Gỏi vịt là món ăn quen thuộc với người Việt Nam chúng ta, hôm nay Kim Chí Bảo gửi đến bạn một loại gỏi vịt hoàn toàn mới. Hãy cùng vào bếp làm món gỏi vịt rau muống hấp dẫn này ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Gỏi vịt rau muống
Lườn vịt: 300 gr
Rau muống: 100 gr
Hoa chuối: 100 gr
Hành tây: 200 gr (1 củ)
Cà rốt: 200 gr (1 củ nhỏ)
Bắp cải: 200 gr
Húng quế: 50 gr
Bạc hà: 50 gr
Ngò rí: 50 gr
Gừng: 20 gr (1 nhánh nhỏ)
Ớt băm: 10 gr
Tỏi băm: 10 gr
Nước cốt chanh: 70 ml
Nước mắm: 70 ml
Đường: 60 gr
Đậu phộng rang: 80 gr
Hành phi: 50 gr
Muối: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Đối với vịt còn sống
Nên mua những con vịt còn sống, lông trắng sáng, không có lông tơ ở đường bên trong, lông bên ngoài mọc dài hết cỡ. Vịt ngon còn là con vịt có ức đầy đặn, nhiều thịt, cổ và bụng dày. Lấy 2 cánh vịt kiểm tra xem 2 cánh đã chín chưa, vịt đã chín, dễ mổ và nhiều thịt là được. Tránh chọn những con vịt có bộ lông bù xù, bề ngoài hôi hám, lông xù vì đó có thể là những con vịt bị bệnh.
Đối với vịt làm sẵn
Bạn nên mua những con vịt có màu vàng nhạt, thịt chắc và mềm. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, bạn nên mua vịt đã làm sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán thịt có uy tín tại địa phương. Tránh mua những con vịt có vết thâm rải rác, vì khi ấn tay vào có cảm giác mềm và có mùi ôi thiu khó chịu. Vì đó có thể là vịt đã để lâu ngày, không còn tươi ngon và chất lượng.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Rau muống là loại rau muống có ngọn nhỏ, không quá to, trông cứng cáp. Tránh mua rau muống trông quá xanh, khi vò nát trông quá giòn và lá có màu xanh quá đậm, vì rau có thể bị bón phân hóa học, ăn vào không tốt cho sức khỏe.
Thường thì khoảng tháng 4 đến tháng 6 là thời điểm thích hợp của rau muống nên rau rất tươi, xanh và đặc biệt là cây phát triển tự nhiên rất tốt nên tốt cho sức khỏe. Bạn có thể mua rau muống đã nạo sẵn để làm món này, mua ở nơi uy tín và đảm bảo vệ sinh.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Bạn nên mua những củ cà rốt có màu cam tươi, kích thước vừa phải, không quá to, vỏ nhẵn, cầm trên tay có cảm giác chắc tay chứ không mềm nhũn. Tránh chọn những củ có hình dạng mỏ méo mó, vỏ nứt nẻ và những củ bị thâm, héo, vì đây là những củ để lâu ngày, không còn tươi, khi nấu chín sẽ không đảm bảo mùi vị của món ăn.
Cách chọn mua hoa chuối tươi ngon
Hoa chuối vừa ý có vỏ ngoài trong, màu đỏ tím tươi, mặt ngoài phủ một lớp phấn mỏng màu trắng, các vỏ ngoài không cách xa nhau mà ôm chặt lấy búp. Cầm hoa chuối thấy nặng tay là hoa chuối tươi ngon.
Để món nộm được ngon và hoa chuối không bị thâm đen, tốt nhất là dùng hoa chuối hột, hoa chuối hột thon dài, màu xanh giống màu chuối hơn. Ngoài ra, bạn có thể mua hoa chuối đã thái sẵn, nên chọn mua khi thấy sợi hoa chuối trắng, tươi, giòn, không bị héo hay thâm đen.
