Các món chay ngon giúp bữa cơm chay vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng hơn. Hãy cùng chuyên mục Mẹo vặt cuộc sống bỏ túi công thức làm phở cuốn chay để làm phong phú thêm thực đơn chay của cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Phở cuốn chay
Đậu phộng rang: 50 gr
Mè rang: 50 gr
Sữa tươi: 150 ml
Bột gạo: 200 gr
Bột khoai tây: 50 gr
Sắn: 1 củ
Nấm đùi gà: 50 gr
Cà rốt: 1/2 củ
Tương ớt chay: 1 muỗng canh
Nấm đông cô: 50 gr
Muỗng canh và 1 đường: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
Hành boa rô: 2 muỗng canh
Dầu hào chay: 1 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng canh
Xà lách: 1 bó
Rau diếp cá: 1 bó
Cách chế biến Phở cuốn chay
Làm tương đậu phộng
Dùng máy xay, xay 50g đậu phộng rang và 50g mè rang cho đến khi mịn. Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào chảo, sau khi dầu đủ nóng, cho một thìa lá hẹ vào chảo. Khi hành vừa vàng, bạn cho 150ml sữa tươi vào chảo.
Tiếp theo bạn cho hỗn hợp đậu và mè đã xay vào chảo, thêm 1 muỗng canh tương ớt chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều.
Tiếp tục khuấy và nấu nước sốt đậu phộng trên lửa nhỏ trong 5 phút. Tương sau khi chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, sánh như kem.
Làm tương đậu phộng
Xào nhân nấm
Bạn cắt 1 củ sắn, 1/2 củ cà rốt, 50g nấm đùi gà, 2 củ đậu phụ rán, 50g nấm đông cô thành từng sợi vừa ăn để chuẩn bị làm nhân. Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho lần lượt củ sắn, cà rốt, đùi gà, nấm đông cô vào. Lưu ý rằng mỗi lần bạn thêm một thành phần, bạn phải xào trước khi thêm thành phần tiếp theo.
Xào cho đến khi các nguyên liệu chín nhẹ, sau đó bạn có thể nếm thử. Với phần topping này, bạn có thể nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào chay. Xào cho đến khi khoai mì, cà rốt và nấm chín, sau đó cho các lát đậu hũ đã chiên vào chảo. Thêm một chút dầu mè và xào cho đến khi đậu phụ ngấm hoàn toàn.
Xào nhân nấm
Đổ bánh phở cuốn
Để làm nước phở, trộn 200g bột gạo và 50g bột khoai tây. Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 500ml nước lọc, 15ml dầu ăn vào hỗn hợp và dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
Để hấp bánh, buộc một miếng vải sạch trên nồi nước và đun sôi. Khi hơi nước vừa đủ, bạn dàn đều một phần hỗn hợp bột bánh dẻo lên bề mặt khăn rồi đậy vung để hấp bánh.
Khi bột trong, lấy bánh ra khỏi vải và tiếp tục đổ bột để hấp bánh tiếp theo cho đến khi hết bột. Bạn có thể thay thế nồi hấp bằng cách nấu phở bằng chảo chống dính. Kết cấu của sợi phở được làm bằng chảo có thể không đẹp như bằng chảo, nhưng chúng vẫn sẽ ẩm và ngon!
Đổ bánh phở cuốn
Cuốn phở
Trải bánh phở ra một mặt phẳng để dễ cuốn. Cho một lượng vừa đủ rau răm, rau răm và nhân nấm đã chuẩn bị sẵn lên trên mặt phở và bắt đầu cuốn. Từng cuộn phở được cắt thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
Cuốn phở
Hoàn thành
Phở chay có lớp ngoài cứng và nhân giòn. Phần nhân nấm thơm ngon được làm từ nấm, rau, đậu phụ ăn kèm với rau sống cuốn bún sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Chấm phở chay với nước sốt đậu phộng đã pha sẵn sẽ khiến món ăn càng thêm hấp dẫn! Nếu ai ở nhà thích ăn cay thì cho ít ớt vào nước sốt này cho thêm đậm đà nhé!!
Món phở cuốn chay dai giòn
Lần sau bạn hãy thử món phở cuốn chay này để chiêu đãi cả nhà một đĩa cơm chay tươm tất nhưng đầy đủ dinh dưỡng nhé! Chúc bạn thành công với món phở cuộn này nhé.
Xem thêm các bài viết
Cách làm gỏi gà ủ muối với măng cụt và rau củ thơm ngon lạ miệng ăn là mê
