Dồi trường là nguyên liệu được rất nhiều người Việt Nam yêu thích bởi độ dai và giòn. Ngoài món chiên, đó cũng thường được chế biến thành món xào, dùng làm mồi nhậu hoặc ăn với cơm trắng cũng ngon vô cùng. Hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để thử ngay cách làm dồi trường xào cay đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Dồi trường xào cay
Dồi trường: 500 gr
Sả: 2 nhánh
Gừng: 2 nhánh
Tỏi: 2 tép
Ớt chỉ thiên: 1 quả
Ớt sừng: 3 quả (xanh và đỏ)
Hành tây: 1/2 củ
Tương ớt hột: 2 muỗng canh
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Muối/ đường: 1 ít
Cách chọn mua dồi trường ngon sạch
Để chọn mua được dồi trường tươi sạch, bạn cần chọn dồi trường tươi bóng, có độ đàn hồi khi ấn vào, không thấy chất nhầy và mùi hôi khó chịu.
Ngoài ra, nên chọn những loại dồi trường có hình tròn, căng tròn, ruột màu trắng hồng, bên trong có màu trắng sữa vì đó là loại dồi trường ngon, khi ăn có vị béo ngậy.
Ngoài ra, bạn không nên mua những loại dồi trường có màu sẫm, mềm nhũn, chảy nước vì đó không còn là dồi trường tươi nữa.
Để không bị dai và có vị đắng khi ăn, bạn nên tránh mua những miếng có đường kính lớn, ruột mỏng và dẹt, chất lỏng bên trong ruột đã ngả sang màu vàng.
Nguyên liệu làm món dồi trường xào cay
Cách chế biến Dồi trường xào cay
Sơ chế dồi trường
Dồi trường sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, nếu muốn thì có thể lọc hết mỡ. Sau đó, để dồi trường hết mùi hôi, bạn cho vào chảo nước sôi với một chút muối, 1 nhánh gừng tươi, 2 nhánh sả và đun sôi khoảng 5 phút.
Sau đó, để dồi trường được giòn, bạn vớt dồi trường ra ngâm vào bát nước đá khoảng 10 phút. Cuối cùng, bạn rửa dồi trường với nước sạch khoảng 2-3 lần, thấm khô rồi cắt thành từng khúc khoảng 1 tấc.
Cách để làm sạch và luộc dồi trường
Bước 1: Bạn rửa sạch dồi trường dưới vòi nước chảy, úp ngược cho long nhãn ra hết mỡ.
Bước 2: Luộc sơ với chút muối, gừng và rượu trắng để khử mùi tanh của nội tạng.
Bước 3: Khi dồi trường đã chín, bạn cho ngay vào tô nước lạnh có pha chút giấm để xúc xích giữ được độ giòn và trắng.
Sơ chế dồi trường
Xào dồi trường
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu điều cùng với tỏi băm, gừng và ớt sừng vào, phi cho thơm. Sau đó cho dồi trường vào xào trên lửa lớn khoảng 3 phút, lưu ý đảo liên tục để dồi trường chín đều và không bị cháy.
Bạn cho vào bát 2 thìa tương ớt, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương đen, 2 thìa đường, 1 thìa xì dầu, khuấy đều rồi cho hỗn hợp này vào nồi, chỉnh nhỏ lửa, xào trong 8 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho 3 trái ớt sừng xanh đã băm nhỏ, 1/2 củ hành tây cắt múi cau vào, đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức!
Xào dồi trường
Thành phẩm
Món dồi trường xào cay khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt, khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của dồi trường, vị cay cay rất ngon miệng.
Ăn kèm dồi trường cay xào với cơm trắng, quả là một ý tưởng mới cho bữa cơm nhà đỡ nhàm chán phải không nào? Dồi trường xào cay dùng làm món nhắm, nhâm nhi với các loại bia lạnh cũng rất tuyệt!
Món dồi trường xào cay thơm ngon
Vậy là Kim Chí Bảo đã mang đến cho bạn món dồi trường xào cay đơn giản mà thơm ngon, hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không bắt tay ngay vào chiêu đãi người thân hay bạn bè. Kim Chí Bảo chúc bạn thành công với món ăn mới này nhé.
Xem thêm các bài viết
Cách làm bắp xào bơ tỏi thơm ngon lạ miệng nhất định phải thử ngay
Cách làm rau dớn xào tỏi thơm ngon lạ miệng nhất định phải thử ngay
