Củ cải vẫn giữ được độ giòn, mặn ngọt, rất thích hợp để ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, cơm trắng, thịt kho, ... trong ngày Tết này. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này để gia đình bạn cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu làm củ cải trắng ngâm đường muối
Củ cải trắng: 2 kg
Đường phèn: 400 gr
Muối hột: 90 gr
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
Củ cải trắng ngon sẽ cầm chắc tay, có thân thon dài, nhỏ dần ở phần đuôi, to bằng nắm tay.
Củ cải trắng tươi sẽ có thân xanh và không bị thối. Không nên mua những loại củ có vỏ nhẵn nhưng bị úng nước vì đây là những loại củ sử dụng chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.
Không mua củ cải mềm hoặc héo vì điều này cho thấy củ cải đã được bảo quản lâu.
.jpg "Nguyên liệu làm củ cải trắng ngâm đường muối")
Nguyên liệu làm củ cải trắng ngâm đường muối
Cách chế biến củ cải trắng ngâm đường muối
Sơ chế củ cải
Với món ăn này, bạn không cần gọt vỏ củ cải trắng mà chỉ cần rửa sạch rồi thái thành sợi dài cỡ ngón tay rưỡi.
.jpg "Sơ chế củ cải")
Sơ chế củ cải
Ngâm muối và phơi cải
Bạn cho củ cải đã cắt vào tô, cứ 2kg củ cải, bạn rắc 90g muối lên bề mặt củ cải, lắc nhẹ rồi để trong 8 tiếng hoặc qua đêm.
Cứ sau vài giờ, lắc củ cải để muối thấm đều. Sau khi ngâm củ cải 8 tiếng, bạn vớt ra để ráo và lau khô. Sau khi vớt củ cải ra, lưu ý không rửa củ cải với nước.
Để làm khô củ cải, bạn có thể chọn một trong hai cách sau:
Bạn đặt củ cải lên khay rồi phơi vào ngày nắng. Bạn cho củ cải vào khay và sấy từ 3 đến 5 đến giờ trong lò ở chế độ cài đặt thấp nhất, mở cửa lò. Dù bằng cách nào, hãy nhớ lật củ cải sau mỗi 30-45 phút để chúng khô đều. Sau khi ninh hoặc ninh, củ cải phải có màu trắng ngà, không bị thâm đen.
Củ cải phải thật khô vì nếu bị ướt, nước ngâm sẽ không thấm đều.
Củ cải ngâm muối rồi phơi khô
Nấu nước đường
Để nấu nước đường, bạn cho 200ml nước và 400g đường phèn vào nấu trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ. Khi đường tan hết thì tắt bếp, đợi nước đường nguội.
Nấu nước đường
Ngâm củ cải
Khử trùng lọ thủy tinh bằng cách đổ nước sôi vào và để khoảng 3-5 phút, sau đó đổ bỏ nước và để lọ thật khô.
Bạn cho củ cải vào lọ đã khử trùng và đổ hết nước đường đi. Vò nhẹ cho củ cải thấm đường và nước, đậy kín nắp và để củ cải ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tuần là có thể dùng được.
Bạn có thể muối và tỏi khô và ớt và thêm chúng để tăng hương vị của củ cải. Muốn dùng lâu không nên cho tỏi và ớt vào cùng.
Ngâm củ cải
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món củ cải muối chua rồi. Củ cải ngâm theo cách này khá lạ miệng, có vị mặn ngọt, rất thích hợp ăn với cơm trắng, thịt kho hoặc bánh chưng, bánh tét. Củ cải vẫn giữ được vị ngọt, giòn. Bạn có thể cắt thêm ớt để ăn kèm với củ cải.
Món củ cải muối ngon lạ miệng
Thật dễ dàng để trổ tài với món củ cải trắng muối ngon cho ngày Tết. Là món ăn kèm cho thực đơn ngày Tết của gia đình bạn không bị nhàm chán. Tôi hy vọng bạn thành công.
Xem thêm các bài viết