Nguyên liệu làm gỏi vịt rau muống
Cách chế biến Gỏi vịt rau muống
Sơ chế và luộc vịt
Vịt vừa nhanh vừa tiện, khi về bạn có thể nhờ người bán giúp, bạn chỉ cần khử mùi hôi của vịt bằng cách xát vịt với muối và gừng đập dập khoảng 5-7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Bắc nồi lên bếp, cho ức vịt đã chuẩn bị sẵn, 20g gừng và 1 thìa muối vào, đậy nắp đun trong 25 phút. Sau 25 phút, vớt vịt ra, cắt thành lát mỏng dày khoảng 1/2 inch. tay, đặt nó sang một bên.
Cách Nấu Thịt Vịt Không Có Mùi tanh. Dùng muối, rượu trắng và một ít gừng đập dập thoa đều bên ngoài vịt trong vài phút, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước, thấm khô. Ngoài ra, bạn có thể xát muối đều lên bề mặt vịt, sau đó dùng chanh chia đều lên thịt vịt rồi rửa sạch với nước.
Sơ chế và luộc vịt
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây mua về, bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khúc khoảng 1 cm. Chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh, cho 1/2 thìa muối vào, trộn đều rồi cho hành vào ngâm 5 phút. Ngâm hành tây trong nước đá lạnh có pha chút muối sẽ giảm bớt mùi hăng và giữ được độ giòn thơm ngon. Cà rốt khi mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào thành những sợi dài mỏng.
Khi mua rau muống về, bạn hãy nhặt bỏ lá và ngâm vào nước. Dùng dao cắt cọng rau muống thành từng lát mỏng rồi tiếp tục ngâm nước cho hết thì vớt ra rổ rửa lại với nước muối pha loãng và 2 lần nước sạch. Khi mua hoa chuối về, bạn gọt bỏ lớp vỏ già bên ngoài, dùng dao cắt thành từng lát mỏng rồi ngâm vào nước để hoa chuối không bị thâm. Sau khi cắt rửa lại 2 lần với nước sạch, ngâm lại vào nước cho đến khi trộn gỏi rồi vớt ra.
Bắp cải mua về cắt khúc nhỏ, rửa qua 2 lần nước lạnh rồi cho ra rổ cho ráo nước. Rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi dài mỏng ớt sừng. Húng quế và rau mùi mua về rửa sạch, nhặt lá, cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu khác
Làm nước trộn gỏi
Cho 70 ml nước mắm, 80 ml nước lọc, 70 ml nước cốt chanh, 60 g đường, 10 g ớt xay, 10 g tỏi xay vào trộn đều cho gia vị tan hết.
Làm nước trộn gỏi
Trộn gỏi vịt
Bạn cho thịt vịt đã sơ chế trước đó vào tô, sau đó thêm 5 thìa nước trộn gỏi vào, trộn đều và ướp trong vòng 5 phút. Chuẩn bị một tô lớn, cho rau muống, hoa chuối, bắp cải, cà rốt, hành tây, ớt, húng quế, bạc hà vào tô, rưới 5 thìa nước trộn gỏi vào trộn đều cho cả nhà dùng. Cuối cùng, bạn cho vịt và rau thập cẩm ra đĩa, rắc 80g lạc rang, 50g hành phi lên trên là xong!
Trộn gỏi vịt
Thành phẩm
Gỏi vịt rau muống giòn thơm ngon với nhiều nước trộn khiến món ăn vô cùng hấp dẫn, cùng gia đình thưởng thức vào ngày cuối tuần cũng khá tuyệt phải không nào!
Món gỏi vịt trộn rau muống thơm ngon lạ miệng
Cuối cùng, chỉ với các bước đơn giản, chúng ta đã có thể chế biến món gỏi vịt rau muống siêu đậm đà, thơm ngon và không kém phần mới lạ cho cả nhà rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này và cùng những người thân yêu thưởng thức nhé!
Xem thêm các bài viết
Cách làm sò huyết sốt Thái chua cay đậm đà, thơm ngon khó cưỡng ăn là ghiền
Cách làm bạch tuộc trộn khế sốt Thái chua cay hít hà, lai rai
