Mùa hè là thiên đường của các loại trái cây nhiệt đới nên cũng là dịp để bạn thử chế biến nhiều món chè vừa mát vừa ngọt từ những loại trái cây này. Mời các bạn cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để học cách làm món chè hạt sen long nhãn giòn ngon đặc biệt nhé.
Nguyên liệu làm Chè hạt sen long nhãn
Hạt sen khô: 100 gr
Nhãn lồng tươi: 1 kg
Lá dứa: 3 lá
Bột năng: 2 muỗng canh
Đường: 500 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
Bạn nên chọn những hạt sen khô có màu vàng đục hoặc trắng sữa, kích thước vừa phải, khoảng nửa khớp, hình tròn. Bạn có thể dùng móng tay để bóp hạt sen khô, nếu thấy hạt có độ cứng vừa phải, không bị mềm hoặc quá khô là có thể chọn được hạt sen. Không chọn hạt sen khô bị thâm, sứt sẹo hoặc có mùi lạ, mốc.
Cách chọn mua nhãn tươi ngon
Để pha được món chè ngon phải chọn loại nhãn lồng vì loại nhãn này có cùi dày, ngọt giòn và có mùi thơm nồng hơn các loại long nhãn khác. Chọn những chùm nhãn có thân to, lá tươi.
Quả nhãn ngon có màu nâu sẫm, các đường gân trên vỏ quả nhãn to ra, vỏ nhãn hơi sần, có mùi thơm dịu là nhãn đã chín và ăn rất ngọt. Không nên chọn những quả nhãn đã rút cành nứt nanh, thâm đen hoặc có mùi chua lạ vì đó sẽ là những quả nhãn khô, không còn tươi.
Nguyên liệu làm chè hạt sen long nhãn
Cách chế biến Chè hạt sen long nhãn
Sơ chế hạt sen
Bạn ngâm 100g hạt sen khô trong nước qua đêm hoặc nếu muốn nhanh hơn có thể ngâm nước nóng ít nhất 3 tiếng trước khi nấu. Điều này sẽ giúp hạt sen phát triển, khi ăn sẽ mềm, nát và thơm ngon, không bị nhão.
Sau khi ngâm, bạn dùng mũi dao nhỏ tách nhẹ hạt sen và tách tim sen, cố gắng làm thật đều tay để hạt sen không bị tách làm đôi.
Sơ chế hạt sen
Nấu chè
Bạn cho hạt sen đã ngâm vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, thêm 3 lá dứa đã rửa sạch rồi ninh hạt sen trên lửa vừa trong khoảng 20 - 25 phút. Khi hạt sen đã nở và mềm, bạn vớt ra bát. Sau đó, bạn cho 500g đường vào nồi nước hạt sen, khuấy đều. Khi đường tan hết thì cho hạt sen vào, tiếp tục đun nhỏ lửa để hạt sen ngấm đường từ từ mà không bị nát.
Khi nước sôi trở lại, nêm nếm hạt sen, nếu thấy sen mềm, ngọt thì tắt bếp, vớt hạt sen ra để nguội. Quả nhãn tươi 1kg sau khi mua về bạn gọt vỏ, tách hạt lấy cùi nhãn. Bạn tách nhẹ nhàng để cùi giữ nguyên hình dạng, không bị nát rồi nhồi hạt sen vào bên trong long nhãn.
Bạn cho 2 thìa tinh bột sắn vào cốc, thêm một chút nước vào khuấy tan bột rồi đổ vào ấm trà, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi đều. Sau đó cho hạt sen nhãn lại vào nồi đun với lửa vừa cho đến khi chè sôi trở lại.
Nấu chè
Thành phẩm
Món chè hạt sen long nhãn khi hoàn thành có nước cốt thơm mùi long nhãn, vị ngọt thanh tuyệt hảo. Món chè này là sự hòa quyện giữa hạt nhãn tươi ngọt và hạt sen ngọt mát, có vị ngọt tự nhiên, ăn rất thích.
Chè sau khi nguội có thể cho vào tủ lạnh để có hương vị thơm ngon hơn. Món ăn này còn có nhiều tác dụng quý đối với sức khỏe như chữa mất ngủ, ăn chậm tiêu, đầy bụng, làm đẹp da.
Món chè hạt sen long nhãn thơm mát tốt cho sức khỏe
Giải nhiệt trong ngày hè oi bức bằng một chén chè hạt sen long nhãn tươi mát, giòn ngọt bên ngoài, ngọt bùi bên trong. Vào bếp trổ tài để cả nhà thích thú ngay và chia sẻ thành quả với Kim Chí Bảo bằng cách bình luận bên dưới nhé. Tôi hy vọng bạn thành công.
Xem thêm các bài viết
Cách làm chè đậu đỏ bột lọc lah miệng, mát lạnh, thơm béo
Cách làm chè khúc bạch mềm tan mát lạnh cực đơn giản ngay tại nhà
