Thịt thơm ngon, đậm đà thu hút thực khách không chỉ bởi gia vị hay công thức chế biến mà còn phụ thuộc vào độ dày, cắt miếng thịt. Nếu một miếng thịt quá dày hay mỏng hoặc kết cấu không rõ ràng, bạn nghĩ khách hàng sẽ ăn nó hay không? Vì vậy, trong bài viết này Kim Chí Bảo sẽ chia sẻ với các bạn cách cắt thịt tươi, thịt đông lạnh như đầu bếp, hãy tham khảo nhé!
Cách thái thịt sống chuyên nghiệp chuẩn đầu bếp
Thái thịt để nấu món gì?
Trước khi cắt thịt để chế biến, bạn cần xác định mình đang chế biến món ăn gì? Cho dù bạn nướng thịt, chiên thịt, nướng, băm, nấu hay om... đều có nhiều cách cắt thịt khác nhau. Ví dụ muốn làm món thịt heo nóng sốt xu xu thì phải cắt thịt thành những miếng hình chữ nhật mỏng, hoặc muốn làm món gỏi thì cắt thịt heo thành những sợi dài mỏng... Tránh cắt thịt sai cách nếu nấu không đúng cách, món ăn của bạn sẽ mất đi mùi vị và hình thức.
Dao để thái thịt phải sắc
Điều quan trọng nhất khi quyết định cắt thịt tươi mà không bị dính hay thiếu chuyên nghiệp là bạn cần có một con dao sắc. Bạn cần chọn loại dao phù hợp với nhu cầu của mình, trước khi cắt, bạn cần mài dao.
Bỏ ngăn đá tủ lạnh trước khi thái thịt tươi sống
Cắt thịt tươi rất khó vì khi cắt thịt mềm và dính, hoặc rất cứng ở những miếng thịt có mỡ. Rửa sạch, để ráo rồi cho thịt vào ngăn khoảng 20-30 phút, lấy thịt ra và cắt miếng. Bạn có thể thấy ngay sự khác biệt, thịt săn chắc hơn và lát cắt không bị dính.
Cách thái thịt đúng cách chuyên nghiệp
Cách thái thịt đông lạnh đơn giản chuẩn đầu bếp
Ngâm thịt đông lạnh với nước
Đây là phương pháp được nhiều người sử dụng. Trước khi chế biến, lấy thịt ra khỏi tủ đông và rã đông bằng cách ngâm trong nước. Tùy thuộc vào độ dày hay mỏng của thịt mà thời gian rã đông sẽ khác nhau. Khi thịt đã mềm để ráo nước và cắt lát.
Phương pháp này khá đơn giản nhưng tốn nhiều thời gian và việc ngâm trong nước như thế này sẽ làm thịt rã ra và làm mất những chất dinh dưỡng tốt cho thịt.
Giã đông bằng lò vi sóng
Cách làm này rất nhanh, chỉ mất 5-10 phút là thịt mềm và bắt đầu chế biến. Bạn cho thịt đông lạnh vào lò vi sóng và bật chế độ rã đông. Sau khi hoàn tất, bạn có thể bắt đầu cắt thịt trong khi nấu.
Bỏ thịt đông lạnh trong ngăn đá xuống ngăn mát trước một ngày
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây là cách rã đông thịt để giữ được hương vị tươi ngon. Một ngày hoặc nửa ngày trước khi chế biến (tùy theo lượng thịt bạn có), cho thịt từ ngăn đá vào ngăn mát tủ lạnh. Thịt được rã đông từ từ để thịt không bị nát trong quá trình xử lý và giữ được giá trị dinh dưỡng.
Cách rã thịt đông lạnh đúng cách
Thái thịt đông lạnh bằng máy thái chuyên dụng
Đối với những nhà hàng không có thời gian rã đông thịt trong quá trình chế biến thịt và muốn cắt thịt nhanh, đẹp thì cần đến sự hỗ trợ của máy cắt thịt đông lạnh. Máy thái thịt đông lạnh với lưỡi dao sắc cắt thịt trong ngăn đá không mất thời gian rã đông và rã đông thịt đều. Bạn chỉ cần cho thịt vào máy rồi cắt (áp dụng cho thái thủ công) hoặc cho thịt vào máy cắt tự động, cắm điện và khởi động máy.
Mình đã chia sẻ với các bạn những cách cắt thịt dễ dàng như đầu bếp. Bạn đang kinh doanh nên một ngày phải cắt rất nhiều thịt, đừng lãng phí quá nhiều thời gian. Vui lòng liên hệ Kim Chí Bảo theo số 0868019119 để được tư vấn và đặt mua máy thái thịt. Chúc bạn kinh doanh tốt!
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Điện thoại: 0868.019.119
Truy cập website: https://sieuthidienmaygiare.com/
Địa chỉ: Số 502 Nguyễn Trãi, Phường Võ Cường, Thành phố Bắc Ninh, Tỉnh Bắc Ninh
Phục vụ quý khách hàng là niềm vinh hạnh của Kim Chí Bảo
Xem thêm các sản phẩm dưới đây:
