Trong mâm cơm ngày Tết, dưa hành không chỉ giúp bạn ngon miệng hơn mà còn giúp món ăn thêm tròn vị, hấp dẫn. Cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm dưa hành
Hành tím: 1 kg
Ớt: 5 quả
Cà rốt: 1/2 củ
Nước vo gạo: 500 ml
Giấm: 500 ml
Đường: 300 g
Muối: 50 g
Cách chọn mua hành tím ngon
Bạn nên chọn những củ hành tím có kích thước vừa phải, cầm chắc tay. Vỏ hành tím phải khô, củ tròn, mọng nước, màu tươi.
Không nên chọn những loại củ mềm, dẹt, đặc biệt là những củ có dấu hiệu bị chảy nước, mốc vì chúng sẽ nhanh hỏng món ăn.
Để tránh mua phải hành kém chất lượng, bạn nên mua ở những nơi có uy tín và quen thuộc.
Với món dưa hành này thì hành tím Lý Sơn sẽ được lựa chọn vì là loại hành ngon, giòn và cay. Nhưng nếu không tìm được loại hành này, bạn có thể dùng hành tím bình thường.
Nguyên liệu làm món dưa hành
Cách chế biến dưa hành
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím mua về bạn ngâm với nước vo gạo 2 tiếng rồi cắt gốc, bỏ vỏ. Xả lại với nước trong ngày 2 3 lần, sau đó cho vào khay đem phơi nắng 1 tiếng cho khô.
Cà rốt các bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó tỉa hoa hoặc thái miếng tùy theo sở thích, ớt rửa sạch và thấm khô.
Phơi hành dưới ánh nắng mặt trời sẽ có tác dụng làm cho hành muối ngon và giòn hơn.
Sơ chế hành
Chuẩn bị nước ngâm
Bạn cho vào bát 300g đường, 50g muối, 500ml dấm rồi dùng thìa khuấy đều cho đường tan.
Xếp hành vào lọ, xếp xen kẽ cà rốt và ớt rồi đổ nước ngâm ngập hết hành, dùng tăm tre hoặc vật nặng xiên vào để hành không bị chìm trong nước muối, đậy nắp kín.
Dùng tăm tre hoặc vật nặng giữ củ hành ngập trong nước muối để nước không nổi xung quanh và nhanh hư củ hành.
Chuẩn bị nước ngâm
Ngâm hành
Để hành muối ngon, ngấm nhất thì bạn nên ngâm hành trong khoảng 2-3 ngày và có thể lâu hơn một ngày nếu trời lạnh.
Tiến hành cho hành vào lọ ngâm
Thành phẩm
Dưa hành có màu sắc bắt mắt, giòn ngon, chua ngọt, dùng dưa hành làm món ăn kèm sẽ rất ngon. Nhanh tay vào bếp cùng Kim Chí Bảo để thực hiện món này ngay thôi nào.
Món hành muối giòn ngon
Cách muối dưa hành thành công
Để muối dưa ngon, bạn cần lưu ý lượng muối và đường vừa đủ. Nếu bạn không thêm đủ muối, dưa sẽ không lên men. Còn để dưa thừa muối, đường, dưa quá mặn hoặc quá ngọt đều khó ăn.
Dùng nước âm ấm để ngâm dưa chua sẽ khiến dưa chua nhanh bị chua hơn. Bạn cũng có thể phơi hũ dưa dưới nắng, dưa sẽ nhanh lên men hơn.
Để dưa muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men, bạn rửa thật sạch và lau khô lọ đựng trước khi ngâm.
Nên dùng miếng ni lông chặn dưa chua (hoặc que tre) trên đó để ngâm củ hành vào nước muối để hành lên men đều.
Khi ăn phải dùng dụng cụ sạch để gắp dưa, tránh khuấy vì dưa tạo bọt trắng sẽ nhanh hỏng.
Nếu không dùng hết, bạn có thể cho lọ hành ngâm vào tủ lạnh để giảm tốc độ lên men của dưa muối.
Cách bảo quản dưa hành
Dưa hành ngâm xong để nơi thoáng mát khoảng 1 tuần và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn nên dùng dụng cụ sạch để gắp hành, tránh đảo quá kỹ dễ tạo màng trắng, không giữ được lâu.
Cách muối hành thật dễ dàng phải không các bạn? Hãy cùng nhau đi chợ mua đầy đủ nguyên liệu và bắt tay vào làm một hũ sấu ngon cho gia đình đón Tết nhé. Chúc may mắn!
Xem thêm các bài viết
