Nếu phải liệt kê những món ngon từ gà thì quả là một thử thách quá khó đối với chúng ta vì có rất nhiều món. Hôm nay, để tiếp tục bổ sung vào danh sách tuyệt vời này, Kim Chí Bảo sẽ giới thiệu đến mọi người món chân gà sốt tiêu xanh thơm ngon vô cùng “nổi bật” nhé! Cùng vào bếp và chế biến ngay món xào hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm chân gà sốt tiêu xanh
Chân gà: 500 gr
Tiêu xanh: 3 nhánh
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Chanh: 1/2 trái
Gừng: 10 gr (1 nhánh nhỏ)
Sả: 5 nhánh
Tương ớt: 2 muỗng canh
Tương cà: 3 muỗng canh
Bột canh: 2 muỗng cà phê
Ớt bột: 1 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Muối/ đường: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chân gà tươi ngon, chất lượng
Thông thường chân gà tươi sẽ có màu trắng hồng bóng, không quá nhờn cũng như nổi một vài vết sần kỳ dị trên bề mặt.
Ngoài ra, khi cầm lên bạn sẽ cảm thấy chân gà có độ săn chắc rõ rệt, dùng tay sờ vào sẽ thấy chân gà mềm, đàn hồi, không bị nhão. Bạn nên hạn chế mua chân gà bị tuột da, ngả sang màu khác vì đây là chân gà bị hư do để lâu, ăn sẽ không tốt cho sức khỏe.
Cách chọn mua tiêu xanh tươi ngon
Tiêu xanh tươi là những nhánh tiêu còn nguyên hạt bám trên cuống, không bị rụng quá nhiều. Đồng thời, quan sát thấy hạt tiêu có màu xanh tươi, không có đốm lốm đốm bất thường.
Dùng tay sờ vào có thể cảm nhận được hạt tiêu xanh có độ sáng bóng và cứng cáp. Nếu tiêu quá mềm nghĩa là tiêu còn non, độ cay chưa đậm đà.
Cần tránh mua tiêu xanh mà vỏ ngoài quá nhăn nheo, đồng thời không ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của tiêu vì đó là dấu hiệu tiêu đã được cất giữ lâu ngày.
Nguyên liệu làm món chân gà sốt tiêu xanh
Cách chế biến chân gà sốt tiêu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, với 500g chân gà mua về, bạn dùng kéo cắt bỏ phần móng và cắt đôi chúng theo chiều ngang. Sau đó rửa sạch chân gà với nước cốt 1/2 quả chanh và chút muối khoảng 3 đến 5 phút rồi rửa lại vài lần với nước trong, để ráo.
Với 1 nhánh tiêu xanh, bạn dùng tay tách hạt cho vào chén, sau đó dùng chày đập dập. Còn với gừng và sả, bạn rửa sạch 1, 2 lần với nước trong, để thật ráo nước rồi dùng dao đập dập cả hai. Cuối cùng là hành tím và tỏi bạn bóc vỏ và băm nhỏ là được.
.jpg "Sơ chế chân gà")
Sơ chế chân gà
Chần chân gà
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bắc chảo lên bếp với 1 lít nước, 1 thìa cà phê bột canh, 1 nhánh gừng và 5 nhánh sả đập dập, đun trên lửa lớn.
Khi nước sôi, cho 500 g chân gà đã sơ chế vào chần trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn tắt bếp, nhanh tay vớt đùi gà ra rửa sạch lại qua nước lạnh, để ráo.
Chần chân gà
Xào chân gà
Bạn bắc chảo lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn, sau đó cho hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, tiêu xanh đập dập vào xào cùng. Sau đó, bạn cho toàn bộ đùi gà đã chần vào, dùng đũa xào khoảng 3 phút. Khi đùi gà đã chín, thêm 1/2 chén nước (bát ăn cơm), 3 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh cà phê nước dùng và 1 muỗng canh đường, dùng đũa trộn đều và nấu cho 5-7 phút. Khi nước sốt đặc lại và thấm vào đùi gà, thêm 1 thìa ớt bột và 2 nhánh ớt xanh còn lại. Bạn đảo đều lần nữa và nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.
Xào chân gà
Thành phẩm
Món Chân Gà Sốt Tiêu Xanh khoác lên mình màu sắc bắt mắt và hương thơm nức mũi chắc chắn sẽ khiến mọi người không thể làm ngơ! Chân gà rất mềm, đặc biệt là luôn đậm đà, cay cay một chút, cực kì lâu! Hơn hết, vị tiêu xanh nồng nàn sẽ làm “bùng nổ” vị giác của mọi người!
Món chân gà sốt tiêu xanh bắt mắt
Sự xuất hiện của Chân Gà Sốt Tiêu Xanh với hương vị thơm ngon, hấp dẫn này trên bàn tiệc chắc chắn sẽ khiến ai ăn rồi cũng không thể dừng đũa được! Chúc bạn thành công với công việc nấu nướng của bạn!
Xem thêm các bài viết
