Chỉ từ nguyên liệu chính là bạch tuộc, khế và chuối là bạn đã có ngay món bạch tuộc trộn khế và sốt Thái. Vị chua chua, cay cay chắc chắn là món ăn yêu thích của mọi người trong ngày cuối tuần. Hãy cùng Kim Chí Bảo vào bếp thực hiện món ăn siêu hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Bạch tuộc trộn khế sốt Thái
Bạch tuộc: 1 kg
Khế: 1 trái
Chuối chát: 1 trái
Ớt sừng: 1 trái
Gừng: 1 nhánh
Hành lá: 3 nhánh
Tắc: 12 trái
Rau thơm: 1 ít
Bột ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Sa tế: 2 muỗng canh
Muối tôm: 2 muỗng canh
Giấm: 3 muỗng canh
Tương ớt: 2 muỗng canh
Nước cốt me: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 4 muỗng canh
Đường thốt nốt: 2 muỗng canh
Đường: 4 muỗng canh
Muối: 5 muỗng canh
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon, chất lượng
Bạn nên chọn bạch tuộc có da bóng, lưng nhẵn, thân đầy đặn, mắt trong, sáng bóng và lấp lánh. Cũng nên chọn con bạch tuộc có lưng màu nâu xanh và bụng trắng sáng. Cơ thể rắn chắc, không mềm và chảy nước khi ấn vào. Tránh chọn những con bạch tuộc có màu trắng ngà hoặc trắng đục, vì đây là những con bạch tuộc đã để lâu hoặc ngâm nước ngọt để tăng trọng.
Cách chọn mua chuối chát ngon
Không nên chọn chuối quá chín hoặc quá non mà nên mua chuối già còn xanh. Chọn chuối có màu xanh đậm, múi cong đều, nếu có chỗ chuyển sang màu vàng nhạt thì càng tốt, đó là chuối tươi chưa qua xử lý thuốc. Không nên mua quả to, quá cứng mà nên mua quả nhỏ, da xanh, ít hạt.
Cách chọn mua khế tươi ngon
Khế tươi ngon là khế còn nguyên một phần, còn nguyên vẹn và không có đốm đen lạ trên bề mặt. Khi cầm trên tay, bạn có thể cảm nhận rõ ràng quả khế chắc, không quá nhạt và khi ấn tay vào thì quả khế chắc, không quá mềm. Bạn nên hạn chế mua khế đã ngả vàng để món ăn được ngon và thường xuyên hơn nhé!
Nguyên liệu làm bạch tuộc trộn khế sốt Thái
Cách chế biến Bạch tuộc trộn khế sốt Thái
Sơ chế các nguyên liệu
Khi mua chuối về, bạn cắt bỏ 2 đầu, lột sạch lớp vỏ bên ngoài rồi cắt thành những khoanh tròn vừa ăn. Sau đó, ngay sau khi cắt, bạn cho chuối vào bát nước muối pha loãng để chuối không bị thâm trong khoảng 5 phút.
Tiếp theo, bạn vớt chuối ra ngâm vào thau nước đá lạnh 10 phút để chuối giòn ngon. Cũng như khế, rửa trực tiếp dưới nước cho sạch bụi bẩn rồi phơi khô. Sau đó, cắt bỏ 2 đầu, thái miếng nhỏ rồi cho vào tô nước đá 10 phút.
Ớt sừng rửa sạch, để ráo, cắt bỏ phần ngọn rồi thái miếng nhỏ. Gọt bỏ lớp vỏ ngoài của gừng, cắt khúc cùng với bạch tuộc để hấp chín. Hành rửa sạch, cắt bỏ rễ, thái miếng dài khoảng 2-3 đốt ngón tay. Tắc vắt lấy nước làm sốt Thái. Riêng phần vỏ tắc bạn để riêng và cắt thành từng khoanh mỏng để trộn với bạch tuộc.
Sơ chế khế
Sơ chế và hấp bạch tuộc
Để khử mùi hôi và làm sạch chất nhầy bám trên bạch tuộc, bạn phải cắt bỏ toàn bộ ruột và chà kỹ với hỗn hợp 5 thìa muối và 3 thìa giấm trong khoảng 7-10 phút. Tiếp theo, rửa lại thật sạch bằng nước sạch rồi cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn.
Bạn bắc một chiếc nồi sâu lòng lên bếp, cho khoảng 200ml nước vào rồi đặt vỉ gỗ hấp bạch tuộc vào. Tiếp theo, cho một ít ớt, vài nhánh hành và vài lát gừng vào, bắc lên bếp và hấp trong 5 phút. Để nhanh và tiện lợi hơn, ngoài hấp các bạn có thể dùng nồi hấp nhé!
Sơ chế và hấp bạch tuộc
Trộn sốt Thái
Cho hỗn hợp các loại nguyên liệu: 4 thìa đường, 2 thìa muối tôm, 2 thìa sa tế, 2 thìa ớt bột Hàn Quốc, 2 thìa tương ớt, tương cà, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa nước mắm vào một cái tô. Sau đó dùng thìa trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Cho chảo lên bếp và cho 4 thìa dầu ăn, 1 thìa tỏi băm cùng 1 thìa hành tím băm nhỏ phi thơm lên. Khi tỏi và hành tím có màu vàng nâu, cho nước sốt vừa pha vào và đảo đều trong khoảng 5 phút. Cuối cùng cho 1 thìa đường thốt nốt vào đun thêm khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp!
Trộn sốt Thái
Trộn bạch tuộc với sốt Thái
Bạn cho chuối, khế và bạch tuộc đã sơ chế vào một cái tô lớn. Tiếp theo, thêm một ít ớt cay xắt nhỏ và nước sốt Thái vừa pha vào và trộn đều để các nguyên liệu thấm nước sốt ngon. Cuối cùng, thêm một ít vỏ tắc thái mỏng, một ít rau sống xắt nhỏ vào, trộn tiếp là có món ngon tuyệt vời!
Trộn bạch tuộc với sốt Thái
Thành phẩm
Đĩa Bạch Tuộc Trộn Sốt Cây Khế Thái, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt bạch tuộc giòn sần sật kết hợp với sốt Thái chua cay, bên trên là khế chua và chuối chát giòn. Chắc chắn sẽ có món ăn cực ngon này mà cả nhà nên chuẩn bị vào dịp Tết sắp tới để thưởng thức cùng nước ngọt hoặc bia nhé!
Món bạch tuộc trộn khế số Thái dai giòn
Chúc các bạn tìm thêm được nhiều món ăn mới để bổ sung vào thực đơn ngày Tết của mình với món Bạch tuộc, Khế và Sốt Thái thơm ngon, hấp dẫn mà Kim Chí Bảo chia sẻ trên đây nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng.
Xem thêm các bài viết
Cách làm sò huyết số Thái chua cay đậm đà, thơm ngon khó cưỡng ăn là ghiền
Cách làm gân bò trộn cóc non sốt muối tắc thơm ngon, đậm vị ăn là mê
