Thịt sườn là một trong những nguyên liệu thơm ngon, bổ dưỡng có thể dùng để chế biến nhiều món ăn, đặc biệt là món nướng hấp dẫn được nhiều người ưa thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để học ngay cách làm món sườn xào dưa cải đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm nóng hổi nhé!
Nguyên liệu làm Sườn xào cải chua
Cải chua: 700 gr
Sườn non: 500 gr
Ớt: 3 trái
Tỏi: 4 tép
Hành tím: 3 củ
Nước mắm: 3 muỗng cà phê
Hành lá: 2 nhánh
Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
Chọn sườn non có màu hồng đến đỏ hồng, dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi, săn chắc và không dính tay là được. Chọn sườn dẹt, xương nhỏ vì loại sườn này nhiều thịt và ít xương hơn loại sườn cực lớn. Miếng sườn phải không có mùi hôi, miếng sườn có màu xanh nhạt, nhớt và không dẻo khi dùng tay ấn vào.
Cách chọn mua cải chua (dưa chua) ngon
Để đảm bảo chất lượng dưa chua tốt nhất, bạn nên chọn mua dưa chua ở những nơi uy tín. Loại đóng gói cần kiểm tra hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn, không thấy mốc, bọt. Dưa bắp cải nên chọn màu từ vàng đến cam đến vàng vì những loại cây này có tính axit đủ để nấu. Còn dưa cải xanh là do muối chưa đủ, ăn vào thấy cay, không ngon. Bạn cũng có thể ngâm dưa chua tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Nguyên liệu làm sườn xào cải chua
Cách chế biến Sườn xào cải chua
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non nếu mua về bạn dùng dao chặt thành từng khúc nhỏ rồi bóp với muối khoảng 5-10 phút rồi rửa lại thật sạch với nước, để ráo.
Sơ chế Sườn heo để làm sạch và khử mùi
Cách 1: Để khử mùi của sườn heo, trước khi chế biến nên chần sườn heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại sườn bằng nước lạnh rồi mới chế biến.
Cách 2: Bạn cũng có thể dùng dấm, chanh hoặc rượu trắng thoa đều lên sườn khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
Cách 3: Dùng hành tím và tỏi để ướp sườn cũng là một cách khử mùi hôi rất hiệu quả và tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Để dưa cải bớt chua gắt và ôi thiu, ngâm cải thảo trong nước khoảng 30-60 phút rồi vớt ra rửa sạch, vắt ráo nước. Bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng của bắp cải (nếu có) rồi tiếp tục cắt thành từng khúc dài khoảng 1-2 đốt ngón tay. Tỏi và hành tây bóc vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Sơ chế sườn và cải chua
Xào cải
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1/2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm, cho sườn non vào đảo sơ khoảng 5 phút vừa chín tới. Tiếp theo cho bắp cải muối và 3 trái ớt vào đun đến khi sôi và trộn đều. Cho 2 thìa cà phê gia vị, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào chảo, nêm nếm gia giảm.
Nêm nếm theo khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, tăng lửa và đảo đều trong 3 phút rồi cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp. Bạn cho sườn đã chiên cùng dưa cải ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên, trang trí cho đẹp mắt là xong.
Xào cải
Thành phẩm
Các món ăn được chế biến có màu sắc nổi bật và mùi thơm hấp dẫn mời gọi thực khách. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, thơm, giòn của miếng sườn hòa quyện với các loại gia vị đậm đà và vị chua chua của tóp mỡ kích thích vị giác vô cùng.
Cuối tuần này hãy thử làm món Sườn nướng này để tích điểm cùng gia đình và bạn bè nhé!
Món sườn xào cải chua thơm ngon bắt cơm
Vì vậy, Kim Chí Bảo cũng giới thiệu đến bạn công thức sườn xào cải chua ngon đậm đà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn có thể làm món ăn này chiêu đãi cả nhà!
Xem thêm các bài viết
Cách làm sườn nướng tảng thơm ngon hấp dẫn đậm vị như ngoài hàng
Cách làm gà xiên nướng tỏi bằng nồi chiên không dầu ngon miệng đơn giản
