Soufflé có mùi thơm của vani và trứng rất ngon, lớp bánh mềm tan với vị ngọt béo khiến bao người ngây ngất. Nếu bạn tò mò về món bánh này, hãy vào bếp cùng Kim Chí Bảo để học cách làm bánh soufflé nhé!
Nguyên liệu làm Bánh Soufflé vani trứng
Trứng gà: 2 quả
Đường cát trắng: 35 gr
Bột mì số: 8 15 gr
Bơ lạt: 20 gr
Sữa tươi không đường: 80 ml
Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
Soufflé là gì?
Souffle hay còn được gọi là bánh trứng rán phồng. Đây là một loại bánh nướng nổi tiếng của Pháp được làm từ lòng đỏ trứng kết hợp với lòng trắng và các loại gia vị khác nhau và được sử dụng như một món ăn ngon như một món khai vị chính hoặc một món tráng miệng ngọt ngào. Soufflé được làm từ hai thành phần chính: Phần nhân là sữa trứng Pháp, Lòng trắng trứng được đánh bông thành bánh trứng đường. Người Pháp thường ăn bánh này với mứt, trái cây và sô cô la để tăng thêm vị ngon.
Nguyên liệu làm bánh Soufflé vani trứng
Cách chế biến Bánh Soufflé vani trứng
Quét bơ và đường vào khuôn nướng
Đầu tiên, bạn lấy một chiếc cọ nhỏ để phết đều bơ lên mặt trong của đĩa nướng. Sau đó đổ đường cát vào khuôn, phủ một lớp đường mỏng để đường bám vào bơ và đều vào khuôn nướng.
Quét bơ và đường vào khuôn nướng
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng
Đập 2 quả trứng, tách 2 quả trứng vào một bát và 2 lòng trắng vào một bát. Lúc này, bạn phải cẩn thận để không trộn lòng đỏ với lòng trắng. Cho 15g đường cát trắng vào âu cùng với 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó dùng thìa trộn đều hai nguyên liệu cho đến khi kết hợp.
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng
Trộn bột bánh
Dùng rây lọc lấy 15 g bột số 8 rồi cho vào tô cùng với 2 lòng đỏ trứng gà. Sau đó, dùng phới trộn đều bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng gà cho đến khi mịn.
Trộn bột bánh
Khuấy hỗn hợp trên bếp
Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó bạn cho 80 ml sữa tươi không đường, 20 g bơ nhạt và 1 thìa tinh chất vani vào nồi rồi đun ở lửa nhỏ nhất. Dùng thìa khuấy hỗn hợp trong khi nấu cho đến khi các nguyên liệu trộn đều, khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
Tiếp theo, cho hỗn hợp bơ sữa đã nấu chín từ từ vào hỗn hợp trứng. Vừa đổ vừa đánh kem, lưu ý để 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau dễ dàng hơn. Sau đó cho hỗn hợp vào nồi đun ở lửa nhỏ nhất, đến khi hỗn hợp đặc lại thành một khối đồng nhất thì tắt lửa, đổ hỗn hợp ra bát nhỏ và để nguội.
Khuấy hỗn hợp trên bếp
Đánh lòng trắng trứng
Trong một cái bát, đánh 2 lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ thì dừng lại. Tiếp theo cho từ từ 20g đường cát trắng, chia 2 - 3 lần. Khi đổ đường vào lòng trắng trứng, đánh khoảng 20 giây trước khi cho đường mới vào.
Sau khi cho tất cả đường vào âu, bật máy trộn ở chế độ cao và đánh khoảng 2-3 phút cho đến khi lòng trắng trứng mềm, có đỉnh treo.
Đánh lòng trắng trứng
Trộn hỗn hợp và cho vào khuôn
Đầu tiên, bạn cho 2-3 thìa lòng trắng trứng gà đã đánh tan vào bát đựng lòng đỏ trứng gà rồi trộn đều. Sau đó đảo ngược bát lòng trắng trứng và nhào hỗn hợp theo một hướng từ ngoài vào trong cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
Khi đánh bông lòng trắng trứng, không được để ra bát và lòng trắng bị béo, vì có nước hoặc một ít lòng đỏ trứng thì lòng trắng trứng cũng nổi bọt, bánh ăn không ngon. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp bột vào khuôn và dàn đều bột.
Trộn hỗn hợp và cho vào khuôn
Nướng bánh
Để tỏa nhiệt đều, bạn cần làm nóng lò trước 10 phút. Sau đó bạn đặt khuôn bánh lên khay nướng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ trong 10 phút đầu. Sau 10 phút, nướng thêm 5 phút ở 180 độ, bánh sẽ đạt yêu cầu. Khi nướng xong không nên mở cửa lò ngay vì sẽ làm nhiệt độ lò giảm mạnh và bánh nhanh xẹp. Khi bánh đã được, để bánh trong lò nướng thêm 3-5 phút trước khi lấy ra, để nhiệt độ cân bằng.
Nướng bánh
Thành phẩm
Bánh Soufflé có màu vàng nhạt, sợi bánh mềm, mịn, tan với vị ngọt của bơ sữa. Để bánh thơm ngon hơn, bạn có thể dùng kèm với mứt dâu, mâm xôi hoặc kem tươi.
Kim Chí Bảo vừa chia sẻ chi tiết cách làm bánh bông lan nhân sữa trứng thơm ngon, hi vọng các bạn có thể tự tay làm thành công món bánh của mình nhé! Nhanh tay vào bếp trổ tài để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
Xem thêm các bài viết
Cách làm bánh khọt chay thơm ngon đơn giản, dễ làm tại nhà
Cách làm bánh tổ chim với trứng gà và khoai tây giòn ngon đơn giản
