỏi
Thành phẩm
Mực Chiên Bơ Tỏi thơm mùi bơ kết hợp với tỏi băm nhỏ ăn kèm với dưa leo, xà lách hoặc cà chua. Ăn thử một miếng mực giòn, thịt mực giòn, thấm đều gia vị, có thể chấm với tương ớt hoặc tương cà tùy ý, quả là một món ăn ngon và dễ chế biến phải không nào?
Thành phẩm món mực chiên bơ tỏi
Cách chọn mua mực tươi ngon
Màu sắc: Mực có vỏ ngoài màu nâu sẫm hoặc các đầu màu nâu. Thân mực có màu trắng sữa. Mực tươi ngon khi nhìn vào sẽ thấy mực có màu sáng đẹp mắt.
Dùng tay sờ vào thịt không có chất lỏng nhớt, bóp nhẹ thịt, săn chắc, đàn hồi tốt. Màu mắt mực trong, không có cảm giác đục hay có lớp màng che mắt. Mực tươi còn nguyên đầu các xúc tu bám chắc vào đầu và thân.
Cách chọn nơi mua bơ và các loại bột
Khi mua bột chiên, bạn cần chú ý bao bì còn nguyên vẹn, có mùi mốc hay không, xem kỹ hạn sử dụng, thành phần để tránh mua phải bột kém chất lượng.
Khi mua bơ, bạn nên đến những thương hiệu uy tín trên thị trường được nhiều người tin tưởng, bơ có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có bao bì, nhãn mác đầy đủ.
Bạn có thể mua bột chiên và bơ ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, chợ hoặc cửa hàng chuyên bán nguyên liệu.
Kim Chí Bảo vừa gợi ý cách làm mực chiên bơ tỏi chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn, thơm ngon để chiêu đãi gia đình trong những ngày lễ hay cuối tuần rồi.
