Món nem rán nóng hổi, giòn rụm chấm nước mắm chua ngọt là món rán khoái khẩu của nhiều người. Cùng vào bếp Kim Chí Bảo làm món nem rán thơm ngon, hấp dẫn không kém ngoài hàng để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
Nguyên liệu làm Nem rán
Thịt nạc vai lợn: 200 gr
Miến: 100 gr
Trứng gà: 3 quả (Chỉ lấy lòng đỏ)
Bánh đa nem: 1 gói (loại mềm)
Giá đỗ: 1 bát (Bát nhỏ)
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Mộc nhĩ: 15 gr
Tỏi: 50 gr
Ớt: 50 gr
Rau mùi: 1 ít
Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
Nước mắm: 50 ml
Gia vị thông dụng: 1 ít (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Nguyên liệu làm món nem rán
Cách chế biến Nem rán
Sơ chế nguyên liệu và làm nhân nem rán
Thịt lợn mua về rửa sạch, xay nhuyễn, đậu cô ve đem rửa sạch, vắt kiệt nước. Cà rốt, hành tây sau khi bỏ vỏ và rửa sạch, bạn thái sợi. Cắt nhỏ hành lá. Tiếp theo, ngâm mộc nhĩ trong nước nóng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Chần mì nhanh qua nước sôi để làm mềm sợi, sau đó dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ. Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, cho tất cả vào tô lớn, sau đó cho 2 lòng đỏ trứng gà, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê tiêu xay vào trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Ướp trong vòng 15 phút để nhân thấm đều gia vị.
Sơ chế nguyên liệu và làm nhân nem rán
Cuốn nem
Trải 1 tấm bánh đa nem lên thớt, sau đó dùng khăn sạch thấm nước lau nhẹ lên bề mặt bánh để bánh được mềm và dễ cuốn. Tiếp tục bạn đặt 1/2 tờ nem vào giữa để tránh bị rách khi cuốn. Dùng thìa múc khoảng 3 ngón tay cho nhân bánh rồi phết lên nem. Sau đó cuộn chặt tay 2 lần rồi dừng lại để cuộn 2 đầu nem. Sau khi gấp, bạn tiếp tục cuốn cho đến hết phần nem.
Cuối cùng, đánh bằng lòng trắng trứng cho đến khi dính. Sau đó cuộn nem cho đẹp mắt. Lặp lại quy trình trên cho đến khi bạn dùng hết số nhân.
Cuốn nem
Chiên nem
Bắp chảo lên bếp và đun với lửa lớn đến khi chảo nóng, đổ dầu ăn vào vừa đủ ngập mặt chả giò. Sử dụng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu ăn và đảm bảo nem rán chín đều, giòn.
Chờ dầu sôi thì cho từng chiếc nem vào rán, giảm lửa nhỏ. Sau khi nướng khoảng 3 phút, lật miếng giò lại và tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút nữa. Khi chả giò chín vàng đều các mặt, dùng đũa gắp ra để ráo dầu. Lúc này, bạn có thể chia nhỏ phần cho vào tủ lạnh ăn dần từng chút một.
Đối với bữa ăn, bạn có thể cho chả giò vào chảo không dầu ở 200 độ C trong 6 phút, nếu bạn chiên ngay sau bước trên. Khi bạn lấy nó ra khỏi tủ lạnh, hãy đặt thời gian là 7 phút.
Chiên nem
Pha nước chấm
Bạn cho nước mắm, đường và nước lọc vào nồi theo tỉ lệ 1: 1: 3 rồi bắc lên bếp đun sôi cho đến khi đường tan hết. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, ớt bỏ cuống và hạt rồi thái nhỏ. Ngò rí nhặt lá úa, dập, rửa sạch rồi thái nhỏ. Khi ăn, cho 2 thìa cà phê nước cốt chanh xay, tỏi, ớt và ngò gai vào nước mắm đường đun sôi rồi dùng thìa trộn đều.
Pha nước chấm và bày nem ra đĩa
Thành phẩm
Nem rán thường được ăn kết hợp cùng cơm nóng hoặc bún. Bạn cũng có thể chuẩn bị các loại rau sống như xà lách, rau húng, húng quế để ăn kèm.
Chả giò chiên có màu vàng ấm nổi bật. Khi ăn có thể cảm nhận được độ giòn của vỏ bánh, nhân bánh mềm, ẩm, thấm gia vị đậm đà, ăn cùng nước chấm là một sự kết hợp tuyệt vời. Một khi bạn đã thử nó, bạn sẽ chỉ muốn ăn nó mãi mãi!
Với cách làm đơn giản của Kim Chí Bảo hi vọng bạn có thể làm thành công món nem rán mà không tốn nhiều công sức. Hãy nhanh tay chuẩn bị vào bếp ngay thôi!
Xem thêm các bài viết
