Ngày nay máy xay giò chả biến tần được sử dụng phổ biến trong công nghiệp và được khách hàng rất tin dùng hơn so với các dòng máy cũ
Biến tần là gì? Tại sao lại phải dùng biến tần trong máy xay giò chả. Sau đây ta cùng tìm hiểu và phân tích về dòng máy này có những đặc điểm gì nổi trội so với các dòng máy xay thịt thông thường.
Tại sao phải dùng máy xay giò chả biến tần? Để trả lời câu hỏi này trước tiên ta phả biết biến tần là gì và chức năng vai trò của nó trong máy xay thịt làm giò hiện đại ngày nay.
Biến tần là gì? Biến tần là thiết bị biến đổi dòng điện xoay chiều ở tần số này thành dòng điện xoay chiều ở tần số khác có thể điều chỉnh được. Hay nói cách khác biến tần là thiết bị điều chỉnh tần số của dòng điện xoay chiều.
Chức năng vai trò của biến tần đối với máy xay thịt:
• Chuyến điện 1 pha thành điện 3 pha nên vùng sâu vùng xa chưa có điện 3 pha vẫn dùng được máy.
• Tăng vòng quay của mô tơ từ 1400 vòng lên 2800 vòng phút giúp xay máy xay thịt nhuyễn mịn • Điều khiển tốc độ quay nhanh chậm để máy có thể làm được nhiều món khác nhau • Tiết kiệm lượng điện năng tiêu thụ
• Giúp máy khởi động tốt
Bạn hãy nghĩ xem khi trong máy xay giò chả đang chứa 20 kg thịt, nếu không có biến tần thì khi ta mở điện khởi động máy mô tơ sẽ quay với tốc độ 2800 vòng/phút ngay tức thì chuyện gì sẽ xảy ra ?
Có 2 trường hợp có thể xảy ra
• Trường hợp thứ nhất : máy không thể khởi động được.
• Trường hợp thứ hai : hư hỏng cốt máy (cong cốt, gảy cốt)
Vậy vai trò của biến tần đối với máy xay thịt giò chả là không thể thiếu nên may xay giò chả biến tần sinh ra từ nhu cầu máy công suất lớn.
Máy xay giò chả 5kg inox biến tần
Tại sao ta cần máy xay giò chả biến tần công suất lớn ?
Thứ nhất là giải phóng sức lao động, giảm thời gian, tăng năng suất và số lượng để đáp ứng nhu cầu thị trường đặc biệt là dịp Tết nguyên đáng.
Thứ hai là vì chất lượng giò chả: Vì công đoạn xay thịt làm giò là công đoạn quang trọng quyết định chất lượng của giò chả. Có hai yếu tố để đánh giá chất lượng của mẻ giò chả mới xây xong bao gồm:
- Nhiệt độ khối giò sống: Nhiệt độ cao làm chết thịt và khô mọc, từ từ giờ không dai dòn.
- Độ nhuyễn mịn và dẻo của khối mọc hay còn gọi là độ nhũ tương được ví như là tiêu chí đánh giá số một cho sản phẩm giò sống sau khi xay xong. Giò sống đạt yêu cầu về nhũ tương phải đạt các tiêu chuẩn như: Mặt giờ bóng mịn, giò kết dính tốt và có đàn hồi, giờ khi đổ ra từ cối phải chảy thẳng ra khay hứng chứ không được vón cục. Nêu mặt giò sống thô, không có đàn hồi, giò sống đỗ ra khỏi Cối xay không chảy thì xem như mẻ giò đó đã hỏng.
Cấu tạo máy xay giò chả 5kg inox biến tần
Ưu điểm khi sử dụng máy xay giò chả biến tần là:
- Khống chế được việc hư hỏng giò do sinh nhiệt trong quá trình xay, vì ta điều khiển được tốc độ nhanh chậm nên | Có cách xay khác nhau đối với mỗi mẽ thịt khác nhau.
- Giảm tiếng ồn so với máy chạy trự tiếp : Giai đoạn phá thịt là giai đoạn gây tiếng ồn lớn nhất, như các máy xay giò thông thường khi khởi động tốc độ của quay mô tơ đạt 2800 vòng/phút ngay lập tức sẽ gây ra tiếng ồn rất lớn. Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến những người xung quanh vì người làm giò thường bắt đầu xay giò rất sớm, từ khoảng 3-4 h sáng. Nhưng khi sử dụng máy xay gio cha bien tan bạn có thể phá thịt ở tốc độ 700 đến 900 vòng/phút, với tốc độ như trên thì tiếng ồn của máy đã giảm được hơn một nửa.
- Giảm bắn thịt ra bên ngoài, đảm bảo vệ sinh: Giai đoạn phá thịt là giai đoạn thịt bị bắn ra ngoài nhiều nhất. Nguyên nhân là do thịt đang bị phá từ khối lớn thành khối nhỏ, chưa có kết dính với nhau nên khi xay ở tốc độ cao thịt rất dễ bị bắn ra ngoài. Nhưng đối với các máy sử dụng biến tần thì việc xay ở tốc độ 700 đến 900 vòng/phút thì không còn chuyện thịt bị bắn ra ngoài nữa.
- Giảm bắn thịt ra bên ngoài, đảm bảo vệ sinh: Giai đoạn phá thịt là giai đoạn thịt bị bắn ra ngoài nhiều nhất. Nguyên nhân là do thịt đang bị phá từ khối lớn thành khối nhỏ, chưa có kết dính với nhau nên khi xay ở tốc độ cao thịt rất dễ bị bắn ra ngoài. Nhưng đối với các máy sử dụng biến tần thì việc xay ở tốc độ 700 đến 900 vòng/phút thì không còn chuyện thịt bị bắn ra ngoài nữa.
Xem thêm
