Mứt dừa là một món ăn quen thuộc và rất gần gũi luôn xuất hiện trong những ngày tết. Với cách làm truyền thống sẽ mất nhiều thời gian khiến nhiều chị em nội trợ e dè. Vì vậy, hôm nay Kim Chí Bảo sẽ chia sẻ với các bạn cách làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản và thơm ngon nhé! Vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu
Dừa non: 200gr
Đường: 100gr
Lá dứa: 100gr
Nguyên liệu làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu
Cách chế biến mứt dừa bằng nồi chiên không dầu
Xay hỗn hợp lá dứa
Lá dứa dại mua về bạn rửa sạch, để ráo, dùng kéo cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với 40 ml nước lọc.
Sau đó, xay nhuyễn lá dứa và cho hỗn hợp qua rây, lấy nước cốt từ lá dứa.
Xay hỗn hợp lá dứa
Sơ chế cùi dừa
Cơm dừa mua về, bạn rửa sạch, dùng dao cắt bỏ lớp vỏ nâu còn bám trên quả dừa. Sau đó cắt cơm dừa thành từng miếng vừa ăn.
Rửa cơm dừa nhiều lần dưới vòi nước sạch cho đến khi nước trong, vớt cùi dừa ra rổ cho ráo nước.
Sau đó bạn chần dừa non qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo. Dừa non chứa nhiều dầu dừa, vì vậy hãy chần dừa qua nước sôi để vắt hết dầu.
Sơ chế cùi dừa
Ướp dừa
Cho dừa vào âu ướp với 100g đường, 30ml nước cốt lá dứa, trộn đều, ướp khoảng 3 tiếng cho đường tan hoàn toàn.
Ướp dừa
Sên dừa
Đặt chảo lên bếp để lửa lớn làm nóng chảo sau đó cho bát dừa vào và tiếp tục sên dừa. Nấu đến khi nước đường sôi thì để lửa vừa và đảo đều tay.
Sau đó hạ nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đường bắt đầu kết tinh và làm trắng bột. Bạn đảo dừa trên lửa nhỏ khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Đây là bước quan trọng, bạn phải vỗ đều tay để tránh dừa bị cháy, thành phẩm sẽ không ngon!
Sên dừa trên bếp
Sấy khô dừa
Để mứt dừa khô hơn, tránh bị chảy đường và giữ được mứt dừa lâu hơn, bạn cho dừa vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 80 độ C trong khoảng 10 phút rồi đổ dừa ra đĩa để dừa nguội.
Sấy khô dừa
Thành phẩm
Mứt dừa sấy dẻo bên ngoài, mềm dẻo bên trong có vị ngọt thanh, beo béo quyện với mùi lá dứa thoảng nhẹ, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn, ăn hoài không ngán trong năm!
Nhâm nhi mứt dừa cùng với tách trà nóng sẽ giúp bạn đỡ mệt hơn và thưởng thức món ăn một cách ngon miệng hơn.
Món mứt dừa thơm ngon chuẩn vị Tết
Cách chọn mua dừa ngon làm mứt dừa
Muốn chọn được một quả dừa ngon để làm mứt thì phải chọn loại dừa không quá non cũng không quá già, độ cứng vừa phải, thích hợp để nạo hoặc bào.
Bánh dừa có màu hơi nhạt và đồng nhất và không trét. Nếu lấy móng tay chọc vào vỏ dừa, bạn sẽ thấy độ giòn chứ không cứng. Cùi dừa được tách ra phải có màu trắng, không trong hoặc hơi đục, hơi ngà, lớp vỏ bên ngoài có màu nâu nhạt.
Bạn phải chọn dừa non, cùi hơi dày để có thể tách cùi dừa thành từng miếng lớn rồi thái sợi. Không nên chọn dừa quá già làm mứt sẽ cứng không dẻo hoặc non quá sẽ không làm được mứt.
Mẹo bảo quản mứt dừa giữ được lâu và ngon
Sau khi làm mứt xong, bạn cần cho ra khay và để nguội rồi mới bảo quản. Bước này tuy đơn giản nhưng chỉ cần bạn hơi nóng vội, bảo quản mứt sớm trước khi nguội sẽ khiến mứt dừa bị chảy nước, mất ngon.
Bảo quản mứt dừa trong túi zip kín hơi hoặc lọ thủy tinh. Khi bảo quản trong hộp, nên lót một lớp đường. Lớp đường sẽ có chức năng hút ẩm từ mứt, nhờ đó giúp mứt giữ được lâu hơn.
Khi sử dụng mứt chỉ nên dùng một lượng mứt vừa đủ, tránh lấy ra quá nhiều để hạn chế mứt thừa tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài giúp mứt bị chảy.
Không để mứt dưới ánh nắng trực tiếp. Đun nóng từ nhiệt sẽ làm tan đường.
Nếu bảo quản mứt trong tủ lạnh, nên hạn chế lấy mứt, hoặc lấy mứt ra khỏi tủ lạnh, tránh lấy cả lọ (túi) mứt ra, tránh tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ bị chảy nước do chênh lệch nhiệt độ làm mứt mất ngon.
Mứt dừa nhà làm không sử dụng chất bảo quản nên tốt nhất bạn nên bảo quản và sử dụng mứt dừa trong thời gian tối đa 1 tháng để có chất lượng tốt nhất. Lưu ý không nên dùng khi mứt đã chuyển màu, có mùi hôi.
Hi vọng cách làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu mà Kim Chí Bảo vừa chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này dễ dàng và nhanh chóng hơn.
Xem thêm các bài viết
