Gỏi gà bắp cải là món ăn quen thuộc của các bà nội trợ Việt Nam. Hôm nay, Kim Chí Bảo sẽ hướng dẫn bạn vào bếp và chế biến món gỏi trộn này với công thức cực kỳ đơn giản. Cùng theo dõi bài viết để làm phong phú thêm công thức chế biến các món gà nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi gà bắp cải
Gà: 1 kg (khoảng 1/2 con)
Bắp cải: 500 gr (1/2 trái)
Cà rốt: 1 củ
Lá chanh: 1 ít
Hành tím: 6 củ
Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
Ớt: 1 trái (băm nhuyễn)
Chanh: 1/2 trái
Nước mắm: 4 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Muối/ đường: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà đạt chuẩn, an toàn
Đối với gà còn sống
Bạn nên chọn những con gà có mào màu đỏ tươi, mắt thì còn linh hoạt. Lông phải nhẵn và ôm sát vào thân, mỏ nhọn, nhỏ và không bị chảy máu.
Chân gà nhỏ, gọn, da chân vàng bóng. Khi nhổ lông, da gà mềm, mỏng, có một số vệt vàng lớn ở nách và ngực.
Tránh mua những con gà không có lông, trông xấu và có mùi hôi, vì chúng có thể là gà ốm và khi ăn sẽ không ngon.
Đối với gà đã được làm sẵn
Bạn nên chọn những con gà có màu vàng đều và đậm hơn ở các vị trí như cánh, ức, lưng. Gà thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ngực hẹp.
Thịt gà làm sẵn thường có da mỏng, mịn, có độ đàn hồi, không bị bầm tím hay có vết máu. Tránh mua nếu thấy thịt gà ươn, mềm, chảy nước và có mùi hôi, ăn sẽ không đảm bảo.
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
Bắp cải ngon có hình tròn, màu xanh hơi sẫm, lá bên ngoài còn tươi, không bị dập. Nên chọn mua bắp cải khi cầm sẽ hơi nặng tay, cảm giác cứng cáp, kích thước và trọng lượng vừa phải.
Không nên mua bắp cải có hình dẹt hoặc hình bầu dục, màu nhợt nhạt, bắp quá nhạt và có lá bên ngoài bị vàng, hư hỏng vì đó là bắp cải già và không tươi.
Cách chọn mua cà rốt đúng chuẩn
Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, dáng thẳng, vỏ ngoài mịn, cầm trên tay cảm giác nặng tay. Bạn nên chọn mua những củ có cuống lá còn tươi xanh và bám chắc vào thân, đây là củ cà rốt mới thu hoạch.
Cà rốt có màu đỏ cam đậm với phần lõi nhỏ bên trong ngọt hơn những loại có phần lõi lớn và màu sáng. Đừng mua cà rốt quá to, lõi to và dày vai vì chúng là cà rốt già không ngon. Ngoài ra, đừng mua cà rốt héo hoặc biến dạng.
Nguyên liệu làm gỏi gà bắp cải
Cách chế biến Gỏi gà bắp cải
Sơ chế và luộc thịt gà
Gà sau khi làm sạch lông và nội tạng thì đem rửa sạch với nước, sau đó dùng muối massage kỹ cho gà khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước cho đến khi sạch lông.
Cho gà vào nồi ngập nước và thêm 1 thìa cà phê muối, 3 củ hành tím bóc vỏ, đặt chảo trên lửa. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng 15 phút cho đến khi gà chín mềm.
Để da gà giòn và lườn gà có màu đẹp, khi gà đã chín, bạn vớt ra rửa sạch dưới vòi nước, sau đó ngâm vào nước đá khoảng 15 phút. Sau đó, bạn xé thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
Kim Chí Bảo sẽ mách bạn một vài cách để khử mùi hôi của thịt gà nhé:
Cách 1: Để khử mùi hôi cho thịt gà, bạn xát thịt với một ít giấm trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước sạch.
Cách 2: Trước khi chế biến, bạn có thể xát vài lát chanh lên khắp mình gà cùng chút muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch với 2 - 3 lần nước.
Cách 3: Bạn cũng có thể giã nát một miếng gừng sau đó xát đều lên mình gà với một chút rượu trắng trong khoảng 5 đến 7 phút rồi rửa lại thật sạch.
Sơ chế và luộc thịt gà
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt bắp cải thành từng khúc nhỏ và rửa qua nước sạch. Với cà rốt, bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch sau đó nạo thành từng lát.
Lá chanh rửa sạch cắt khúc nhỏ dài khoảng 2 đốt ngón tay, 3 củ hành tím còn lại bạn bóc vỏ, rửa sạch trong nước rồi cắt lát mỏng.
Sơ chế nguyên liệu khác của món ăn
Phi hành tím
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho hành tím vào đảo liên tục trên lửa nhỏ. Khi hành vừa ngả vàng thì tắt bếp, để 3 phút rồi vớt ra bát nhỏ.
Phi hành tím
Trộn gỏi gà bắp cải
Cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi băm, ớt băm và 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Cho các nguyên liệu trộn gỏi vào tô gồm: bắp cải, cà rốt, thịt gà, hành tây chiên và lá chanh thái chỉ.
Tiếp theo, bạn đổ toàn bộ phần nước mắm vừa pha vào tô, trộn nhẹ khoảng 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị rồi nêm nếm lại gia vị phù hợp là xong.
Trộn gỏi gà bắp cải
Thành phẩm
Món gỏi gà bắp cải rất đẹp mắt, thịt gà ẩm ngọt, bắp cải và cà rốt tươi giòn, thêm mùi thơm của lá chanh, hành phi giòn và tóp mỡ, tất cả trộn đều vào nhau thấm vị chua ngọt.
Bạn có thể ăn kèm gỏi cuốn với bánh phồng tôm và chén nước mắm chua ngọt để tăng thêm vị giác nhé!
Món gỏi gà bắp cải tươi ngon
Trên đây là thông tin hướng dẫn cách chế biến món gỏi gà bắp cải mà Kim Chí Bảo chia sẻ với bạn. Tôi hy vọng bạn thành công.
Xem thêm các bài viết
