Khi nhắc đến các món nướng, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu là gà. Có nhiều phiên bản gà nướng khác nhau, trong đó có món gà nướng mắc khén. Cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để làm món gà nướng Tây Bắc thơm ngon chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu làm Gà nướng mắc khén
Gà: 1/2 con (khoảng 1.3kg)
Mắc khén: 3 muỗng cà phê
Lá chanh: 7 lá
Mật ong: 1/2 muỗng cà phê
Sả: 5 cây
Gừng: 15 gr
Hành khô: 3 tép
Bạc hà: 1 ít
Ngò gai: 6 cây
Ớt bột: 1/2 muỗng canh
Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
Mật ong: 1 ít
Rượu trắng: 1 ít
Dầu ăn: 1 ít
Gia vị thông dụng: 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con gà có thịt màu đỏ hồng, không có mùi hôi, không bị tụ máu hay bầm tím trên da gà. Nếu bạn mua gà Việt Nam, hãy chọn những miếng thịt có màu vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và da chỉ vàng sẫm ở những vị trí nhất định như ức, cánh, lưng, thân nhỏ gọn, ức săn và hẹp.
Đối với thịt gà đông lạnh, cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng. Không nên chọn những con gà có vết bầm trên da và thịt vì đã chết trước khi làm thịt
Khi mua về dùng tay bóp vào đùi và ức để kiểm tra xem gà có bị bơm nước hay không. Nếu bạn thấy nó mềm, trơn hoặc biến dạng, xin vui lòng không mua nó. Da gà vàng nhưng mỡ bên trong trắng, chắc chắn là gà đã qua nhuộm màu rồi, đừng mua nhé.
Mắc khén là gì? Mua ở đâu?
Hạt Mắc Khén còn có tên là Hoàng mộc hôi, Cóc hôi, vàng me. Mắc khén có vị cay và thơm, là loại gia vị đặc trưng thường được sử dụng ở Tây Bắc.
Mắc khén thường được sử dụng để nấu hoặc ướp thịt để nướng, làm khô và nướng. Tuy nhiên, lưu ý không nên cho quá nhiều vì sẽ có vị đắng.
Hạt mắc khén thường được bán trong các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử.
Nguyên liệu làm gà nướng mắc khén
Cách chế biến Gà nướng mắc khén
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà mua về bạn rửa sạch với nước muối pha chút rượu trắng, sau đó rửa lại với nước cho hết mùi hôi, sau đó để ráo. Bạn xào nhẹ lá chanh đã rửa sạch cho đến khi nghe mùi thơm.
Gừng gọt sạch vỏ thái thành từng lát mỏng. Sả bóc sạch vỏ ngoài, thái lát mỏng 3 cây, 2 cây còn lại đập dập cắt khúc. Bạc hà và rau mùi, bỏ phần không ăn được, rửa sạch, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu món ăn
Giã hỗn hợp ướp gà
Cho các nguyên liệu gồm 2 thìa cà phê muối, sả thái mỏng, 7 lá chanh, 3 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 5 nhánh bạc hà (húng quế) vào cối giã nhuyễn.
Giã hỗn hợp ướp gà
Ướp gà
Bạn cho hỗn hợp vừa giã với một chút dầu ăn, 1/2 thìa bột nghệ vào bát, trộn đều. Sau đó, bạn thoa đều hỗn hợp này lên khắp mình gà từ trong ra ngoài.
Sau đó bạn dùng ngò gai, sả và gừng thái chỉ để lên dưới mình gà rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để gà ngấm đều gia vị.
Ướp gà
Nướng gà
Trước khi nướng, bạn mở lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút. Khi lò đã nóng, nướng gà trong 30 phút ở 170 độ C. Sau đó vớt gà ra phết một lớp mật ong lên thân gà rồi nướng thêm 8-12 phút ở nhiệt độ 200 độ C là gà đã chín. Nếu bạn muốn da gà giòn, hãy tăng thời gian nấu lên 15 phút. Khi nấu xong, bày gà ra đĩa và thưởng thức.
Nướng gà
Thành phẩm
Thịt gà sau khi nướng chín sẽ có màu vàng đẹp mắt. Da gà giòn cực kỳ thấm, miếng gà khi ăn không bị khô mà mọng nước, mềm thơm mùi mật ong và mù tạt.
Món gà nướng mắc khén thơm ngon
Với những hướng dẫn chi tiết trên đây, Kim Chí Bảo hy vọng đã giúp bạn làm thành công món Gà nướng Mắc khén để chiêu đãi cả nhà. Cùng vào bếp để trổ tài làm món ăn ngày ngay thôi nào.
Xem thêm các bài viết
Cách làm bánh tart đậu đỏ bột báng lá dứa, thơm béo, ngon miệng
