Cứ mỗi độ rằm tháng 8, nhà nhà lại xum vầy bên mâm cỗ Trung thu nóng hổi. Để ngày lễ thêm ý nghĩa, hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo học cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu nhé. Đảm bảo ngon, thành công ngay lần đầu tiên với món bánh này.
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân thập cẩm bằng nồi chiên không dầu
Bột mì: 150 gr
Nước đường bánh nướng: 100 gr
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Dầu ăn: 20 gr
Bơ đậu phộng: 5 gr
Hạt điều rang chín: 30 gr
Hạt vừng trắng rang chín: 30 gr (hạt mè)
Hạt dưa bóc nõn rang chín: 30 gr
Lạp xưởng hấp chín: 30 gr
Mứt bí: 30 gr
Mứt sen: 30 gr
Mỡ đường: 5 gr
Lá chanh cắt nhỏ: 1 ít
Rượu mai quế lộ: 5 ml
Bột bánh dẻo: 1 ít (khoảng 3 - 4 muỗng canh bột)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua hạt điều ngon
Để chọn được những hạt điều ngon, khi mua những hạt điều có độ tròn và đều nhau. Hạt điều ngon là hạt điều có màu vàng tươi đẹp mắt, không chọn hạt có màu xanh sẫm hoặc xanh.
Bạn có thể thử bằng cách vò nhẹ hạt điều, hạt điều ngon sẽ có chút hương vị và độ ngọt, không quá khô. Tuy nhiên, bạn có thể mua hạt điều rang sẵn từ các tiệm bánh để tiết kiệm thời gian.
Cách chọn mua các loại mứt ngon
Khi chọn mua mứt, bạn cần chọn loại có bao bì, nhãn hiệu và nơi sản xuất rõ ràng. Tốt hơn hết bạn nên mua ở siêu thị, đại lý… vì ở đó đảm bảo vệ sinh và chất lượng sản phẩm.
Nên chọn loại mứt có màu tự nhiên. Những loại mứt có màu là do sử dụng thuốc nhuộm công nghiệp có nhiều kim loại nặng, nguy hiểm cho sức khỏe. Bạn có thể dùng các giác quan như: Nhìn, ngửi, sờ, nếm… để phát hiện mứt bị mốc, có mùi hôi, bị chảy nước hay có mùi chua.
Cách chọn mua lạp xưởng tươi ngon, an toàn
Nên chọn lạp xưởng có màu đỏ hồng tươi, ngửi có mùi thơm nồng nàn của rượu. Cây xúc xích ngon là cây có vỏ ngoài đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo, không có nấm mốc, đốm lạ.
Đồng thời, để đảm bảo chất lượng của xúc xích, bạn nên chọn mua xúc xích có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng từ các thương hiệu uy tín.
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm bằng nồi chiên không dầu
Cách chế biến Bánh trung thu nhân thập cẩm bằng nồi chiên không dầu
Trộn bột bánh
Đầu tiên, bạn cho vào tô 100g đường cát, 1 lòng đỏ trứng gà, 20g dầu ăn, 5g bơ đậu phộng. Đánh bông cho đến khi các nguyên liệu kết hợp đều nhau.
Sau đó bạn rây 150g bột mì vào âu. Sau đó, bạn trộn đều để bột hút hết hỗn hợp lỏng ở trên. Dùng tay trộn đều sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột mềm. Nếu nhào xong bột khô, bột bằng tay rất dễ bị vỡ, bạn cần thêm dầu hoặc nước đường để bột ẩm hơn.
Trộn bột bánh
Làm nhân bánh
Cho tất cả các nguyên liệu gồm 30gr hạt điều rang, 30gr mè trắng rang (vừng rang), 30gr hạt dưa rang chưa tách vỏ, 30gr lạp xưởng, 30gr mứt bí, 30gr mứt sen, 5g mỡ đường, 1 cái. vài lá chanh thái nhỏ, 5ml rượu mai quế lộ.
Trộn đều nhân sau đó cho khoảng 2 thìa bột bánh vào trộn đều cho đến khi bột kết dính. Để các nguyên liệu dễ kết dính với nhau hơn, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố và trộn đều trong 30 giây sao cho nhân bánh hơi nát nhưng không nhuyễn quá.
