Chắc hẳn ai cũng sẽ có những bỡ ngỡ khi lần đầu chặt gà, làm thế nào để cắt thịt gà sao cho đẹp mắt mà không bị nát hay vụn? Hôm nay Kim Chí Bảo với những bí quyết nấu ăn cực hay sẽ mách bạn cách chặt thịt gà nguyên con, tạo hình cho gà cúng tổ tiên trong những ngày Tết một cách đẹp mắt và dễ dàng nhất nhé!
Cách chặt gà và xếp nguyên con
Chặt gà nghe thì có vẻ đơn giản và ai cũng có thể làm được nhưng để thể thực hiện một cách thành thạo và gọn gàng nhất thì không phải ai cũng làm được.
Đặc biệt, đối với mâm cỗ cúng gia tiên của người Việt trong các dịp lễ Tết, phong tục cúng ông bà gà luộc là chủ yếu.
Vậy bạn cắt con gà như thế nào? Cần chuẩn bị những gì? Các bước để chặt thịt gà nguyên con như thế nào cho đẹp mắt? Hãy theo dõi bài viết dưới đây bạn sẽ nắm được ngay cách chặt thịt gà nguyên con đơn giản nhất.
Chặt phần cổ gà
Trước hết, bạn cần chuẩn bị một con dao thật sắc, cắt riêng phần cổ và thân của gà. Sau đó chặt cổ gà thành từng khúc khoảng 2 cữ, phần đầu gà bạn cần dùng dao cắt theo chiều dọc và dứt khoát để gà không bị bẹp, nát.
Chặt phần cổ gà
Chặt phần cánh gà
Sau đó, bạn chặt cánh riêng với phần thân của gà. Cắt cánh gà thành từng miếng vừa ăn. Thực hiện các thao tác tương tự với các cánh còn lại, sau đó đặt cánh và đầu gà ra đĩa.
Chặt phần cánh gà
Tách và chặt phần đùi
Dùng dao tách đùi gà ra khỏi thân rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Ở bước này, vì phần xương đùi gà khá cứng nên bạn cần làm thật dứt khoát và gọn gàng.
Tách và chặt phần đùi
Chặt phần thân
Sau đó bạn chặt dọc thân gà thành từng miếng dài rồi để riêng.
Chặt phần thân
Chặt phần ức – lườn
Sau khi chặt phần thân gà, bạn chặt phần ức gà và thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
Chặt phần ức và lườn
Xếp gà ra đĩa
Đặt đầu gà thẳng đứng vào một góc đĩa, đặt 2 cánh dang ra phía sau đầu gà. Sau đó bạn xếp xen kẽ phần cổ, lườn, ức của gà sau cánh để tạo thành thân của gà. Cuối cùng, bạn đặt 2 chiếc đùi gà lên thân gà là xong.
Xếp gà và bày lên đĩa
Gợi ý tạo dáng gà cúng
Gà cánh tiên
Đầu tiên gà được chọn để làm mâm cỗ cúng gia tiên có kích thước vừa phải từ 1,5-1,6kg, không nên chọn những con gà quá nhỏ hoặc quá to nhìn sẽ không đẹp mắt.
Sau đó, gà sau khi làm sạch, bạn dùng tay gấp đùi gà lại và cho vào bụng. Cánh gà được ép chặt và buộc vào cổ gà. Bạn cần dùng dây cột cố định để cánh gà được dàn đều ra ngoài một cách đẹp mắt.
Khi cánh đã được gắn vào, hãy tách mỏ ra và buộc nó vào sợi dây đã đính kèm. Bước tạo cánh tiên gà đã hoàn thành. Chỉ cần cho gà vào nồi luộc hoặc hấp là có thể dọn lên mâm cơm cúng gia tiên ngay.
Gà bay
Khi gà đã được làm sạch, bạn dùng đũa xiên qua thân và cánh. Dùng sợi dây dài buộc vào đũa để cánh gà dàn đều. Làm tương tự hai bên cánh gà.
Sau đó gấp đùi gà lại dùng phần dây còn lại để cố định đùi gà vào đũa. Làm tương tự hai bên đùi gà để khi đặt vào có thể đứng vững được.
Bước cuối cùng bạn dùng dây xỏ vào mũi gà, cố định đầu gà bằng cách luồn dây qua chiếc đũa. Con gà trông như sắp bay lên là thành công.
Gà chầu
Đối với cách tạo dáng gà cuối cùng mà chúng tôi mách bạn thì bạn cần dùng dao rạch dọc theo lườn gà đã sơ chế. Chặt nhẹ các đường gân ở hai bên đùi cho đứt mà đùi gà không ra khỏi thân thì gập lại và dùng dây buộc chặt đùi gà lại.
Tiếp tục dùng dây thừng buộc cố định phần cổ và 2 cánh gà.
Cuối cùng, bạn cho gà vào luộc chín. Khi luộc, bạn nên dùng một chiếc nồi có kích thước bằng với con gà, để giữ cho hình dáng của con gà được cố định. Gà sau khi luộc chín có thể gập lại như quỳ, khép cánh, giữ thẳng đầu.
Hy vọng bài viết cung cấp cho bạn một số thông tin hữu ích về cách chặt gà nguyên con, tạo hình cho gà cúng tổ tiên trong những ngày Tết. Chúc các bạn thành công và đừng quên để lại ý kiến của mình ở phần bình luận bên dưới nhé!
Xem thêm các bài viết
