Bánh tằm khoai mì là món ăn dân dã ra đời từ vùng đất miền Tây trù phú. Với hương vị dai ngon, mềm ngọt, món ăn đã chiếm được cảm tình của rất nhiều người. Hãy cùng Kim Chí Bảo vào bếp và thực hiện cách làm bánh này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì
Khoai mì: 2 kg
Bột năng: 100 gr
Dừa nạo: 200 gr
Nước cốt dừa: 100 ml
Nước cốt dành dành: 20 ml
Nước cốt lá dứa: 20 ml
Chuối lá: 1 lá
Đường trắng: 150 gr
Muối: 1 ít
Nguyên liệu làm bánh tằm khoai mì
Cách chế biến Bánh tằm khoai mì
Sơ chế khoai mì
Khoai mì gọt vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối loãng ít nhất 2 tiếng, vớt ra để ráo nước rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cho bột sắn đã bào vào túi vải vắt cho khô và để riêng phần xác trong thố.
Sơ chế khoai mì
Trộn khoai mì
Bạn cho 150 g đường bột năng, 100 g bột năng, 100 ml nước cốt dừa vào tô rồi trộn đều các hỗn hợp với nhau. Bạn chia hỗn hợp bột sắn thành 3 phần bằng nhau, 1 phần để nguyên, 1 phần trộn với 20 ml nước lá sơn tra, phần bột sắn còn lại hòa với 20 ml nước lá dứa.
Trộn khoai mì
Hấp bánh
Bạn lần lượt dàn sắn thành từng lớp mỏng hình chữ nhật. Chuẩn bị nồi hấp, xếp lá chuối vào xửng, hấp lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi khoai trong lại. Để khoai nguội hoàn toàn, khoảng 15 phút, sau đó cắt bánh thành lát mỏng, dày khoảng 1/4 inch.
Hấp bánh
Làm muối đậu phộng
Lạc rang chín rồi cho 50 g đường, 10 g mè rang, 5 g muối vào. Đảo đều cho muối đậu phộng vào.
Làm muối đậu phộng
Hoàn thành
Bạn cho bánh tằm ra đĩa, rắc đều một lớp dừa bào sợi rồi một lớp muối đậu phộng và thưởng thức nhé!
Cho bánh tằm ra đĩa
Thành phẩm
Bánh không chỉ đẹp mắt với màu sắc nổi bật mà hương vị cũng rất thơm ngon. Sợi bánh dai dai quyện với vị béo ngọt của dừa nạo, rắc thêm muối đậu phộng khiến món ăn dân dã miền Tây này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết!
Món bánh tằm khoai mì ngọt bùi thơm béo
Cách chọn mua và sơ chế khoai mì (sắn)
Khi chọn sắn nên chọn loại tươi, chắc, thẳng, da dầu, ít xơ, củ mềm và ngọt. Dùng móng tay cạo kỹ lớp vỏ mỏng bên ngoài, nếu lớp da bên trong có màu hồng thì chọn, màu trắng thì bỏ qua vì lớp da màu hồng ít độc tố hơn lớp màu trắng. Ngoài ra, khoai mì không nên để quá lâu vì khoai sẽ bị cứng, nhão, khô và không còn ngon. Bột sắn dây chứa độc tố nên phải sơ chế bột sắn dây trước khi chiên 1 ngày nhé!
Mua nước cốt dừa ở đâu?
Bạn có thể mua nước cốt dừa ở các quầy bán dừa tươi hoặc mua nước cốt dừa ở siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng trực tuyến. Khi mua hàng, bạn đừng quên chú ý hạn sử dụng và bao bì bên ngoài phải còn nguyên vẹn nhé!
Bánh tằm khoai mì là một món ăn tinh túy của miền Tây mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác. Vào bếp thực hiện ngay cách làm bánh tằm khoai mì nhé!
Xem thêm các bài viết
Cách làm bánh mì cuộn xúc xích thơm ngon đơn giản cho bữa sáng tiện lợi
