Ngày Tết không chỉ đặc trưng bởi những món ăn mặn hay dưa hành mà còn là những ngày tràn ngập bánh kẹo, bánh mứt với đủ màu sắc, nguyên liệu. Hôm nay Kim Chí Bảo cùng bạn vào bếp bật mí cách làm kẹo dâu tây dẻo đãi khách nhé!
Nguyên liệu làm Kẹo dâu tây
Dâu tây: 500 gr
Bột nếp: 1 muỗng canh
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 300 gr
Cách chọn mua dâu tây tươi ngon
Chọn những quả dâu tây to, màu đỏ tươi, mọng nước và còn cuống, lá xanh tươi. Không hái những quả già vì bên trong có thể khô và rỗng. Tránh hái những quả bị xỉn màu, biến dạng và thối. Ngoài ra, không nên mua những quả có vỏ xanh, nhiều đốm vì dâu không tự chín sau khi hái.
Nếu dùng dâu trong ngày, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ thường. Hoặc nếu muốn để lâu hơn, 5-7 ngày, hãy bọc dâu trong khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Nguyên liệu làm kẹo dâu tây
Cách chế biến Kẹo dâu tây
Sơ chế dâu tây
Đầu tiên chuẩn bị một bát nước nhỏ, thêm khoảng 1 thìa muối vào, trộn đều. Dâu tây cắt bỏ cuống, cho vào bát nước muối pha loãng. Dâu tây ngâm khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
Sơ chế dâu tây
Xay và ướp dâu tây
Cho dâu tây vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp bột dâu đã trộn vào chảo, thêm 300 g đường, 1/2 thìa muối. Trộn đều và để ướp trong vòng 2 tiếng cho đường tan hết.
Xay và ướp dâu tây
Sên kẹo dâu tây
Sau khi ướp dâu, bạn bắc khay đựng dâu lên bếp. Khuấy đều và nấu trên lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Tiếp theo, khuấy hỗn hợp cho đến khi dâu tây bớt nước và hơi đặc lại. Khuấy một lần trong quá trình sên khoảng 5-10 phút để tránh bị cháy đáy nồi.
Sau đó cho 1 muỗng canh bột nếp đã nấu vào nồi, khuấy đều cho bột năng tan hết, tắt bếp. Kiểm tra xem mứt có đủ dày hay không bằng cách bóc một ít mứt ra và kiểm tra xem mứt có chậm lại không.
Sên kẹo dâu tây
Tạo hình
Đợi mứt dâu nguội một chút thì bắt đầu vo thành những viên tròn. Bạn có thể nặn chúng thành những viên nhỏ hoặc lớn tùy theo sở thích của bạn.
Đặt dâu tây lên đĩa có lót giấy nướng. Đợi mứt khô thì cho từng miếng vào giấy bóng kính, bọc kín hai đầu giấy bóng kính cho kín. Để tránh dính tay khi tạo kiểu, bạn hãy cho một ít bơ lên tay và thoa đều.
Tạo hình kẹo
Thành phẩm
Những viên kẹo dâu tây có màu đỏ đẹp mắt. Kẹo dâu mềm, dẻo, có vị chua ngọt và thơm mùi dâu. Hãy trổ tài làm kẹo dâu tay dai dẻo ngay bây giờ nhé.
Cách bảo quản kẹo ngày Tết
Bảo quản mứt dừa trong hộp đậy kín. Bạn có thể lăn một viên kẹo (mứt) qua một lớp đường rồi cho vào hộp. Lớp đường này giúp hút ẩm nên kẹo (mứt) để được lâu hơn, thậm chí có thể 2-3 tháng. Mỗi lần sử dụng chỉ lấy lượng vừa đủ cho vào khay sử dụng, đóng túi lại và bảo quản để không khí không lọt vào mứt làm mứt nhanh hỏng.
Kẹo dâu vừa đẹp mắt, vừa chua chua ngọt ngọt rất kích thích vị giác. Còn chờ gì nữa, vào bếp ngay nào. Chúc các bạn thành công để chiêu đãi mọi người dịp tết này nhé!
Xem thêm các bài viết
