Thịt bò khô với hương vị cay cay, đậm đà luôn là món ăn đặc biệt với tất cả mọi người. Với món ăn này, bạn có thể dùng để nhâm nhi những giờ phút nghỉ ngơi ấm cúng hoặc có thể dùng làm mồi nhậu! Cùng Kim Chí Bảo vào bếp thực hiện món ăn này tại nhà cực đơn giản, ngon và an toàn nhé.
Nguyên liệu làm bò khô
Thịt bò: 500 gr
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 10 củ
Gừng: 1/4 củ
Sả: 8 nhánh
Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
Bột nghệ: 1 thìa cà phê
Bột hạt điều: 1 thìa cà phê
Bột cà ri: 1 thìa cà phê
Ớt bột: 2 thìa súp
Giấm: 2 muỗng canh
Dầu hào: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị thông thường: 1 ít (Muối / đường / hạt nêm)
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Bạn nên chọn mua những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, rõ gân và phần mỡ có màu vàng tươi ngon.
Dùng tay sờ nhẹ vào thịt bò sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải, độ đàn hồi tốt.
Không mua những miếng thịt có mùi hôi, nhão, có đốm trắng tròn giữa các thớ thịt và thịt có màu xanh tái vì đó là thịt bò để lâu nên không sử dụng được.
Nguyên liệu làm món bò khô
Cách chế biến bò khô
Sơ chế thịt bò
Để khử mùi hôi của thịt bò, khi mua về bạn dùng 2 thìa giấm và một chút muối xát lên thịt bò khoảng 5-7 phút rồi rửa lại 2-3 lần với nước trong, để ráo.
Khi thịt đã ráo nước, hãy cắt thịt thành những miếng lớn dày khoảng 0,5 cm và nhớ cắt theo chiều thớ thịt để đảm bảo độ dai ngon và thêm phần ngon cho miếng thịt. Sau khi cắt xong bạn cho thịt bò vào ướp cùng.
Sả cắt đầu đuôi rồi rửa sạch, hành tìm và tỏi bóc hết vỏ rồi băm nhuyễn. Gừng cũng làm tương tự gọt vỏ và băm nhỏ.
Cách sơ chế thịt bò sạch không mùi
Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu trắng 15 phút, sau đó rửa qua nước sạch.
Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra rửa sạch cho thịt bớt mùi hôi. Lưu ý bạn chỉ đun khoảng 50 độ C, không đun sôi.
Cách 3: Dùng chanh hoặc dấm để xát lên miếng thịt khoảng 5 - 7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 4: Nấu 1 củ gừng, sau đó thái nhỏ, xát lên thịt bò, sau đó rửa sạch.
Sơ chế thịt bò
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với hành tím, tỏi, sả, gừng, 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn.
Cho 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột điều, 1 thìa cà phê bột cà ri, 2 thìa ớt bột, 2 thìa dầu hào.
Các bạn đeo bao tay nylon, trộn đều để thịt bò ngấm gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm.
Ướp thịt bò với các nguyên liệu
Sấy thịt bò
Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn hãy làm nóng lò trước ở nhiệt độ 100 độ C trong 10 phút.
Đặt thịt bò lên khay nướng rồi cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 30 phút.
Sau khi hết thời gian bạn lấy thịt bò đã sấy ra dùng cây lăn bột cuộn lại rồi đặt lại trên khay nướng, cho vào lò nướng tiếp tục sấy trong nhiệt độ 100 độ C trong 60 phút.
Cho thịt bò vào lò nướng sấy khô
Thành phẩm
Khi thịt bò nguội hoàn toàn, cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Trước mỗi lần dùng, bạn vắt thêm một ít chanh hoặc chanh leo lên đĩa bò khô để đĩa bò khô tròn vị hơn nhé!
Những miếng khô bò khá đẹp, luôn thơm ngon, ngọt thịt, thấm gia vị đậm đà, rất thích hợp để nhâm nhi trong những bữa tiệc chiêu đãi hoặc làm mồi nhậu!
Thành phẩm món bò khô sấy
Cách bảo quản khô bò miếng
Bạn cho vào bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy nắp và bảo quản nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô thịt bò và bị mềm, mốc.
Nếu bạn sử dụng thịt bò khô trong thời gian ngắn thì nên bảo quản ở ngoài hoặc trong tủ lạnh để dễ chế biến hơn. Thịt bò khô nếu muốn sử dụng được lâu, bạn cần phải lau thật khô và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, có thể dùng được khoảng 3-6 tháng.
Thịt bò khô nếu không để trong tủ lạnh thì sau 2 đến 3 tuần bạn đem phơi lại để không bị mốc và giữ được lâu hơn.
Nếu có thể, bạn nên cho thịt bò khô vào túi đựng dùng máy hút chân không hút hết không khí, cho túi vào tủ lạnh sẽ giúp thịt bò giữ được lâu hơn.
Hi vọng cùng với công thức làm món thịt bò khô vừa thơm vừa ngon siêu đơn giản mà Kim Chí Bảo chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến được món thịt bò khô vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà! Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.
Xem thêm các bài viết
Cách nấu cháo cá hồi khoai lang thơm ngon hấp dẫn
Cách làm món tôm cuốn chả rế giòn rụm
