Cà ri ức gà là món ăn chiếm được cảm tình của rất nhiều người bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản, ai cũng có thể chế biến tại nhà. Hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để học cách làm món cà ri ức gà thơm ngon, bổ dưỡng đổi vị cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Cà ri ức gà
Ức gà không xương: 300 gr
Khoai lang: 200 gr
Nước cốt dừa: 100 ml
Bún gạo lứt: 1 ít (ăn kèm)
Sả: 2 cây
Tỏi: 1 tép
Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: 1 ít (Muối/ đường/bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ức gà tươi ngon, chất lượng
Khi mua, bạn dùng tay ấn vào ức gà để cảm nhận độ đàn hồi. Thịt tươi có độ đàn hồi tốt và không để lại dấu vân tay.
Ức gà tươi thường có bề mặt màu hồng, hơi bóng nên nhìn rất hấp dẫn. Ngược lại, miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc trắng đục là dấu hiệu cho thấy thịt đã để lâu, hàm lượng dinh dưỡng giảm đi đáng kể thì chắc chắn là loại thịt không đáng mua.
Bạn nên mua ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị lớn. Nếu mua ức gà ở chợ truyền thống, bạn nên lưu ý chọn mua ở những sạp có uy tín và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Tránh mua nếu ức gà bị ôi thiu, sờ vào có cảm giác hơi nhờn.
Cách chọn mua khoai lang tươi ngon
Những củ khoai lang ngọt, mọng nước và thơm thường có một lớp phấn hoặc đất bám bên ngoài. Khi cắt một đầu, bạn có thể thấy bên trong là chất nhựa màu trắng có màu cam nhạt, chảy ra.
Mua khoai lang khỏe mạnh, không có đốm đen và lỗ, vì đây là dấu hiệu của khoai tây bị hư. Bạn nên mua những củ khoai tây có kích thước vừa phải, chúng sẽ ngon và cung cấp giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
Không mua khoai tây quá to vì chúng có nhiều chất xơ, và không mua khoai tây bị dập hoặc hư hỏng.
Nguyên liệu nấu cà ri ức gà
Cách chế biến Cà ri ức gà
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà sau khi mua về, bạn lọc bỏ da gà (có thể giữ lại nếu muốn) và rửa sạch. Sau đó dùng dao chặt ức gà thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.
Gọt vỏ và cắt khoai lang. Để khoai không bị đen, bạn phải gọt khoai dưới vòi nước. Bạn ngâm khoai lang đã cắt nhỏ vào bát nước muối pha loãng cho mềm rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Sả rửa sạch, cắt lát mỏng, bằm nhuyễn. Bóc tỏi, băm nhỏ và để riêng.
Sơ chế ức gà
Ướp thịt gà
Bạn cho phần ức gà đã sơ chế vào tô và ướp với hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1/2 củ sả xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột năng, bột ngọt, 1 thìa cà phê gia vị. Sau đó bạn uopwps khoảng 15 phút để thịt được thấm đều gia vị.
Ướp thịt gà
Xào sơ thịt gà
Bạn cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho sả xay và tỏi xay vào phi thơm. Chiên cho đến khi tỏi và sả có màu vàng nâu. Cho ức gà đã ướp vào và chiên nhanh trên lửa lớn trong khoảng 5 phút, cho đến khi bề mặt của thịt săn lại.
Xào sơ thịt gà
Nấu cà ri ức gà
Bạn cho vào nồi 1 lít nước, có thể giã nát một ít cỏ chanh nếu muốn món cà ri có vị chanh đậm đà hơn. Sau đó cho toàn bộ phần thịt gà đã chiên sơ và 1/2 lượng nước cốt dừa vào nấu trên lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi ức gà chín.
Tiếp theo cho khoai lang vào, nấu thêm 5 phút cho đến khi khoai chín thì đổ phần nước cốt dừa còn lại vào, nêm lại. Cuối cùng, hòa tan 1 thìa cà phê bột sắn dây vào nước lọc rồi đổ vào nồi đun đến khi nồi nước sệt lại thì tắt bếp.
Nấu cà ri ức gà
Hoàn thành
Ngâm bún gạo lứt trong nước sôi khoảng 7 phút cho bún nở mềm rồi vớt ra, xả lại với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn cho bún ra tô, thêm cà ri gà nóng hổi thơm ngon vừa chuẩn bị vào và thưởng thức.
Cho phần cà ri vào bát bún
Thành phẩm
Ức gà nấu cà ri có màu vàng rất nổi bật. Nước dùng vừa béo vừa ngậy, thịt gà mềm ngọt mà không quá béo. Khoai lang beo béo cùng với bún gạo lứt mềm dẻo thơm ngon bổ dưỡng. Bạn phải thử món ngon này!
Món cà ri ức gà có màu vàng bắt mắt
Trên đây là hướng dẫn từng bước cách làm món cà ri ức gà thơm ngon, dễ làm tại nhà. Hãy trổ tài làm món ăn này, cả nhà nhất định sẽ vô cùng thích thú đấy! Kim Chí Bảo chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
Xem thêm các bài viết
Cách làm gà om coca độc lạ đậm đà hương vị đổi gió bữa cơm nhà đơn giản
