Mực là một loại hải sản rất bổ dưỡng, các loại món ăn làm từ mực đặc biệt là mực chiên luôn được mọi người yêu thích vì hương vị hấp dẫn. Hôm nay cùng Kim Chí Bảo vào bếp khám phá ngay cách làm mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm mực chiên giòn
Nguyên liệu chính: mực (1 con), bột mì (4 muỗng canh), bột chiên xù (4 muỗng canh), trứng (1 quả), sữa tươi (15ml).
Nguyên liệu khác: bột tỏi (1 muỗng cà phê), bột ướt paprika (1 muỗng cà phê), bột ớt cayenne (1/3 muỗng cà phê), bột hành (1/3 muỗng cà phê), muối, tiêu xay.
Nguyên liệu làm mực chiên giòn
Cách chế biến mực chiên giòn
Sơ chế mực
Mực mua về bạn làm sạch, loại bỏ hết phần túi đen và nội tạng, sau đó xát 2 thìa cà phê muối lên rửa sạch với nước thường rồi để cho ráo nước. Tiếp theo, bạn dùng dao cắt mực thành những khoanh tròn dày cỡ 1/4 ngón tay.
Sơ chế mực
Trộn gia vị ướp
Chuẩn bị một cái tô, cho 4 muỗng canh bột năng vào tô, thêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1/3 muỗng cà phê bột ớt cayenne, 1/3 muỗng cà phê bột hành, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1/4 thìa cà phê muối rồi trộn đều.
Tiếp theo bạn lấy một chiếc bát tô, đánh tan 1 quả trứng và cho 15 ml sữa tươi vào, khuấy đều hỗn hợp, cuối cùng chuẩn bị một chiếc bát sạch khác rồi cho 4 thìa vụn bánh mì vào.
Trộn ướp gia vị
Áo mực với bột chiên
Bạn cho mỗi miếng mực đã cắt qua hỗn hợp bột gia vị hỗn hợp, sau đó lấp đầy 1 lớp trứng sữa rồi qua một lớp chiên xù, cứ thực hiện các bước này cho đến khi hết mực.
Lăn mực qua bột chiên
Chiên mực
Xịt hoặc quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt trong của nồi chiên để chống dính, sau đó xếp các miếng mực theo thứ tự, rưới nước hoặc phết dầu ăn lên mặt mực.
Cho mực vào nồi chiên không dầu và chiên trong 10 phút ở nhiệt độ 205 độ C, sau đó vớt mực ra chiên thêm 5 phút ở nhiệt độ 205 độ C là mực đã hoàn thành.
Cho mực vào nồi chiên và set nhiệt độ
Thành phẩm
Món mực được chiên trong nồi chiên không dầu có màu vàng đẹp mắt, lớp bột chiên giòn được tẩm ướp gia vị đậm đà, miếng mực rất ngon và dai được tẩm chút nước sốt cho bạn thưởng thức trọn vẹn món mực chiên giòn vô cùng hấp dẫn. Đây sẽ là một món ăn mà gia đình đều thích mê đấy!
Thành phẩm mực chiên giòn
Cách chọn mua mực tươi ngon
Nên mua mực tươi với cơ thể màu nâu sẫm, không nhợt nhạt, thân trắng mờ đục như sữa. Đặc biệt dù thân có màu sẫm hay trắng thì cứ có màu sáng bòng điều đó có nghĩa là mực tươi.
Bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực, nhìn chung mực tươi có thớ thịt săn chắc và độ đàn hồi cao. Tức là sau khi bóp và thả tay ra, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Mực tươi thường có màu, mắt sáng và trong nên có thể nhìn rõ con ngươi bên trong.
Nếu là mực không tươi, thịt thường hơi mềm, nhão, đặc biệt là độ đàn hồi không cao. Khi bạn bóp và thả tay, thân bạch tuộc bị lõm. Đồng thời, mực ăn không ngon, mắt mực thường rất mờ và đục.
Cách sơ chế mực không tanh đúng cách
Cách 1: Bạn cần kết hợp cả củ gừng giã nhỏ, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng để khử mùi tanh của mực. Chỉ cần thoa đều hỗn hợp trên lên mực, mùi tanh của mực sẽ biến mất hoàn toàn. Tuy nhiên, rượu trắng còn giúp tăng gấp đôi hương vị món ăn, giúp món ăn trở nên giòn, ngon và trắng tinh.
Cách 2: Chần mực qua nước trà xanh rồi ngâm ngay vào bát nước lạnh là một cách khử mùi tanh của mực rất hiệu quả. Việc ngâm trong nước lạnh cũng giúp mực có được hương vị đậm đà trong quá trình chế biến.
Hi vọng với Cách Làm Món Mực Bằng Nồi Không Dầu mà Kim Chí Bảo vừa chia sẻ, bạn đã có thêm gợi ý để chế biến món mực chiên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Nào, bạn hãy chế biến món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé.
