Mì bò Đài Loan là một món ăn cực kỳ nổi tiếng trong bản đồ ẩm thực của Đài Loan. Bất kỳ vị khách du lịch nào đến với Đài Loan đều không thể bỏ qua món ăn này. Mì bò là một ví dụ điển hình của phong cách ẩm thực Đài Loan,là một món ngon từ bò nổi bật với phần nước súp đậm đà mang đậm phong vị Đài Loan đặc trưng, có một chút cay nhẹ rất kích thích vị giác. Và tất nhiên không phải ai cũng có thể làm được món mì bò một cách thơm ngon đúng điệu. Hôm nay hãy cùng Kim Chí Bảo khám phá công thức chế biến món mì bò chuẩn vị nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mì bò Đài Loan
Dẻ sườn bò hoặc bắp bò: 500 gram
Hành tây: 1 củ
Cà chua: 4 quả
Hành lá: 5 cây; Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Rau cải thìa: 200 gram
Đường phèn: 50 gram
Nước tương: 120ml
Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
Rượu trắng: 120ml
Bạch đậu khấu: 2 quả; Lá nguyệt quế: 2 lá; Cam thảo: 3 lát; Hoa hồi: 2 hoa; Tiểu hồi: 1 muỗng cafe; Câu kỷ tử: 1 muỗng canh; Ớt Trung Quốc: 3 muỗng cafe
Hướng dẫn cách làm mì bò Đài Loan chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước, rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Bạn cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho thịt bò và và chần sơ khoảng 1-2 phút. Vớt thịt ra để ráo. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành hình múi cau.
Tỏi bóc vỏ và rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng.Gừng rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Cà chua rửa sạch và cắt thành hình múi cau.
Rau cải tách thành từng bẹ, sau đó rửa sạch
Bước 2 : Rang gia vị
Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp và đun cho nóng chảo. Sau đó điều chỉnh lửa vừa và cho các loại gia vị tạo hương đã chuẩn bị sẵn vào chảo. Bao gồm: lá nguyệt quế, cam thảo, bạch đậu khấu, tiểu hồi, tiêu Tứ Xuyên, câu kỷ tử.
Bạn đảo đều các loại gia vị này trong khoảng 10 phút cho đến khi các gia vị tỏa ra mùi thơm thì tắt bếp. Cho gia vị đã rang vào túi lọc gia vị.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp và đun cho nóng. Sau đó, cho 6 thìa canh dầu ăn vào nồi đun cho nóng. Cho gừng, tỏi, hành tây và hành lá đã sơ chế vào và xào khoảng 3 phút.
Sau khi ngửi thấy mùi thơm từ hỗn hợp, bạn cho 3 thìa cafe ớt Trung Quốc và 50 gram đường phèn vào đảo đều tay.
Sau đó, bạn cho thêm 120ml nước tương,120ml rượu trắng và 1 thìa canh hắc xì dầu vào và đảo đều.
Cho thêm thịt bò và cà chua vào, đảo cho các gia vị hòa quyện vào nhau và đun khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn cho vào 1 lít nước và thả thêm gói gia vị vào.
Vặn lửa lớn và nấu đến khi nước sôi. Sau khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ lại vào đun trong vòng 30 phút. Bước này sẽ giúp cho thịt bò mềm hơn.
Bước 4: Nấu các nguyên liệu khác
Bạn cho khoảng 500ml nước vào một chiếc nồi khác và nấu cho đến khi nước sôi. Sau đó cho rau cải vào luộc chín (khoảng 3-4 phút) thì vớt ra.
Lúc này, bạn có thể tận dụng nước luộc rau cải để chần mì. Thả mì vào nồi và đun cho đến khi mì chín thì vớt ra (quá trình này mất khoảng 4 phút).
Bước 5: Thành phẩm
Mì bò Đài Loan có vị đậm đà, phần nước dùng ngọt thanh, thơm mùi thơm đặc trưng cả các gia vị Đài Loan nên rất hấp dẫn, vừa khơi gợi vị giác vừa rất độc đáo.
Sợi mì mềm, dai, không bị bở, thấm nước dùng đậm đà nên cực hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến mọi người trong nhà bạn thích mê.
Như vậy là Kim Chí Bảo đã giới thiệu đến bạn cách làm món mì bò Đài Loan. Còn chần chừ gì nữa, cùng vào bếp ngay với chúng tôi để nấu ra món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình nhé.
Xem thêm các bài viết
