Su Su xào Tim cật là món xào thơm ngon, đậm đà hương vị, rất thích hợp làm món chính cho bữa cơm gia đình, chắc chắn sẽ rất ăn khách. Hôm nay hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để thực hiện ngay món xào hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm su su xào tim cật
Su su: 2 quả
Tim heo: 200 gr
Cật heo: 200 gr
Tỏi: 4 tép
Hành tím: 4 củ
Hành ngò: 1 ít
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua su su tươi ngon
Su su tươi ngon là quả còn tươi, da bóng, không bị héo, dập, bị ong đốt.
Nên chọn những quả có nhiều màu xanh, còn lớp màng bóng bên ngoài, chọn những quả có ít gai để dễ chế biến.
Không nên mua những quả su su đã ngả màu vàng, khi ấn vào thấy cứng vì là su su già, ăn sẽ khó và có vị nhạt.
Cách chọn mua tim heo tươi ngon
Lòng lợn ngon là lòng có màu đỏ sẫm, bề mặt lòng nhẵn, mịn, có màng mỏng bám vào cơ tim.
Nên chọn phần lòng lợn, khi bóp bằng tay, lòng có độ đàn hồi nhất định và máu còn tươi, không bị chảy máu.
Không mua lòng có màu sẫm, nhợt nhạt hoặc thâm tím, có mùi hôi vì đó là lòng để lâu hoặc lợn đã chết bệnh.
Nguyên liệu làm su su xào tim cật
Cách chế biến su su xào tim cật
Sơ chế tim cật heo
Cật lợn khi mua về cần loại bỏ lớp màng bọc bên ngoài, sau đó cắt đôi quả thận và lọc lấy phần màng trắng bên trong.
Sau đó rắc một ít muối lên quả thận rồi xoa đều trong khoảng 5 phút, để khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Tim lợn mua về, dùng dao cắt đôi, cho vào bát nước muối, chà xát và bóp bóp, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, cuối cùng cắt tim thành từng miếng nhỏ.
Sơ chế tim cật heo
Sơ chế các nguyên liệu khác
Su su gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Đối với hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
Sơ chế su su và các nguyên liệu khác
Ướp tim cật
Đặt 1 nồi lên bếp, đổ nước và cho một ít muối vào. Khi nước sôi, bạn cho tim thận đã chuẩn bị trước vào chần trên lửa lớn khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa lại với nước, để ráo rồi cho vào tô.
Nêm vào bát lòng thận luộc với hỗn hợp: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều các nguyên liệu và để hỗn hợp ướp trong khoảng 15 phút.
Ướp tim cật
Xào su su với tim cật
Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, khi dầu nóng lên thì cho hành tím vào phi thơm.
Sau đó cho tim thận đã ướp vào, đảo đều rồi cho một ít nước vào chảo, tiếp tục xào tim thận trên lửa vừa khoảng 5 phút rồi bày ra đĩa.
Dùng chảo lại chảo, thêm 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng lên cho tỏi vào phi thơm lên.
Khi tỏi đã thơm, cho su su đã sơ chế và một ít nước vào chảo, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi xào lửa vừa khoảng 2 phút rồi cho thận đã xào trước đó vào. đến khi su su chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành ngò vào đảo đều rồi tắt bếp.
Xào su su với tim cật
Thành phẩm
Cho su su xào ra đĩa và có thể thưởng thức ngay với cơm nóng. Tim thận xào su su có vẻ ngoài hấp dẫn, mùi thơm, thịt su su ngọt, thịt đậm đà thấm vị.
Món ăn này rất ngon, bổ dưỡng và cực kỳ dễ chế biến. Cùng vào bếp và thử ngay nhé!
Món su su xào tim cật
Hi vọng với công thức xào su su mà Kim Chí Bảo vừa chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng chế biến món su su xào thơm ngon, hấp dẫn và hấp dẫn cho gia đình mình cùng thưởng thức. Tôi hy vọng bạn thành công.
Xem thêm các bài viết
