Còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức một chén bánh thơm ngon nóng hổi trong ngày se lạnh. Món bánh nhẹ nhàng, dễ ăn này chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai cũng không thể chối từ. Cùng vào bếp với Kim Chí Bảo tham khảo công thức đơn giản sau đây và thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm bánh đúc
Bột gạo: 200 gr
Bột năng: 200 gr
Bột nếp: 50 gr
Thịt heo băm: 200 gr
Nấm hương: 20 gr
Nấm mèo: 20 gr
Rau mùi: 1 ít
Tỏi ớt băm: 1 ít
Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Giấm: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo ngon, an toàn
Bạn có thể mua thịt lợn xay sẵn ngoài chợ về chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra chất lượng thịt. Tốt nhất bạn nên mua thịt lợn nguyên con và tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn và chất lượng khi sử dụng.
Thịt lợn tươi sẽ có độ đàn hồi và độ săn chắc cao. Bạn có thể dùng tay bóp thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại các vết sưng và dính vào tay là thịt ngon. Mặt khác, những miếng thịt ôi thiu khi ấn vào sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.
Thịt ngon sẽ có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, màng ngoài bóng và khô.
Nếu thịt có màu xám, nâu, đỏ sẫm hoặc xanh nhạt, nhầy nhụa thì tuyệt đối không mua. Đó là dấu hiệu của thịt bị ôi, bạn không bên mua nó.
Ngoài ra, thịt lợn nạc sẽ có màu sẫm hơn, có đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn thịt lợn sạch.
Cách chọn nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
Nên ưu tiên chọn những loại nấm có tai to, cánh dày và có một vài gai nấm nhỏ ở gốc. Nấm đen sẽ có màu hổ phách sẫm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.
Không nên chọn tai nấm đen vì loại này kém giòn và dễ bị nhão khi ngâm nước. Không chọn nấm có dấu hiệu mốc trắng, chảy nước.
Cách chọn nấm hương (nấm đông cô) ngon
Nên chọn những cây nấm không bị dập nát, có màu nâu nhạt. Không chọn nấm có mùi lạ hoặc xuất hiện các mảng mốc trắng.
Ngoài ra, bạn nên đến các siêu thị, cửa hàng lương thực / thực phẩm khô uy tín để đảm bảo mua được sản phẩm tươi ngon và an toàn.
Nguyên liệu làm bánh đúc nóng hổi
Cách chế biến bánh đúc
Nấu phần thịt
Đầu tiên, bạn ngâm nấm hương và nấm đông cô trong nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó cắt phần dưới của nấm, rửa sạch và thái nhỏ.
Cho chảo lên lửa, phi thơm hành tím bằm nhuyễn. Khi hành thơm và vàng đều, bạn vớt 1/2 số hành đã xào ra bát để riêng. Sau đó cho thịt lợn xay, nấm hương và nấm mèo vào. Khuấy hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi thịt chín.
Tiếp theo bạn nêm thêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Tiếp tục đảo thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi nhân chín thì tắt bếp.
Nấu phần thịt
Làm bánh đúc nóng
Cho vào nồi 200gr bột gạo tẻ, 200gr bột sắn dây, 50gr bột nếp, 1 lít nước khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Tiếp theo bạn bắc nồi bột lên bếp khuấy với lửa vừa cho đến khi bột mịn và đặc lại, lúc này bạn cho 1 thìa dầu ăn vào khuấy thêm khoảng 12 phút thì tắt bếp.
Để làm nước mắm, cho 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh nước mắm vào bát và trộn đều. Sau đó cho một ít tỏi và ớt băm nhỏ vào.
Cuối cùng đổ khuôn bánh đúc ra tô, cho thịt lên trên, rắc thêm hành phi đã chiên ở bước 1, một chút ngò và nước mắm là có thể thưởng thức ngay.
Làm bánh đúc nóng
Thành phẩm
Bánh đúc nóng hổi vừa thổi vừa ăn, mềm thơm, ăn kèm với nhân nấm đậm đà, chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay ngon tuyệt cú mèo.
Món bánh đúc nóng hổi
Không khó để làm một món bánh nóng hổi thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà. Cùng vào bếp trổ tài nhé, Kim Chí Bảo chúc các bạn thành công!
Xem thêm các bài viết
