Là một tín đồ của ẩm thực Thái Lan chắc hẳn ai cũng biết đến món sốt Thái chua ngọt pha trộn rất hấp dẫn và đậm đà đúng không nào? Cùng vào bếp ngay hôm nay để kết hợp món sốt Thái chính gốc này với món cá chiên vàng giòn nhé!
Nguyên liệu làm Cá chiên giòn sốt mắm Thái
Cá diêu hồng phi lê 1 con
Bột chiên giòn: 500 gr
Rau húng lũi: 5 gr
Hành tím cắt lát: 1 củ
Gừng sợi: 1 nhánh
Cà rốt sợi: 1 củ
Xoài băm: 1 trái
Dưa leo sợi: 1 trái
Ớt băm: 2 trái
Ớt sừng sợi: 1/2 trái
Muối: 1 muỗng canh
Bột ớt: 1 muỗng canh
Tương ớt: 1 muỗng canh
Nước mắm: 6 muỗng canh
Đường thốt nốt: 4 muỗng canh
Nước tắc: 2 muỗng canh
Cách chọn cá diêu hồng tươi, ngon
Trước hết, bạn cần chú ý đến mắt cá. Khi cá còn tươi, mắt có màu sắc tự nhiên, rất sáng. Mặt khác, cá thối lại có màu mắt trắng đục, không tự nhiên. Bạn cũng phải chú ý đến vảy của cá. Vảy cá điêu hồng ngon có màu sáng, hơi ngả màu, sờ vào thấy rắn, không có chất lỏng chảy ra.
Cuối cùng, bạn phải chú ý đến màu sắc và độ đàn hồi của thịt cá. Cá diêu hồng thường có màu hồng đến đỏ sẫm, nếu cá có màu đỏ sẫm và hơi đen thì bạn không nên chọn chúng, vì chúng thường được nuôi trong ao tù. Khi dùng ngón tay ấn vào, thịt phải chắc và dẻo, không lỏng.
Nguyên liệu làm cá chiên giòn sốt mắm thái
Cách chế biến Cá chiên giòn sốt mắm Thái
Ướp cá
Đầu tiên, bạn cho phần cá phi lê đã chuẩn bị vào tô, thêm 1 muỗng canh tùy thích vào trộn đều. Sau đó cho 500 g bột chiên xù vào lắc đều để cá áo đều. Để ướp cá, bạn nên chọn tô lớn hơn một chút, để khi cho bột chiên vào sẽ dễ trộn bột hơn nhé!
Ướp cá
Chiên cá
Khi chả cá chín đều các mặt, bạn lấy chảo ra, cho dầu ăn vào. Đun đến khi dầu nóng thì bắt đầu chiên cá cho đến khi cá chuyển sang màu vàng sậm và giòn. Dùng thêm một ít dầu để chiên cá! Vì chiên trong dầu giúp cá giòn và ngon.
Chiên cá
Nước sốt Thái chua cay
Bạn cho lần lượt các nguyên liệu sau vào nồi: 4 thìa đường thốt nốt, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương ớt và 6 thìa nước mắm, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ khoảng 10 phút. Tiếp tục khuấy nước sốt trong khi súp đang nấu, nếu không nước sốt sẽ cháy ở đáy nồi.
Làm nước sốt Thái chua cay
Trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho vào đó 1 củ cà rốt nạo, 1 quả xoài xay, 1 quả dưa chuột thái sợi, 1/2 quả ớt sừng, 5 gram rau mùi trộn đều với 2 thìa nước mắm chua cay Thái vừa nấu xong là hoàn thành phần trộn rồi đấy.
Trộn gỏi
Hoàn thành
Sau khi trộn gỏi xong, bạn bày gỏi ra đĩa, thêm phần phi lê cá diêu hồng chiên vàng giòn rồi rưới nước mắm Thái lên trên, chua chua, cay cay, ngọt ngọt rất hấp dẫn. Các hương vị hòa quyện khác nhau, giúp thức ăn luôn có đủ hương vị cân bằng trong miệng. Tạo cảm giác ăn hoài không thấy no, chỉ muốn ăn thêm miếng nữa!
Món cá chiên sốt mắm Thái chua giòn cay cay
Hi vọng với công thức làm món cá chiên giòn chấm nước mắm kiểu Thái mà Kim Chí Bảo vừa chia sẻ với các bạn sẽ giúp tăng thêm sự lựa chọn và chiêu đãi cả nhà một món ngon mới nhé!
Xem thêm các bài viết
