Gỏi đu đủ kiểu Thái chua chua ngọt ngọt, ngon đúng điệu, bạn có muốn thử không? Ngay bây giờ, hãy vào bếp cùng Kim Chí Bảo để trổ tài làm món gỏi hấp dẫn này chiêu đãi cả nhà nhé! Cùng vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ thái lan
Tôm: 20 con (tôm tùy chọn)
Mực:1 con (khoảng 300 đến 400g)
Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 1kg)
Đậu đũa: 200 gr
Cà chua: 5 quả
Mắm thái: 300 gr (hoặc ba khía)
Chanh: 4 trái
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tỏi: 4 nhánh
Ớt: 3 trái (
Rau mùi: 1 ít (húng / ngò gai)
Đường: 4 muỗng Cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Đối với món gỏi đu đủ kiểu Thái, bạn có thể dùng bất cứ loại tôm nào tùy thích.
Bạn nên chọn mua những con tôm còn sống, còn hoạt động hoặc chọn những con tôm có vỏ còn tươi, thịt tôm trong, đầu và thân tôm luôn dính vào nhau.
Tránh chọn những con tôm chết lâu ngày, có mùi hôi, đục, phần đầu và thân dễ bị dập.
Không mua tôm đã sơ chế không có nhãn hoặc bao bì vì đó có thể là tôm đã được tẩm hóa chất.
Cách chọn mua mực giòn ngon
Đối với món gỏi đu đủ này, bạn phải chọn mua mực nang to hoặc mực nang để ăn kèm.
Chọn mua những con mực có thớ thịt màu trắng ngà, bóng và dày thịt, khi bóp có độ đàn hồi nhất định.
Lưu ý để đầu mực và thân mực dính vào nhau, ngửi thấy có mùi tanh đặc trưng của hải sản
Tránh mua mực khi vội vàng, bạn sẽ cảm thấy thịt bị mềm, mất độ đàn hồi và có mùi lạ do chúng đã chết lâu ngày hoặc ngâm hóa chất.
Cách chọn mua đu đủ xanh an toàn, giòn ngon
Bạn nên chọn mua đu đủ mỏ vịt loại ngon nhất, quả đu đủ nặng, vỏ xanh, phần da gần cuống có màu vàng giống như màu mỏ vịt.
Quả đu đủ tươi mới hái sẽ có một lớp mủ ở đầu cuống và một số chỗ trên vỏ còn có mủ bám vào.
Khi ấn vào da quả đu đủ thấy rất cứng, khi cầm vào thấy nặng tay và quả đu đủ ngon, giòn.
Tránh mua đu đủ xanh có vỏ héo, đầu cuống khô, khi ấn vào quả đu đủ mềm.
Nguyên liệu làm món gỏi đu đủ Thái Lan
Cách chế biến gỏi đu đủ thái lan
Sơ chế các nguyên liệu
Mực sau khi mua về bạn làm sạch nội tạng, rửa sạch rồi dùng dao khứa những đường chéo nhỏ trên thân mực để tạo hình vảy rồng, sau đó cắt miếng vừa ăn.
Tôm rút bỏ chỉ, rửa sạch, để ráo. Luộc tôm và mực trên lửa vừa trong khoảng 5 đến 7 phút (kể từ khi nước sôi). Khi hải sản chín, vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ tôm.
Đu đủ bạn gọt vỏ, bỏ hạt rồi rửa sạch. Để đu đủ giòn hơn khi chế biến món gỏi thì bạn ngâm vào bát nước đá khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Đậu đũa cắt khúc dài khoảng 2 ngón tay, ngò gai nhặt lấy cọng non và cả lá. Đem các nguyên liệu đi rửa sạch và để riêng.
Cà chua bạn cũng mang đi rửa sạch và cắt múi cau. Rau mùi bạn đem cắt nhỏ.
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi băm còn lại và phi tỏi cho thơm. Sau đó bạn cho mắm ruốc vào đảo nhanh trên lửa vừa, bạn có thể nêm nếm cho vừa với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
Chanh cắt ra bỏ hạt, vắt lấy nước cốt, sau đó nêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước ấm (khoảng 60 độ), muỗng cà phê đường. Khuấy hỗn hợp cho tan rồi sau đó cho phần ớt băm và 1/2 lượng tỏi băm vào.
Sơ chế các nguyên liệu
Giã đu đủ
Cho đu đủ đã nạo, đậu đũa, cà chua và mắm tôm thái vào hỗn hợp nước chanh chua cay, sau đó giã nhuyễn bằng máy xay khoảng 5 phút.
Khi đậu đũa và đu đủ đã được nghiền nhẹ và bắt đầu mềm, cho cả tôm và mực đã luộc chín vào. Sau đó dùng tay và bóp kỹ trong 5 phút nữa.
Cuối cùng bạn cho tất cả hành ngò đã cắt nhỏ vào, trộn đều một lần nữa là có thể thưởng thức được rồi. Giã đu đủ
Tiến hành giã đu đủ
Thành phẩm
Cho gỏi đu đủ thái sợi ra đĩa, có thể thêm tôm, mực nếu muốn. Salad với màu sắc siêu bắt mắt, mùi thơm khó cưỡng. Món đu đủ giòn ngon, hấp thụ hài hòa các vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ khiến cả nhà càng ăn càng thích. Những con tôm tươi ngon, giòn ngọt, thơm ngon thật khó cưỡng.
Món gỏi đu đủ Thái Lan thơm ngon
Hy vọng với cách làm nộm đu đủ kiểu Thái thơm ngon, hấp dẫn trên đây sẽ giúp các bạn có thêm nhiều món ăn ngon mới để bổ sung vào thực đơn các món ăn yêu thích của mình. Mong bạn thành công.
Xem thêm các bài viết
