Không phải ai cũng luộc được gà ngon mà không bị nứt da. Bài viết dưới đây của Kim Chí Bảo sẽ giúp bạn chế biến món gà luộc ngon, không hề khó như bạn tưởng.
Cách chọn gà ngon, chắc thịt, thơm
Để có được món gà luộc ngon thì bước chọn gà rất quan trọng. Thông thường, chúng ta nên chọn những con gà có trọng lượng khoảng 1,5kg đến 2kg. Nếu bạn chọn con gà quá lớn, khi nấu sẽ bị nứt. Nếu không có thời gian làm gà sống, bạn có thể chọn mua gà đã sơ chế và chú ý những điểm sau:
Gà ngon sẽ có thân hình săn chắc, ức nhỏ.
Da gà có màu vàng vàng, các vùng khác có màu vàng sẫm như cánh, ức, lưng, da gà không bị bầm, tím tái, không có đốm đen, vết bầm, nốt sần
Nếu da cứng và vàng thì mỡ gà lại trắng, chứng tỏ gà được tẩm thuốc màu vàng.
Thịt gà săn chắc, tươi ngon, không bị hôi, ôi thiu, kháng sinh...
Dùng tay ấn vào thân gà, lườn hoặc đùi gà để kiểm tra xem thịt có săn chắc không, là gà ngon và thịt có nhão, nhớt, biến dạng, lõm nhiều nước hay không, điều này cho thấy gà bị tiêm nước đôi khi bị pha hàn the, tuyệt đối không nên mua loại gà này kẻo nguy hại đến sức khỏe.
Cách chọn thịt gà ngon, chắc thịt
Cách luộc gà ngon
Trước khi luộc gà bạn cần cố định đầu gà vào thân gà, sau đó cho gà vào nồi đổ nước lạnh ngập mặt gà rồi đun lửa lớn.
Chờ nước sôi thì hạ lửa và nấu thêm 10 phút. Hãy cẩn thận, trong bước này, không đậy nắp nồi khi đang sôi.
Sau khoảng 10 phút thì tắt bếp và đậy vung đun thêm khoảng 20 phút nữa gà sẽ chín đều.
Tùy theo độ lớn của gà mà bạn điều chỉnh thời gian cho phù hợp, nếu gà to thì bạn đun thêm 5 đến 20 phút còn nếu gà nhỏ thì bạn luộc thêm tầm khoảng 5 phút nữa.
Trong quá trình luộc để gà thơm ngon hơn bạn có thể cho thêm vài lát gừng hoặc vài nhánh hành.
Cách luộc gà ngon
Cách luộc gà bằng nồi cơm điện
Hơn thế nữa, nồi cơm điện còn có thể giúp bạn luộc gà một cách nhanh chóng và dễ dàng. Bạn chuẩn bị các nguyên liệu: gừng, hành tây, một chút muối.
Nồi cơm cho nước lạnh chừng 6-8cm, cứ thế mà nhúng gà vào.
Bật nguồn, nhấn nút nấu cho đến khi nước sôi thì cho hành, gừng và muối vào.
Khi nước sôi, bạn cho gà vào và nhấn nút Cook để đun tiếp khoảng 10 phút nữa, sau đó chuyển sang chế độ Warm và để yên trong khoảng 20 phút.
Lúc này, bạn lấy đũa chọc vào phần thịt dày của gà, nếu không thấy nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.
Vớt ra ngâm vào chậu nước lạnh, để có lớp da màu vàng tươi thì quét thêm một lớp mỡ và bột nghệ.
Cách luộc gà bằng nồi cơm điện
Cách giữ cho gà dai ngon, đẹp mắt
Hết thời gian luộc, bạn vớt gà ra cho vào tô nước lớn có thêm đá, đợi gà nguội hẳn thì vớt gà ra để cho ráo nước. Làm như vậy thịt gà sẽ săn chắc và dẻo dai hơn, màu sắc cũng tươi và bắt mắt hơn!
Cuối cùng lấy 1 củ nghệ giã nhỏ trộn với một ít nước luộc gà sau đó tiến hành quét đều lên lớp da gà để được màu vàng tươi đẹp mắt.
Cách giữ cho thịt gà dai, ngon, đẹp mắt hơn
Hi vọng với một số mẹo nhỏ trên đây, bạn có thể luộc được món gà ngon nhất cho gia đình mình. Nếu bạn còn bí quyết nấu gà ngon nào khác, hãy chia sẻ với Kim Chí Bảo ở phần bình luận bên dưới nhé!
Xem thêm các bài viết
