Cua lột có thể là một loài cua rất hiếm vì nó có hương vị ngon nhất trong các loại cua. Hôm nay, hãy cùng Kim Chí Bảo vào bếp làm ngay món bánh canh cu lột nhé! Đây hứa hẹn sẽ là thức món ăn đậm đà, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu làm Công thức nấu bánh canh cua lột
Cua lột: 500 gr
Chả cá: 100 gr
Chả bò: 100 gr
Trứng cút: 15 quả
Bánh canh bột gạo: 300 gr (dạng sợi làm sẵn)
Bánh quẩy: 6 cây
Hành lá: 100 gr
Hành tím ngâm chua: 100 gr
Củ nén: 1 củ
Nước mắm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cua tươi ngon
Nhìn phần da mềm mượt ở giữa các cùi chỏ (cùi chỏ) của ghẹ, nếu da ghẹ có màu sáng hoặc đỏ sẫm là ghẹ có nhiều thịt và ngon hơn để chế biến. Ngoài ra, nên chọn những con ghẹ nhẵn, dày mình, những con ghẹ mỏng có nhiều nếp nhăn.
Dùng tay ấn nhẹ vào vú cua, bạn sẽ có được những con cua ngon với phần ức có độ săn chắc nhất định. Ngược lại, nếu sờ thấy mềm thì đó là những con ghẹ có thịt và gạch xấu. Không mua cua ít vận động, mệt mỏi, là cua sắp chết, thịt chắc và tươi.
Muốn mua ghẹ chắc, béo thì nên mua vào cuối tháng hoặc đầu tháng. Tránh mua ghẹ vào những ngày giữa tháng vì lúc này ghẹ đã chín hoặc nở nên ít thịt.
Cách chọn mua trứng cút ngon
Trứng cút nên mua loại có bề mặt sần sùi, hơi sần sùi thì đó là trứng cút tươi. Ngược lại, những quả trứng cút có vỏ nhẵn bóng thì không đáng mua vì đã để lâu.
Ngoài ra, bạn có thể đặt trứng dưới ánh đèn để kiểm tra độ tươi của chúng. Nếu bạn nhìn rõ lòng đỏ, khoảng trống phía trên quả trứng rất nhỏ và bên trong quả trứng trong suốt không có đốm đen thì đó là trứng tươi.
Không nên mua những quả trứng đã được lấy ra, hơi lắc nhẹ, gần tai để phát ra âm thanh bên trong, vì đó là những quả trứng bị hỏng hoặc đang trong quá trình ấp.
Nguyên liệu làm bánh canh cua lột
Cách chế biến Công thức nấu bánh canh cua lột
Ướp nguyên liệu
Sơ chế ghẹ bằng cách đầu tiên dùng bàn chải làm sạch ghẹ để loại bỏ các vết đốm, bóc mang và dùng dao cắt đôi ghẹ. Tiếp theo, bạn ướp ghẹ với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gia vị, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi để ướp trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.
Củ ép phải rửa bằng nước sạch rồi mới giã. Nấu trứng cút trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi trứng chín thì vớt ra cho vào tô nước lạnh, bóc sạch vỏ.
Ướp nguyên liệu
Nấu bánh canh
Bạn bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa rồi cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho củ nén vào chiên cho thơm. Tiếp theo, bạn cho phần cua đã sơ chế vào đảo đều cho ngấm gia vị rồi cho chả cá vào hầm. Sau đó đổ 2 lít nước lọc vào nồi, đợi nước sôi thì cho chả bò vào nấu chín.
Tiếp tục nấu khoảng 15 phút cho đến khi nước sôi thì cho trứng cút vào và nêm thêm 3 thìa gia vị cho đậm đà. Cuối cùng, cho thêm một nồi nước vào để nước bánh canh được trong và mềm. Sau đó bạn cho bột gạo vào tô, chan nước dùng, rắc tỏi băm lên trên rồi cho bánh bao chiên vào. Chuẩn bị hành tím ngâm chua ngọt để ăn kèm nhé!
Nấu bánh canh
Thành phẩm
Bánh canh cua lột nước dùng thơm và đậm đà bổ dưỡng. Bột gạo dẻo và có độ cứng vừa phải, thịt cua có vị ngọt thơm hòa cùng vị béo của trứng cút. Đây chắc chắn là một món ăn vô cùng hấp dẫn để chiêu đãi những người thân yêu của bạn trong những dịp đặc biệt.
Món bánh canh cua lột giàu chất dinh dưỡng
Với công thức mà Kim Chí Bảo chia sẻ với bạn hôm nay, bạn có thể tự tay làm món bánh canh cua lột vô cùng thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức rồi đấy. Chúc may mắn với những bước rất dễ dàng này!
Xem thêm các bài viết
Cách nấu bún bắp bò thơm ngon, dai giòn cho gia đình thưởng thức
