Bánh khọt là một loại bánh dân dã được làm từ nguyên liệu là bộ gạo hoặc bột sắn. Bánh khọt thường có nhân tôm thịt, nhưng hôm nay Kim Chí Bảo sẽ mách bạn cách làm bánh khọt chay. Cùng với chúng tôi vào bếp để thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu làm Bánh khọt chay
Bột bánh xèo: 250 gr
Đậu xanh cà vỏ: 20 gr
Nấm đùi gà: 20 gr
Cà rốt: 1/2 củ
Ớt chuông: 1/2 quả
Hành lá: 1 ít
Nước cốt dừa: 250 ml
Bia: 250 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi, thân nấm chắc, dài từ 12-15 cm. Nấm để quá lâu thường bị rỗng và xốp bên trong nên mùi vị của nấm không còn thơm ngon.
Khi mua nấm, hãy quan sát rễ và thân. Nếu thấy rễ và thân không bị nhăn, héo, thân tương đối tròn và nhiều thịt thì có nghĩa là nấm còn tươi, chất lượng tốt. Tránh mua nấm có nhiều đốm đen, lỗ nhỏ, héo úa, thân và rễ có dấu hiệu chảy nước, thối nhũn.
Cách chọn đậu xanh cà vỏ thơm ngon
Hạt và vỏ đậu xanh chất lượng cao có màu, mùi, kích thước và hình dạng giống nhau. Hạt đậu khi mua phải được bóp bằng tay để kiểm tra. Nếu cho rằng hạt cứng và dai thì nên mua, ngược lại không nên mua những hạt mềm, ấn nhẹ, dập nát.
Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn những nơi đáng tin cậy để mua đậu, có nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng cụ thể. Không mua trong bất kỳ trường hợp nào nếu hạt đậu có dấu hiệu bị mọt ăn, mốc trắng, đen hoặc có mùi lạ.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
Bạn nên mua cà rốt có màu cam tươi, đều màu và không có bề mặt sần sùi. Bạn có thể biết củ cà rốt còn tươi hay không bằng cách nhìn vào cuống. Một củ cà rốt tươi có phần thân màu xanh tươi gắn liền với cuống. Nếu thân củ bị héo hoặc thâm tím là củ già, không đáng mua.
Không nên chọn những củ cà rốt quá to mà khi cầm vào có cảm giác nhẹ tay vì đây là dấu hiệu của cà rốt già. Cũng không nên chọn những củ có vỏ quá sần sùi, trên vỏ có vết thâm đen, có dấu hiệu thối rữa.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Chọn quả có vỏ nhẵn, nhẵn và cuống vẫn còn xanh. Đây là những quả tươi, vừa hái, chưa héo. Ớt tươi là loại ớt tươi và đều màu, kích cỡ vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Không mua ớt có vết thâm, da không đều, da có đốm đen nhỏ, ớt héo hoặc mềm.
Nguyên liệu làm bánh khọt chay
Cách chế biến Bánh khọt chay
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh trong nước lạnh trong vòng 5 tiếng. Sau đó, đậu rửa sạch, luộc chín. Khi đậu chín, vớt ra để ráo. Nấm đùi gà, bỏ da từ cây bạch dương, cà rốt gọt vỏ, hạt và thân ớt chuông, và bắp bò. Sau đó rửa sạch tất cả các nguyên liệu rồi xắt hạt lựu, riêng hành lá thái nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu của món ăn
Xào nhân bánh khọt
Bạn bắc nồi lên bếp phi thơm tỏi băm nhỏ rồi cho nấm, cà rốt và ớt chuông đã chuẩn bị vào xào cùng đùi gà. Tiếp đến cho hành lá đã thái nhỏ và đậu xanh đã nấu chín vào đảo cùng. Để chín, cho 1 thìa cà phê hạt nêm vào chảo, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Đổ bánh khọt vào khuôn
Pha bột bánh khọt
Trộn 250g bột bánh xèo với 250ml nước cốt dừa cho đến khi bột tan hết. Sau đó cho 2 thìa dầu ăn, 1/2 thìa rau nêm vào, tiếp tục trộn đều và để bột nghỉ 30 phút.
Pha nước chấm bánh khọt
Làm bánh khọt chay
Bạn bắc chảo bánh lên bếp ở lửa nhỏ để bánh không bị cháy. Khi chảo bánh nóng, quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo. Sau đó bạn cho vào mỗi khuôn một thìa nhân bánh khọt cho đủ. Cho nhân đã chiên bánh khọt vào từng khuôn rồi đậy nắp lại cho đến khi bánh chín.
Bày bánh khọt ra đĩa và thưởng thức
Thành phẩm
Bánh khọt chay có màu vàng nổi bật, vỏ bánh không bị cháy, thơm, giòn và béo, nhân bánh dày dặn, không ngấy.
Món bánh khọt chay ngon với cách làm đơn giản sẽ làm phong phú thêm thực đơn ăn chay của bạn. Hãy nhanh tay gói công thức và vào bếp trổ tài thôi nào!
Xem thêm các bài viết
