Tận hưởng cảm giác thanh thản của ngày Tết với cốc bia lạnh và gân bò ngâm trong nước sốt cay đậm đà. Nếu cũng thích thì hãy bắt tay vào bếp và chế biến những món ngon cho ngày Tết này nhé!
Nguyên liệu làm Gân bò ngâm mắm
Gân bò: 1 kg
Ớt sừng: 2 trái
Gừng: 3 củ
Riềng: 2 củ
Tỏi: 2 củ
Ớt xanh: 10 trái
Đường cát: 350 gr
Giấm: 250 ml
Nước mắm: 50 ml
Tương ớt xí muội: 5 muỗng canh
Tương ớt: 5 muỗng canh
Cách chọn mua gân bò ngon
Bằng mắt thường, gân của thịt bò tươi thường có màu trắng hồng. Sờ vào, gân vẫn cứng và dai, có độ đàn hồi nhất định, không có mùi lạ. Tuyệt đối không mua hoặc sử dụng những sợi gân khô, đổi màu bất thường như vàng, trắng nhạt hoặc chuyển sang xanh, có mùi bất thường, chảy dịch vàng, vì những sợi gân này có thể đã cũ, đang trong tình trạng tốt.
Nguyên liệu làm gân bò ngâm nước mắm
Cách chế biến Gân bò ngâm mắm
Sơ chế nguyên liệu
Riềng, gừng rửa sạch, nạo nhỏ rồi băm nhỏ các nguyên liệu. Ớt sừng, ớt xanh rửa sạch. Sau đó băm nhỏ các nguyên liệu và đập dập 1 củ gừng.
Sơ chế nguyên liệu
Luộc gân bò
Gân bò bạn rửa sạch, sau đó bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho gừng và cả thịt bò vào đun sôi. Bạn chuẩn bị một tô nước đá, khi gân bò ra hết chất bẩn và mềm, bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh. Để gân được giòn, ngâm trong nước đá 10 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Luộc gân bò
Xay nguyên liệu khô
Bạn cho tất cả các loại gia vị đã cắt nhỏ vào cối và xay các nguyên liệu thành hỗn hợp nhuyễn.
Xay nguyên liệu khô
Làm nước ngâm gân bò
Đầu tiên, đun hỗn hợp gồm 350 g đường cát, 250 ml nước và 250 ml giấm cho đến khi đường tan hết. Sau đó đợi nước đường nguội khoảng 10 phút thì cho 50 ml nước mắm, 5 thìa ớt, 5 thìa xì dầu, gia vị đã làm sạch, 10 quả ớt xanh vào trộn đều.
Làm nước ngâm gân bò
Ngâm gân bò
Khi ăn, bạn thái gân bò thành từng lát mỏng rồi cho cả gân bò vào bát nước dùng. Đảo đều cho gân bò ngấm đều gia vị rồi cho vào lọ thủy tinh đậy nắp lại.
Ngâm gân bò
Thành phẩm
Sau 2 ngày, gân bò đã ướp có thể dùng được. Mùi và vị cay nồng, từng miếng gân bò giòn sần sật, nêm nếm đủ chua, mặn, ngọt, ăn với rau sống và uống với cốc bia mát lạnh thì ngon tuyệt!
Món gân bò ngâm ngon, giòn đúng vị
Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể làm món gân bò ngâm nước mắm thơm ngon chiêu đãi cả nhà đêm giao thừa này rồi.
Xem thêm các bài viết
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt chay cho ngày Tết chay thêm vị
Cách làm bạch tuộc trộn khế sốt Thái chua cay hít hà, lai rai
