Gân bò trộn cóc non sốt tắc là món ăn thơm ngon với hương vị đậm đà, lôi cuốn, kích thích vị giác vô cùng. Gân bò mềm, cứng đều nhau thấm đều nước sốt tắc chua chua cay cay, ăn kèm với cóc non và xoài khiến món ăn thêm đậm đà, ngon miệng. Cùng Kim Chí Bảo vào bếp làm món ngon này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Gân bò trộn cóc non sốt muối tắc
Gân bò: 500 gr
Cóc non: 100 gr
Xoài keo: 1 trái
Rau răm: 20 gr
Tắc: 15 trái
Gừng: 1 nhánh
Ớt sừng: 1 trái
Sả: 1 cây
Hành lá: 100 gr
Muối tôm: 4 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
Tương ớt: 1 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường/ muối: 1 ít
Cách chọn mua gân bò tươi ngon, chất lượng
Bạn nên chọn gân bò có thớ thịt màu hồng tươi, gân trắng, không bị biến đổi màu sắc khác thường. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay ấn vào để cảm nhận rõ độ dai, dẻo và không quá mềm hay nhớt. Bạn nên tránh mua gân bò có màu vàng hoặc có mùi khó chịu, vì đó là ân bò đã bị hỏng, không còn khả năng chế biến.
Nguyên liệu làm gân bò trộn cóc non sốt muối tắc
Cách chế biến Gân bò trộn cóc non sốt muối tắc
Sơ chế và hầm gân bò
Gân bò mua về bạn ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 3-5 phút. Sau đó rửa sạch gân bò nhiều lần với nước rồi để ráo. Mẹo làm gân bò sạch mùi hôi
Cách 1: Đầu tiên, bạn ngâm gân bò trong nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng khoảng 3-5 phút. Sau đó, rửa sạch gân bò là bạn có thể đem đi chế biến rồi!
Cách 2: Bạn cũng có thể chiên hoặc xay nhuyễn 1 củ gừng rồi xát đều lên gân bò để khử mùi hôi.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước và 500 g gân bò, 100 g hành lá và 1 củ gừng thái lát vào. Sau đó, bạn đun trong 30 phút để gân bò đủ mềm. Gân bò vừa chín tới, vớt ra ngâm vào tô nước đá 20 phút. Cuối cùng vớt ra cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế và hầm gân bò
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn cắt cuống cóc non rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch. Sau đó, bạn bóc vỏ và dùng dao cắt đôi để trộn thịt bò với gân. Giống như cóc non, bạn cũng đem xoài đi rửa sạch, để ráo nước, gọt vỏ và cắt miếng lớn. Cắt bỏ phần cuối của củ sả, rửa sạch và thái lát mỏng. Gọt vỏ gừng, rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng để hầm với gân bò. Ớt bỏ đầu, thái lát. Rau răm nhặt bỏ, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Cuối cùng, bạn ép lấy nước 10 quả, 5 quả còn lại cắt khoanh tròn.
Sơ chế cóc và các nguyên liệu khác
Làm nước sốt muối tắc
Bắc chảo lên bếp, nêm 2 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 2 thìa ớt bột Hàn Quốc, 4 thìa muối tôm, 1 thìa tương ớt và 10 thìa nước cốt quất. Trộn đều tay trong 2 phút cho ngấm gia vị.
Làm nước sốt muối tắc
Trộn gân bò
Cho gân bò vào tô lớn, thêm cóc non, xoài thái lát, 1 nhánh sả thái mỏng, quất thái mỏng, ớt thái lát và 20g rau răm. Tiếp theo cho toàn bộ phần mắm muối tiêu vừa làm vào và dùng găng tay trộn đều để gân bò ngấm gia vị nhé!
Trộn gân bò
Thành phẩm
Gân bò trộn cóc non trong nước sốt bạch tuộc mằn mặn, một hỗn hợp hài hòa của những miếng gân bò dai mềm đều nhau thấm đẫm nước sốt chua chua mặn ngọt. Thêm vào đó, cóc non và xoài giòn, chua chua giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Đây là món ăn rất thích hợp để vào bếp chế biến cho cả nhà thưởng thức trong ngày cuối tuần!
Món gân bò trộn cóc non sốt muối tắc giòn ngon chua ngọt
Kim Chí Bảo hi vọng các chị em nội trợ sẽ có nhiều cơ hội vào bếp hơn và giới thiệu công thức món gân bò trộn cóc non sốt tắc để trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả gia đình nhé.
Xem thêm các bài viết
Cách làm tré trộn cóc non chua cay cực ngon
Cách làm chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt đơn giản ăn là ghiền
