Thịt bò là thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Thịt mềm, ngọt, dễ ăn và có thể chế biến thành nhiều món như món kho, món nướng hay món trộn gỏi. Hôm nay, Kim Chí Bảo sẽ cùng bạn vào bếp làm món bò một nắng nhé!
Nguyên liệu làm bò một nắng
Thịt bò: 1 kg
Ớt sừng: 4 trái
Tiêu xanh: 4 nhánh
Tỏi: 4 tép
Hành tím: 4 củ
Sả: 4 cây
Gừng: 1 củ
Riềng: 1 củ
Sa tế: 3 muỗng cà phê
Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
Tương ớt: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ muối/ tiêu)
Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua thịt bắp bò tươi ngon
Thịt bò khi mua nên quan sát kỹ màu sắc, nên chọn mua những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ bò màu vàng nhạt, vân nhỏ mịn, thơm mùi thịt bò.
Bạn nên chọn mua thịt ở những cửa hàng hoặc siêu thị uy tín, để đảm bảo chất lượng của thịt.
Không chọn mua thịt có mùi hôi, nhiều mỡ, màu sẫm và mềm. Cách chọn mua thịt bắp bò tươi ngon
Nguyên liệu làm bò một nắng
Cách chế biến bò một nắng
Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Thịt ráo nước, bạn thái thịt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1/3 ngón tay.
Bạn có thể dùng giấm để ngâm thịt bò khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch sẽ làm thịt bò mất mùi tanh.
Bạn lấy 1 quả chanh vắt lấy nước cốt rồi thoa trực tiếp lên miếng thịt bò. Chà sạch cả hai mặt trong vòng 5-10 phút rồi rửa sạch bằng nước trong.
.jpg "Sơ chế thịt bò")
Sơ chế thịt bò
Xay các nguyên liệu
Gừng và riềng bạn gọt hoặc gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Ớt, tiêu xanh và sả bạn đem rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, có thể để nguyên củ nếu củ nhỏ.
Bạn dùng máy xay để xay nhuyễn gừng, riềng, tỏi, hành tím, ớt sừng, tiêu xanh và sả. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối để xay nhuyễn các nguyên liệu.
Xay các nguyên liệu
Ướp thịt bò
Bạn cho thịt bò vào tô để ướp, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều để thịt ngấm gia vị trong 3 phút.
Bạn cho 3 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều trong 3 phút.
Sau đó, bạn cho các nguyên liệu đã xay vào, trộn đều cho thấm thịt rồi để ướp tối thiểu 2 tiếng.
.jpg "Ướp thịt bò")
Ướp thịt bò
Phơi bò
Sau khi ướp đủ thời gian, xếp từng viên thịt lên khay, phơi nắng trực tiếp từ 4 - 6 tiếng. Sau khoảng 2-3 tiếng, bạn lật mặt thịt để thịt khô đều.
Nếu nơi bạn ở không có nắng, bạn có thể dùng lò để sấy ở nhiệt độ 80 độ trong 2-3 tiếng.
Phơi bò
Thành phẩm
Thịt bò một nắng với cách làm vô cùng đơn giản, thịt bò ngọt, thơm và mềm. Thơm thơm các nguyên liệu, nướng thì không có gì để chê. Bạn có thể nướng, rán hoặc hấp thịt bò vừa ăn sẽ là một trong những món ăn giải bia ngon trong ngày Tết, bạn hãy thử ngay nhé!
Món bò một nắng thơm ngon
Cách bảo quản bò một nắng
Bạn cho thịt bò khô hoặc thịt bò khô vào túi ni lông buộc kín miệng túi, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày, có thể giữ được 1 - 2 tháng.
Muốn để trên 2 tháng thì phải cho vào ngăn đá. Khi nào ăn, vớt thịt bò ra ngoài nắng và để ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến.
Với công thức làm món bò kho ngon và cực đơn giản mà Kim Chí Bảo cung cấp trên đây, hi vọng bạn sẽ trổ tài làm món bò khô này cho cả nhà nhé!
Xem thêm các bài viết
