Bánh trung thu là món bánh không thể thiếu trong ngày Tết Đoàn viên hàng năm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, nếu các thành viên trong gia đình bạn ăn chay thì sẽ cần có phương pháp xử lý riêng cho phù hợp. Hôm nay, hãy cùng Kim Chí Bảo học công thức làm bánh trung thu thập cẩm chay để mọi người có thêm sự lựa chọn nhé!
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân thập cẩm chay
Bột mì đa dụng: 150 gr
Bột nếp: 40 gr
Baking soda: 1 gr (muối nở)
Hạt bí xanh: 40 gr
Hạt dưa: 40 gr
Hạt điều: 40 gr
Mứt bí: 40 gr
Mứt sen: 40 gr
Mứt vỏ chanh: 20 gr
Mứt gừng đỏ: 20 gr
Nấm đông cô khô: 50 gr
Sườn non chay: 50 gr
Nước đường bánh nướng: 100 ml
Sốt nhân: 50 ml (hoặc dầu hào chay)
Hắc xì dầu: 1 ít (khoảng 2 - 3 giọt)
Mật ong: 4 muỗng cà phê
Mè rang: 40 gr
Lá chanh: 3 lá
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 25 ml
Nước đường làm bánh nướng mua ở đâu?
Bạn có thể mua nước đường làm bánh ở các tiệm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm bánh trôi nước đường tại nhà nhé.
Các loại mứt và hạt làm nhân bánh mua ở đâu?
Bạn có thể mua mứt và nhân ở các tiệm bánh, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử. Bạn có thể mua một phần mứt, hạt bánh trung thu đóng gói sẵn hoặc mua từng loại mứt, hạt riêng lẻ.
Khi mua cần mua các loại hạt, mứt được đóng gói, có nhãn mác, hạn sử dụng đầy đủ. Tránh mua những gói mứt, hạt bị rách, hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu bị mốc, tiết bị nhiễm dầu gây mùi khó chịu.
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay
Cách chế biến Bánh trung thu nhân thập cẩm chay
Sơ chế nhân bánh
Đầu tiên, bạn ngâm sườn non chay, nấm hương khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho mềm. Sau 30 phút, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch với sườn chay. Sau đó dùng tay bóp cho 2 nguyên liệu này ra hết nước rồi cắt hạt lựu.
Sau đó, cắt nhỏ vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều được xay nhuyễn. Cuối cùng, bạn cắt lá chanh. Để bánh giữ được hương vị, bạn chỉ nên cho các loại hạt khô vừa phải, không nên xay nhuyễn.
Sơ chế nhân bánh
Làm nhân bánh
Đặt chảo lên lửa, cho sườn chay, nấm đông cô vào, đảo lửa vừa khoảng 5 phút để sườn khô hoàn toàn. Sau đó, bạn cho tất cả hỗn hợp hạt, mứt, lá chanh vào âu trộn đều.
Trộn 50ml nước sốt làm nhân (hoặc dầu hào chay) và 40g bột nếp, sau đó đổ từ từ nước sốt này vào chảo, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, nhân có thể bị dính khi gập lại.
Làm nhân bánh
Trộn bột làm vỏ bánh
Cho 100ml đường nở, 25ml dầu ăn, 1g baking soda vào tô lớn khuấy đều. Tiếp theo, chia 150g bột mì đa dụng thành 2 phần, cho từ từ từng phần vào tô nước đường trộn đều cho đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay. Cuối cùng, bạn phủ âu bột lên trên và để bột nghỉ trong 30 phút.
Trộn bột làm vỏ bánh
Chia bột và bọc nhân bánh
Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần theo tỉ lệ 25g vỏ bánh:35g nhân rồi vo thành từng viên tròn. Tiếp theo, bạn dùng tay để hơi dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi miết các mép bột lại và cán mỏng viên bột thành hình tròn.
Chia bột và bọc nhân bánh
Ép khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Phủ lên mặt bánh một lớp bột mì khô để chống dính, sau đó bạn cho bánh vào chảo, ấn mạnh và giữ khoảng 10 giây để tạo hình. Sau đó nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong 8 - 10 phút.
Trộn kỹ hỗn hợp bao gồm: 4 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 ít nước tương đen. Sau đó, bạn phết đều hỗn hợp này lên khắp mặt bánh vừa nướng.
Sau đó cho bánh vào lò nướng và nướng lần 2 ở nhiệt độ 185 độ C trong 8 phút. Khi nướng xong lần 2, tiếp tục phết một lớp mỏng hỗn hợp mật ong lên mặt bánh và nướng lần 3 ở 170 độ C trong 8 phút.
Ép khuôn và nướng bánh
Thành phẩm
Bánh Trung thu thập cẩm chay có vỏ ngoài màu nâu vàng óng ánh rất đẹp mắt. Bánh khi ăn có vị ngọt mềm, bên trong giòn giòn, bùi bùi béo béo cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.
Món bánh trung thu nhân thập cẩm chay ngon, bùi
Không cần nhiều bước hay nguyên liệu phức tạp, bạn đã có ngay món bánh trung thu thập cẩm chay thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình ngày Tết. Kim Chí Bảo chúc bạn thành công với món bánh trung thu này nhé!
Xem thêm các bài viết
Cách làm bánh tart đậu đỏ bột báng lá dứa, thơm béo ngon miệng
Cách làm bánh chuối dẻo thơm, hấp dẫn chỉ với các bước đơn giản
