Thạch dừa Hoa đậu biếc là món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức sau mỗi bữa ăn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo bắt tay ngay vào chế biến món ăn tuyệt vời này, chắc chắn cả nhà sẽ tấm tắc khen ngợi. Chúc may mắn!
Nguyên liệu làm rau câu dừa hoa đậu biếc
Bột rau câu dẻo: 10 gr
Hoa đậu biếc khô: 10 gr
Cơm dừa non: 1 chén (chén ăn cơm)
Nước dừa tươi: 300 ml
Nước lọc: 500 ml
Đường: 250 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hoa đậu biếc ngon, chất lượng
Chọn mua hoa đậu biếc khô có màu sắc đồng đều, mỗi bông hoa đậu bướm nên có màu xanh tím đậm, càng về gần cuống hoa thì hạt màu sắc dần. Nên chọn hoa đậu biếc được gói kỹ và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Tránh hái khi thấy hoa đậu biếc đã ngả màu, ẩm ướt hoặc đã quá hạn sử dụng để không gây hại cho sức khỏe.
Khi mua nên ngửi thử, hoa đậu bướm có mùi thơm nhẹ, nếu mất mùi hoặc mùi quá nồng cũng có thể là hàng kém chất lượng.
Cách chọn mua dừa tươi ngon
Khi chọn dừa để nấu thạch, nên chọn mua những quả dừa non, nhiều nước. Để nhận biết dừa non, bạn dùng móng tay cạo lớp vỏ dừa gần cuống, nếu lớp vỏ dễ xước là dừa còn non.
Chọn những quả có vỏ xanh, bên trong trắng, càng nhiều nước càng trắng và ngọt.
Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy những trái dừa non bằng cách nhấp tay. Khi bạn ngoáy móng tay vào cùi dừa, dừa sẽ tiết ra một thứ nước màu trắng đục, có mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu làm rau câu dừa hoa đậu biếc
Cách chế biến rau câu dừa hoa đậu biếc
Ngâm hoa đậu biếc
Cho 10g hoa đậu biếc khô vào bát rồi ngâm với 100ml nước sôi hoặc nóng khoảng 10 - 15 phút để hoa ra màu, sau đó nhặt hết hoa đã tàn để lấy nước hoa đậu biếc.
Ngâm hoa đậu biếc
Nấu rau câu dừa hoa đậu biếc
Cho 300ml nước dừa tươi, 500ml nước lọc, 250g đường, 10g bột thạch và nước hoa đậu biếc vào bình khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
Sau khi hòa tan, bạn bắc nồi hỗn hợp lên bếp đun ở lửa vừa, lưu ý khuấy đều tay để hỗn hợp không bị đặc. Nấu khoảng 10 phút đến khi sôi, bạn dùng thìa vớt bọt nổi lên trên rồi đổ hết phần dừa non đã nạo sẵn vào chảo đun khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Để thạch không bị vón cục, bạn phải trộn đều bột thạch và đường trước khi hòa với nước. Khi nấu thạch, bạn cần để lửa ở mức trung bình, không nên vặn lửa quá cao sẽ dễ bị cháy.
Nấu rau câu dừa hoa đậu biếc
Đổ rau câu ra khuôn
Sau khi tắt bếp, bạn dùng thìa đổ thạch vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, đợi khoảng 20 - 30 phút cho thạch nguội và đặc lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng là có thể ăn được rồi.
Lấy thạch ra khỏi tủ lạnh, khi dùng có thể cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.
Đổ rau câu ra khuôn
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có ngay món thạch dừa hoa đậu biếc tươi mát, thơm ngon rồi. Thạch có màu xanh tím của hoa đậu bướm bắt mắt, thạch dẻo, có độ ngọt vừa phải, thêm vị béo ngậy của dừa non.
Món rau câu hoa đậu biếc thơm ngon
Với cách làm thạch dừa tươi dẻo, thơm ngon mà Kim Chí Bảo vừa chia sẻ, hi vọng bạn có thể tự tin làm món tráng miệng này để chiêu đãi cả nhà.
Xem thêm các bài viết
