Thêm món bánh bông lan phô mai dưa hấu vào sổ tay công thức làm bánh không chỉ đẹp mắt, ngon miệng mà còn rất phù hợp cho những ngày Tết Nguyên Đán sắp tới. Vào bếp cùng Kim Chí Bảo hôm nay để bật mí cách làm món bánh này nhé!
Nguyên liệu làm Cheesecake dưa hấu
Dưa hấu: 200 gr
Bánh quy: 65 gr
Cream cheese: 100 gr (phô mai kem)
Whipping cream: 80 gr
Sữa chua: 50 gr
Bơ lạc: 30 gr
Đường: 35 gr
Gelatin: 7 gr
Tinh chất vani: 2 ml
Nước cốt chanh: 2 ml
Màu thực phẩm: 2 ml (đỏ/ xanh lá)
Socola chips: 30 gr (làm hạt dưa hấu trang trí)
Cách chọn dưa hấu tươi ngon đỏ ngọt
Những quả dưa có đầu tròn đều là những quả chín mọng, ngọt lịm. Ngược lại, những quả có đầu to đuôi nhỏ hoặc quả bầu (ở giữa) thường có màu đỏ non và ăn không ngon. Dưa héo có thể hái khi chín, còn xanh có thể hái khi chưa chín, ăn không ngọt. Nếu khi gõ quả dưa phát ra tiếng “bịch bịch” trầm và nặng nghĩa là dưa đã chín, nếu âm thanh quá nhỏ là dưa còn non.
Nguyên liệu làm cheesecake dưa hấu
Cách chế biến Cheesecake dưa hấu
Xay dưa hấu
Đầu tiên bạn gọt vỏ dưa hấu, sau đó cắt dưa hấu thành những miếng nhỏ. Sau đó cho dưa hấu vào máy xay sinh tố và thêm 10g đường. Bật máy xay ở tốc độ cao và xay nhuyễn. Đổ nước ép dưa hấu vào bình chứa.
Xay dưa hấu
Làm thạch dưa hấu
Cho 3g gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp nước ép dưa hấu và khuấy đều. Để ngâm gelatin, bạn cho 7g bột gelatin vào khoảng 30ml nước lạnh và ngâm khoảng 15 phút cho gelatin nở ra hết nhé!
Đổ hỗn hợp vào các khuôn tròn, chừa lại khoảng 15ml thạch dưa hấu để tạo màu cho phô mai dưa hấu. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng để hỗn hợp đông hoàn toàn.
Làm thạch dưa hấu
Nghiền bánh quy và pha màu
Đặt bánh quy vào túi ziplock và niêm phong. Bạn có thể nghiền nát bánh quy bằng cối xay hoặc cây cán bột. Bạn cho bánh quy đã nghiền vào bát. Đun chảy 30 gram bơ đậu phộng, cho vào bát đựng bánh quy và trộn đều cho đến khi bánh quy thấm hết bơ. Tiếp theo cho khoảng 2ml màu thực phẩm xanh vào tô trộn đều cho đến khi bánh đều màu.
Nghiền bánh quy và pha màu
Ép khuôn đế bánh
Chuẩn bị khay nướng có lót giấy da và phủ đáy khay nướng bằng màng bọc thực phẩm. Chia vụn bánh màu vào 2 khuôn bánh hình trụ có chiều dài khoảng 10cm, hoặc cho vào khuôn bánh khác tùy thích. Dùng thìa làm mịn bánh và ấn mạnh để giữ bánh lại với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bánh cứng lại.
Ép khuôn đế bánh
Đánh kem phô mai
Bạn cho 100g cream cheese vào tô rồi dùng thìa tán nhỏ cream cheese. Sau khi cream cheese tan hết, bạn cho 25gr đường vào âu. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan và hỗn hợp kem phô mai mịn và mượt.
Tiếp theo cho 50g sữa chua, 2ml vani, 2ml nước cốt chanh vào tô. Khuấy đều cho hỗn hợp quyện lại với nhau, sau đó cho 3g gelatine đã ngâm nở vào trộn đều. Cuối cùng cho 80g kem tươi vào tô, khuấy đều rồi cho vào theo thứ tự. Chia hỗn hợp kem phô mai thành hai phần, một phần cho khuôn bánh và phần còn lại để tạo màu.
Đánh kem phô mai
Đổ khuôn kem phô mai dưa hấu
Lấy khuôn cắt bánh quy ra khỏi tủ lạnh. Đổ cream cheese vào 1/3 khuôn bánh, dàn đều rồi cho vào ngăn đá. Phần cream cheese còn lại, đầu tiên bạn cho 15ml thạch dưa hấu và 1g gelatin còn lại vào tô trộn đều. Sau đó cho 2ml màu thực phẩm đỏ vào trộn đều cho đến khi kem có màu đồng nhất.
Bạn kiểm tra xem lớp cream cheese đầu tiên đã đông chưa, nếu có thì cho thêm một ít cream cheese màu vào. Cho thạch dưa hấu vào giữa, sau đó đổ cream cheese dưa hấu lên trên. Tiếp theo cho thạch dưa hấu vào, sau đó đổ kem phô mai dưa hấu vào các khuôn bánh. Cuối cùng cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để lớp thạch đông lại hoàn toàn.
Đổ khuôn kem phô mai dưa hấu
Tách khuôn và trang trí
Lấy màng bọc thực phẩm ra khỏi khuôn và dùng khăn ấm bọc khuôn bánh lại để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn. Dán chocolate chip xung quanh bánh để tạo hạt dưa hấu.
Tách khuôn và trang trí
Thành phẩm
Bánh phomai hình dưa hấu dễ thương, đẹp mắt. Nếm thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của lớp “vỏ dưa hấu” và bánh mì mỏng giòn. Vị ngọt của nước ép dưa hấu ở lớp bánh bên trong hòa quyện với lớp bánh bên ngoài khiến món bánh càng thêm hấp dẫn.
Món cheesecake dưa hấu xinh xắn đép mắt
Kim Chí Bảo chúc bạn thực hiện thành công món cheesecake dưa hấu mềm mịn, béo ngậy để chuẩn bị cho ngày Tết sắp đến thêm đặc sắc nhé!
Xem thêm các bài viết
Cách làm snack khoai tây bằng lò nướng tại nhà cực đơn giản
Cách làm cheesecake thạch dưa hấu đơn giản, xinh xắn đón Tết
