Cá kho lá nghệ móc mật là món mặn ngon, đậm đà vừa miệng. Hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để học công thức chế biến món cá kho ngon cực đơn giản này để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu làm Cá kho lá nghệ mật mía
Cá thèn nướng: 300 gr (cá phèn hồng)
Nước mắm: 1 thìa canh
Mật mía: 1.5 thìa canh
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Hành khô: 2 củ
Lá nghệ: 5 lá
Dầu ăn: 1 thìa canh
Nước chè xanh: 1/2 bát
Ớt bột: 1 thìa cà phê
Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
Ớt tươi: 2 trái
Hành lá: 1 ít
Nguyên liệu làm cá kho nghệ mật mía
Cách chế biến Cá kho lá nghệ mật mía
Sơ chế nguyên liệu
Cá phèn nướng được nướng nhẹ nên bạn có thể dùng ngay sau khi mua. Cá tươi mua về bạn rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt bỏ vây, đuôi và bụng cá, sau đó rửa sạch, chiên sơ qua một lúc.
Sau khi nấu cá, rửa sạch lá nghệ với nước để loại bỏ chất bẩn, sau đó cắt đôi hoặc để nguyên lá tùy theo kích thước của nồi bạn đang sử dụng. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Sơ chế cá phèn nướng
Ướp cá
Đầu tiên bạn lót dưới đáy nồi một lớp lá nghệ, sau đó rải hành khô cắt khúc lên trên lá rồi xếp cá vào nồi. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp gia vị vào nồi gồm 1 thìa nước mắm, 1,5 thìa mật mía, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa bột ngọt rồi ướp cá trong 30 phút.
Ướp cá kho
Kho cá
Sau khi ướp 30 phút, bạn bắc nồi lên bếp đun khoảng 5 phút rồi cho 1/2 chén trà xanh và nước vo gạo vào cá. Sau đó hạ nhỏ lửa đun đến khi nước hơi cạn thì cho ớt băm và hành tím băm nhỏ vào nồi rồi tắt bếp. Khi kho cá phải trở đều hai mặt để cá không bị cháy và cá thấm đều gia vị.
Kho cá
Thành phẩm
Sau một vài bước đơn giản, bạn sẽ có món cá nấu nghệ và mật mía thơm ngon. Màu cá chín vàng đẹp mắt, màu xanh của hành lá và màu đỏ của ớt tươi trông rất ngon. Khi ăn, thịt cá mềm, thấm gia vị, có mùi đặc trưng của lá nghệ. Nước kho thì sánh đặc, mặn ngọt hoàn quyện với nhau. Kết hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì ngon không cưỡng lại được.
Món cá kho mật mía thơm ngon
Vậy là món cá kho với lá nghệ và mật mía đã sẵn sàng. Cùng vào bếp và chế biến món chính truyền thống cho cả nhà theo công thức của Kim Chí Bảo nhé!
Xem thêm các bài viết
Cách làm thịt kho trứng muối lạ miệng thơm ngon bùi béo hấp dẫn
