Nếu bạn là người yêu thích những món ăn sốt Thái chua cay, đậm đà thì nhất định không thể bỏ qua món sò huyết sốt Thái đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Sò huyết mềm, dai kết hợp với sốt Thái chua cay và các nguyên liệu tươi ngon khác sẽ mang đến cho bạn một sự kết hợp tuyệt vời. Cùng vào bếp và thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Sò huyết sốt Thái
Sò huyết: 500 gr
Cà chua bi: 5 trái
Xoài: 1 trái
Đậu đũa: 50 gr
Ngò gai: 10 gr
Tỏi: 5 tép
Sả: 2 cây
Hành tím: 5 củ
Ớt: 5 trái
Ớt sừng: 1 trái
Chanh: 2 trái
Ớt bột: 1 muỗng canh
Đường thốt nốt: 4 muỗng canh
Mắm nêm: 2 muỗng canh
Nước mắm: 6 muỗng canh
Muối: 1 ít
Cách chọn mua sò huyết tươi ngon, chất lượng
Bạn nên mua sò huyết có kích thước phù hợp, không quá to và không quá nhỏ. Nếu con nhỏ quá sẽ bị teo lại khi chế biến còn con lớn thịt sẽ rất dai. Khi chọn sò huyết tươi, bạn nên chú ý đến miệng sò, nếu sò há miệng ra thì nên mua sò tươi. Tránh hái những cây hạt kín miệng hoặc có mùi hôi, vì đó là những cây hạt kín đã chết, không còn tươi.
Nguyên liệu làm sò huyết sốt Thái
Cách chế biến Sò huyết sốt Thái
Sơ chế sò huyết
Sò huyết mua về ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho ngao ra hết cát và chất bẩn. Sau đó rửa sạch bằng nước muối và dùng bọt biển hoặc bàn chải đánh răng để chà sạch tảo bám trên bề mặt ngoài của vỏ. Cuối cùng, rửa sạch nhiều lần với nước và để khô.
Mẹo làm sạch gà khỏi cát và bụi bẩn ban đầu:
Cách 1: Để loại bỏ hết cát và bụi bẩn bên trong vỏ gà, bạn có thể dùng nước để rửa gà và ngâm gà trong khoảng 1-2 tiếng. Sau khi ngâm, bạn chỉ cần chà vỏ một lần nữa là xong.
Cách 2: Cũng như cách trên, bạn cho hến vào ngâm với nước pha muối ớt trong 1-2 tiếng. Muối có vị mặn và hạt tiêu sẽ kích thích gián mở miệng để đẩy nhanh quá trình làm sạch cát.
Cách 3: Đối với phương pháp này, bạn chỉ cần cho một số vật bằng kim loại như thìa, dao hoặc đũa vào một bát nước. Khoảng 30 đến 60 phút sau, bạn sẽ thấy vỏ trai bắt đầu nhả cát.
Sơ chế sò huyết
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi và hẹ bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó bạn cắt 3 củ hành tím cho vào trộn đều với rau mồng tơi. Sả rửa sạch, cắt lát mỏng xung quanh gốc. Đối với 4 quả chanh, dùng 2 quả để làm nước sốt và cắt 2 quả còn lại thành những miếng nhỏ.
Cà chua bi cắt bỏ đầu, rửa sạch, cắt múi cau. Xoài khi mua về bạn rửa sạch với nước, gọt vỏ và nạo nhỏ. Cắt 2 phần đầu của mũ rồi thành miếng vừa ăn, dài khoảng 2-3 ngón tay. Ớt và rau mùi cắt nhỏ, rửa nhiều lần nước rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu của món ăn
Luộc và tách vỏ sò huyết
Đặt nồi lên bếp, thêm 1 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho sả băm nhỏ cùng nghêu vào nấu trong 15 giây. Chuẩn bị 1 tô nước đá, sau đó vớt tỏi tây ra ngâm 10 phút. Tiếp theo, bạn dùng hai chiếc thìa đặt ngược nhau để bóc sò điệp, đặt đầu thìa vào chính giữa phần đuôi sò điệp. Sau đó dùng tay thuận cầm 2 chiếc thìa, tay còn lại để cầm sò và ấn nhẹ vào thân 2 thìa là bạn có thể tách sò ra dễ dàng.
Luộc và tách vỏ sò huyết
Làm sốt Thái
Bạn cho 5 nhánh tỏi, 5 củ hành tím, 5 quả ớt, 4 thìa đường thốt nốt vào cối giã nhuyễn rồi cho gia vị vào. Tiếp theo, bạn cho 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt bột và nước cốt chanh vào rồi dùng muỗng trộn đều.
Làm sốt Thái
Trộn sò huyết
Cho tất cả sò huyết đã bóc vỏ vào tô lớn. Tiếp theo, bạn cho 5 quả cà chua bi thái lát, 10 g ớt chuông, 2 quả chanh cắt nhỏ, 1 quả ớt chuông thái lát, 3 nhánh rau mùi và xoài bào vào tô. Cuối cùng cho nước sốt Thái vào và dùng tay trộn đều để nghêu và các nguyên liệu khác thấm đều tạo thành nước sốt thơm ngon, hấp dẫn!
Trộn sò huyết
Thành phẩm
Bạn bày món ăn ra đĩa và có thể trang trí bằng một ít húng quế cho nổi bật. Món ăn được chế biến với sự hòa quyện màu sắc hài hòa, hấp dẫn của hến, sốt Thái và các nguyên liệu đi kèm. Hương vị khá cay, chua chua, khiến ai ăn một lần là nhớ mãi!
Món sò huyết sốt Thái cay cay chu chua đủ vị
Kim Chí Bảo hi vọng với cách làm nghêu kiểu Thái thơm ngon, cay cay khó cưỡng này sẽ giúp bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn thêm hấp dẫn và phong phú.
Xem thêm các bài viết
Cách làm gân bò trộn cóc non sốt muối tắc thơm ngon, đậm vị ăn là mê
