Xôi hạt sen là món ăn gần gũi, giản dị và được nhiều người yêu thích bởi mùi thơm đặc trưng, vị ngon ngọt. Hôm nay Kim Chí Bảo sẽ hướng dẫn bạn 2 cách để thưởng thức món hấp này. Vào bếp cùng chúng tôi và cùng thực hiện làm món xôi ngon này nhé.
Nguyên liệu làm Xôi cốm hạt sen
Cốm dẹp xanh: 500 gr
Đậu xanh: 100 gr
Hạt sen: 100 gr
Dừa sợi: 200 gr
Nước cốt dừa: 200 ml
Lá dứa: 5 lá (1 bó)
Đường: 70 gr
Muối: 1 ít
Nguyên liệu làm xôi cốm hạt sen
Cách chế biến Xôi cốm hạt sen
Hấp đậu xanh, hạt sen
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 3 tiếng. Sau đó bạn bắc nồi xửng lên bếp đun ở lửa vừa, khi nước sôi thì bạn cho hạt sen vào và hấp trong 10 phút, sau đó bạn cho ra bát, sau đó cho đậu xanh vào và hấp khoảng 20 phút. . . Khi đậu xanh đã hấp chín, để nguội và nghiền nhỏ.
Hấp đậu xanh, hạt sen
Xào dừa sợi
Đặt chảo lên bếp và để lửa vừa, đợi cho chảo nóng thì cho 200g dừa nạo sợi và 30g đường vào xào khoảng trong khoảng 10 phút.
Xào dừa sợi
Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, đợi nồi nóng thì cho 200 ml nước cốt dừa, 1 bó lá dứa, 1/4 muỗng cà phê muối vào đun sôi khoảng 5 phút.
Nấu nước cốt dừa
Trộn xôi cốm
Gạo tẻ cho vào tô, thêm nước cốt dừa đã đun sôi, 40 g đường vào trộn đều, đậy nắp đun sôi trong 1 giờ. Khi cơm chín, cho đậu xanh, hạt sen và dừa nạo vào tô, đeo găng tay nilong trộn nhẹ tay là xong!
Trộn xôi cốm
Thành phẩm
Xôi hạt sen nhìn rất bắt mắt, khi ăn cảm nhận được vị dẻo thơm, ngon ngọt của miếng nhãn, của hạt sen và đậu xanh, hòa cùng chút béo béo từ nước cốt dừa. Cùng vào bếp làm món xôi này đãi cả nhà nhé, đảm bảo ai cũng sẽ thích mê cho mà xem!
Món xôi cốm hạt sen thơm bùi và dẻo
Cách chọn mua hạt sen ngon, chất lượng
Hạt sen tươi nên chọn loại hạt sen tươi. Hạt sen tươi có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, bên ngoài hình tròn. Ngoài ra, hạt sen đã tách vỏ cũng có độ tươi ngon hơn, tâm sen của hạt sen có lợi cho sức khỏe.
Đối với hạt sen khô, bạn nên mua loại hạt sen khô có màu trắng sữa, hạt nhỏ và dẹt. Hạt sen khô thường không có tim sen. Tránh chọn hạt sen có mùi mốc, có đốm nhỏ trên bề mặt vì đã để quá lâu, không còn sử dụng được.
Cách chọn mua cốm tươi ngon đúng chuẩn
Nếu không có miếng tươi, bạn cũng có thể làm món chè dừa miếng khô này nhé! Bạn nên mua những miếng có màu xanh vàng tươi, mỏng, phẳng và chắc. Miếng ngon có mùi thơm nhẹ tự nhiên, nếm thử bạn có thể cảm nhận được vị dẻo và ngọt của cốm non.
Bạn nên tránh mua vàng miếng có màu quá sẫm hoặc quá tươi vì chúng đã bị nhuộm màu. Không mua những loại hạt bị mốc, chảy nước và có mùi lạ, bởi đây là những hạt đã cũ, đã qua khâu xử lý, bị hư hỏng, như vậy sẽ ảnh hướng đến sức khỏe cũng như mùi vị của đồ ăn.
Cách chọn mua đậu xanh mẩy ngon
Nên chọn đậu xanh mới, hạt có màu vàng, tròn bóng, ngửi thấy mùi thơm tự nhiên của hạt đậu. Khi cầm có cảm giác chắc tay và không để lại bụi phấn. Không chọn đậu có màu lạ, có dấu hiệu mốc, mối mọt nếu ngửi thấy mùi lạ. Nếu không tìm mua đậu xanh nguyên vỏ, bạn có thể mua đậu xanh nguyên vỏ, ngâm nước 2-3 tiếng trước khi chế biến rồi vo sạch.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món xôi hạt sen thơm ngon, hấp dẫn. Kim Chí Bảo chúc bạn thực hiện thành công món xôi này nhé, để chiêu đãi gia đình.
Xem thêm các bài viết