Nếu nhân bánh vẫn còn khó dính, bạn có thể cho thêm một thìa nước đường hoặc một ít bột nếp vào cho đến khi nhân bánh se lại mà không bị rời.
Làm nhân bánh trung thu
Tạo hình bánh
Cắt và chia bột và nhân bánh theo tỉ lệ 2 phần vỏ bánh: 3 phần nhân bánh. Cuộn tròn nhân và bột bánh. Sau đó, dùng cán cán mỏng miếng bột thành một hình tròn vừa phải. Cho nhân vào giữa sau đó dùng tay bắt bột, cán bột cho bánh tròn.
Sau đó, bạn dùng cọ phết một lớp dầu mỏng lên chảo bánh, phủ một lớp bột bên trong chảo và khay bánh. Sau đó, bạn cho bột vào khuôn. Tay trái giữ chặt khuôn, tay phải ấn mạnh lò xo rồi nhấc lên nhấc nhẹ bánh ra khỏi khuôn. Các phần bột còn lại thì làm tương tự như lần đầu.
Tạo hình bánh
Nướng bánh lần 1
Sau đó, làm nóng nồi chiên ở cài đặt cao nhất trong 15 phút. Sau đó lấy nồi chiên ra, lót dưới đáy chảo một lớp giấy da và cẩn thận đặt bánh vào đó. Nướng bánh thứ nhất ở 150 độ trong 5-7 phút.
Trong quá trình nướng bánh, lúc này bạn cần chuẩn bị 1 bình xịt và 1 âu lòng đỏ trứng gà để phết mặt bánh. Đối với các loại bánh lớn từ 125 g trở lên, bạn nên nướng ở nhiệt độ 8 - 10 phút.
Bạn có thể dùng hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà, 1 xíu sữa tươi và 1 xíu dầu ăn để đánh lên bề mặt bánh. Hỗn hợp này sẽ giúp bề mặt bánh đẹp và thơm hơn.
Nướng bánh lần 1
Nướng bánh lần 2 và 3
Sau khi nướng xong lần đầu tiên, bạn mở lò và dùng bình xịt xịt nhẹ lên bề mặt bánh. Điều này giúp bánh nguội và không bị nứt. Để bánh nguội khoảng 5-7 phút, sau đó quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên khắp mặt bánh. Nhớ phết một lớp mỏng và tránh để hỗn hợp trứng đọng trên bề mặt bánh, điều này sẽ làm bánh mất nét.
Cho bánh vào lò nướng tiếp tục nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 5 phút. Hết thời gian nướng bánh, lấy bánh ra khỏi lò và lặp lại động tác xịt nước và quét lên bề mặt bánh.
Cuối cùng, nướng bánh lần thứ ba ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút. Lần nướng thứ 3 chủ yếu giúp bánh đỡ khô và lên màu vàng đẹp hơn. Nếu bánh chưa khô và vàng như ý muốn, bạn có thể tăng thời gian nướng lên lần thứ ba.
Khi bánh đã chín, lấy bánh ra và để nguội tự nhiên. Để bánh ra ngoài từ 18-20 tiếng cho ẩm và mịn sau đó bọc lại và cất bánh vào tủ lạnh.
Nướng bánh lần 2 và 3
Thành phẩm
Bánh sau khi nướng sẽ có màu vàng vàng, mặt bánh hơi cứng. Khi bánh đã nguội, cho vào túi kín. Bánh để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày sẽ ra dầu, vỏ bánh mềm, nhân thơm ngon.
Bánh sẽ giữ được khoảng 5 ngày trong tủ lạnh và trong tủ lạnh khoảng 2 tuần. Tưởng khó nhưng không hề khó đâu, chúc các bạn thành công với công thức làm bánh này nhé.
Món bánh trung thu vàng ươm nhân dẻo ngon
Với cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không khí, mùa trung thu này sẽ thật ý nghĩa nếu bạn tự tay làm những chiếc bánh trung thu cho gia đình. Kim Chí Bảo chúc bạn thực hiện thành công món bánh này nhé.
Xem thêm các bài viết
Cách làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm chay thơm ngon đơn giản nhất tại nhà
